Помідори, користь і шкода для організму, будьте здорові!

Що таке помідор

Які бувають помідори, користь і шкода для організму людини помідорів, а так само чи є у цієї рослини будь-які лікувальні властивості? Ці питання часто виникають у тих, хто піклується про своє здоров'я і проявляє інтерес до народних методів лікування, зокрема до лікування за допомогою овочів. І цей інтерес зрозумілий. Може в цій статті, в якійсь мірі, ви зможете отримати відповідь на ці питання.

Томат (лат. Solánum lycopérsicum) - однорічна або багаторічна трав'яниста рослина, вид роду Паслен (Solanum) сімейства Пасльонові (Solanaceae). Вирощують як овочева культура. Плід томату (ягода) в розмовній мові називається помідор.

Назва "помідор" походить від італльнского pomo d'oro - «золоте яблуко». Ацтекської назву "томатль" французи переробили на французький манер - tomate (томат).

Помідори, а так само їх корисні властивості, стали відомі жителям Старого Світу відносно недавно. Пришестя помідорів в європейські держави відбулося разом з великими географічними відкриттями. Привезли помідори з американського континенту європейські мореплавці.

Потрапивши, таким чином, в Португалію та Іспанію в XVII столітті, помідори потім стали відомі італійцям і французам, а трохи пізніше - і іншим європейцям. Оскільки прабатьківщиною помідорів називають Центральну Америку, то помідори являють собою досить теплолюбна культура.

Рослина спочатку було лише декоративним, про харчову цінність і корисні властивості помідорів ніхто не знав. Уже в XVIII столітті український агроном Петро Болотов спробував зайнятися селекцією і культивуванням помідорів, як харчового продукту. Йому ж належить ідея вирощувати розсаду даної культури в теплиці, а потім - висаджувати помідори у відкритий грунт.

Плоди помідорів більшості з нас напевно знайомі. Форма їх може варіюватися від круглої до продовгуватої. Вага помідорів теж різний - від 20 грам на кімнатних їх видах, до 700, а іноді і до 900 грам.

Уже в наш час з'явилися сорти помідорів, що дозрівають набагато швидше. У південних регіонах з теплим кліматом помідор дозріває у відкритому грунті - зібрані плоди вже стиглі. А в північних широтах помідори доводиться збирати недозрілими - пристигаючі вони потім, зберігаючись в теплому місці. Стиглі помідори зберігаються при кімнатній температурі 3-4 діб, недоспелий плоди - до 3-х тижнів.

Помідори можна вживати не тільки в свіжому вигляді. Вони легко піддаються соління, маринування, з них готують томатну пасту, соки, пюре, приправи та інші продукти. Агротехніка обробітку помідорів порівняно проста, особливо в південних регіонахУкаіни. В даний час селекціонери отримали величезну кількість сортів томатів, які можна вирощувати і посівом у відкритий грунт, і в захищеному грунті, причому протягом усього року. Здатність помідорів пристосовуватися до найрізноманітніших грунтово-кліматичних умов сприяє повсюдному їх поширенню вУкаіни, та й не тільки.

Чим корисні помідори:

У сімействі пасльонових помідори, або томати, як їх називають, займають провідне місце не випадково. Вони не тільки володіють чудовими смаковими якостями (адже жоден святковий стіл не обходиться без плодів томатів), але в їх м'якоті міститься велика кількість аскорбінової кислоти і вітамінів РР, каротину; вітамінів групи В, які регулюють діяльність нервової системи; вітаміну Д.

М'якоттю лікують тромбофлебіт (її прикладають до хворих венах), використовують при лікуванні гастритів зі зниженою кислотністю і як проносний засіб.

Томати стимулюють діяльність людського організму. Не секрет, що відомий у всьому світі дамський угодник Казанова для підтримки тонусу споживав регулярно свіжі помідори, петрушку і розмарин.

Медицина спочатку зустріла появу помідорів в Європі з великою пересторогою, вважаючи, що міститься в їх плодах щавлева кислота негативно впливає на процеси сольового обміну в організмі людини, проте згодом з'ясувалося, що помірна кількість цієї кислоти не здатне викликати збої в сольовому обміні, а наявність фолієвої кислоти і великий набір інших вітамінів і біологічно активних речовин нейтралізує порівняно малі дози щавлевої кислоти, і вони практично не завдають шкоди людині.

Що міститься в помідорах антиоксидант лікопін перевершує своїм цілющим властивостями, вітамін Е. Він корисний для профілактики захворювань передміхурової залози у чоловіків і шийки матки у жінок. Крім того, лікопін захищає ДНК клітин від спонтанних мутацій, які призводять до безконтрольного поділу і виникнення ракової пухлини. Таким чином, регулярне вживання томатів допомагає значно знизити ризики розвитку онкологічних захворювань. Ще більше лікопіну міститься в якісній томатній пасті або соку з томатів, оскільки вони представляють собою концентровані продукти. Томати обов'язково потрібно включати в раціон тим, у кого є схильність до онкологічних захворювань. У групі ризику знаходяться люди похилого віку, ті, у кого знижений імунітет, а також особи, у чиїх родичів були новоутворення.

Вітамін Е (токоферол) - ще один потужний антиоксидант, який містять помідори, дуже корисний для жінок. Дане з'єднання, до речі, як і лікопін, краще засвоюється в присутності жирів, тому до томатів потрібно додавати рослинні масла. Достатнє надходження в організм вітаміну Е допомагає уповільнити процеси старіння клітин, тому в складі багатьох омолоджуючих масок для обличчя можна виявити томати. Крім цього токоферол забезпечує нормальну роботу жіночої репродуктивної системи.

Помідори - джерело цукру, різних органічних кислот (наприклад: яблучної, оцтової, фолієвої, щавлевої), хімічних сполук калію, кальцію і магнію, аскорбінової кислоти (вітаміну С), каротину (провітаміну А).

Помідори, до речі, дуже корисні для курців. За рахунок тих речовин, які входять до його складу, регулярне вживання помідорів здатне розщеплювати нікотинові токсини і смоли, а також виводити їх з легких. Вашим зубам вони допоможуть позбутися від тютюнового нальоту і нормалізують чутливість смакових рецепторів язика.

А сік з помідорів, всім добре знайомий томатний сік, відмінно втамовує спрагу; корисний він також при лікуванні глаукоми і ще деяких хвороб очей. Набір вітамінів в томатному соку практично відповідає такому в свіжих помідорах.

шкода помідорів

Помідори мають свої протипоказання. Перш за все, необхідно відзначити їх алергенність. Люди, схильні до алергії, повинні зменшити присутність цієї овочевої культури в раціоні до мінімуму. Людям, що страждають на артрит, подагру, нирковими захворюваннями, помідори будуть шкідливі через щавлевої кислоти, яка шкідливо впливає на водно-сольовий обмін.

Існує думка, що при рясному вживанні помідорів нібито може розвинутися нікотинова залежність.

Не можна також зловживати помідорами при жовчнокам'яній хворобі, оскільки вони мають жовчогінні дією. Результат може виявитися досить плачевним - камені можуть застрягти в жовчному протоці, або збільшитися в розмірі, якщо у них фосфатний або оксалатний склад.

Мариновані, консервовані та квашені помідори протипоказані людям, схильним до гіпертонії, нирковим недугам і хвороб серцево судинної системи. Варені помідори (в супі, наприклад) так само як і консервовані та квашені, можуть сприяти формуванню каменів в сечовому міхурі і нирках.

калорійність помідорів

Калорій в помідорах, як і в багатьох овочах, небагато. Але це стосується сирих овочів. А ось страви з помідорів мають свої і значно відрізняються від свіжих помідорів показники калорійності. Зверніть увагу на цю таблицю:

Таблиця калорійності та харчової цінності помідорів (БЖУ), з розрахунку на 100 грам:

Помідори при лікуванні діабету

Чи корисні помідори для діабетиків? Багато хто вважає, що помідори і діабет - це абсолютно несумісні поняття. Але така думка абсолютно невірно. Томати - найбагатше джерело вітамінів і мінералів, і при цьому вони мають дуже невеликий калорійністю.

Помідори мають властивість гальмувати засвоєння вуглеводів в організмі. Не можна забувати тільки один момент - свіжі помідори при діабеті можуть зіграти роль подразника, який впливають не тільки на підшлункову залозу, а й на інші елементи системи травлення. Так що вживати їх краще всього буде в формі томатного соку або пюре.

Крім свіжих плодів, корисним при діабеті може бути також томатний сік. Сік з помідорів не відіб'ється на рівні цукру в крові, тому люди, які страждають на діабет, можуть спокійно вживати овочі, не побоюючись, що це призведе до різкого стрибка глюкози.

Помідори при лікуванні подагри

Помідори можуть принести користь при подагрі. Справа в тому, що в їх склад входить велика кількість вітамінів (наприклад, С, К, РР, Е, вітаміни групи В, каротину) і мінералів (мідь, йод, цинк, залізо, калій, фтор, кальцій). Помідори мають високу поживну цінність, певні лікувальні властивості і чудовими смаковими якостями. За кількістю в них заліза томати випереджають молоко, рибу, куряче м'ясо, тому відмінно підійдуть для хворих на недокрів'я. А оскільки в них мало пуринів, вони будуть корисні людям, які страждають на подагру.

Щавлева кислота, яка входить до складу томатів в невеликій кількості, не є перешкодою до їх вживання. Але при гострій стадії недуги слід обмежити його. Оптимально буде споживати 3-4 штуки протягом тижня. Томати включають в раціон при поганому апетиті, при кишкових розладах і при зниженій кислотності шлункового соку. При подагрі дієта - це не просто лікувальний метод, але і, так би мовити, спосіб життя. Обов'язково слід намагатися уникати харчових продуктів, які вміщують пурини (денна норма яких для людини, яка страждає на подагру, не повинна перевищувати 150 мг). Помідори містять органічні кислоти (яблучну, лимонну) і ряд мінералів, корисних для нашого організму. Томати гарні для людей, які страждають різними порушеннями пуринового обміну, оскільки пуринів в даному продукті набагато менше, ніж, наприклад, в квасолі, рибі або м'ясі.

Помідори при лікуванні гастриту

Стиглі і не кислі томати (очищені від шкірки) можна вживати в свіжому вигляді навіть при гастриті під час загострення. Однак при загостреному гастриті з підвищеною кислотністю вживання томатів не повинно бути більшим, ніж 100 г на добу. Під час загострення гастриту із зниженою кислотністю томати (стиглі і некислі, без шкірки) можна включати в раціон в свіжому вигляді і у відносно більшій кількості - до 300 г на добу. Кращим варіантом буде вживати помідори разом з другими стравами або в складі різних салатів. При настанні ремісії томати можна вживати в невеликих кількостях, як інгредієнт для салатів та інших страв. Але слід брати для цього лише стиглі і не кислі плоди, і перд вживанням зчищати з них шкірку.

Помідори при лікуванні панкреатиту

Чи можна їсти помідори при панкреатиті? Людям, що страждають панкреатитом, слід дотримуватися суворі обмеження у вживанні томатів. Під час загострення недуги деякі овочі, відварені і ретельно протерті, починають вводити в меню хворого через тиждень після зняття нападів. Але врахуйте, що вживання в їжу томатів, при всьому різноманітті корисних компонентів, що входять до складу цього овоча, в цей період все-таки небажано.

У перший раз слід обмежитися 1 столовою ложкою помідорів, підданих такої кулінарній обробці. Якщо напади відсутні, дозволяється в наступні дні включати в меню один запечений або проварені на пару середній томат (на добу).

У раціон людини, хворого на хронічний панкреатит, слід включати тільки повністю дозрілі плоди. Ні в якому разі не можна вживати нестиглі або зовсім зелені помідори. Навіть пройшли відповідну кулінарну обробку незрілі плоди можуть спровокувати загострення хвороби.

Помідори для дітей

Чи можна давати дітям помідори і з якого віку? Помідори, як і деякі інші овочі і фрукти насичених кольорів, може бути досить сильним алергеном. В силу цієї причини не варто поспішати вводити їх в дитячий раціон. Так само як і переживати про те, чи можна давати томати дітям, які не досягли ще однорічного віку.

Коли дитині можна давати помідор? Аж до того, як малюку виповниться 1 рік, помідори не дають в чистому вигляді. Справа тут не тільки в можливій алергії. Томати мають структуру, занадто важку для перетравлення. Тому якщо Вам так вже не терпиться побалувати чадо новим блюдом, варто звернути увагу на томатний сік. Сік можна приготувати власноруч, або ж пошукати його серед готового дитячого харчування, що продається в магазинах.

Однак слід пам'ятати, що далеко не всі діти люблять томати в такому вигляді, тому не варто дивуватися, якщо малюк не захоче пити сік.

Ближче до року в дитяче меню можна спробувати ввести пюре з томатів. Готуватися воно за таким же принципом, як і з будь-яких інших овочів.

Помідори в дієтах для схуднення

Дієтологи вже багато років тому відзначили безперечну користь помідорів для людського організму. Вони багаті вітамінами, мінеральними речовинами, містять лікопін, який відомий своєю дивовижною здатністю розщеплювати ліпіди і виводити їх з організму. Особливо багато цього корисного пігменту в томатах темних сортів, але незалежно від сорту все помідори сприяють зниженню рівня холестерину і підтримці кислотно-лужного балансу.

Дієта на основі таких продуктів дозволить не тільки знизити вагу, але і поліпшити загальне самопочуття організму, а також стан волосся і шкіри, значно зміцнивши при цьому колагенові волокна. Таке зміцнення шкіри дозволяє забути про проблему її обвисання, що, на жаль, характерно для багатьох інших дієт. Помідори знижують рівень гормону греліну, відповідального за виникнення почуття голоду. Як показали численні дослідження, вживання цього овоча в їжу вже через 10-15 хвилин формує стійке відчуття насичення, що дозволяє уникнути переїдання під час трапези.

Помідори нормалізують обмін речовин, регулюють водно-сольовий баланс, а, як відомо, саме порушення обмінних процесів найчастіше і є головною причиною набору зайвої ваги. Вживання помідор в їжу дозволяє очистити кишечник, нормалізувати його мікрофлору, вивести шлаки і токсини. Крім того, ці овочі мають ще й сечогінний ефект і сприяють виведенню зайвої рідини з організму. Відомо, що помідори - вельми низькокалорійний продукт, що складається на 95% з води.

У 100 грамах томатів міститься всього лише 20 ккал. Така низька енергетична цінність дозволяє вживати їх практично в необмежених кількостях і при цьому не думати про можливість набору зайвих кілограмів, особливо якщо інша їжа не є калорійною і в раціон не входять шкідливі продукти і напої, що перешкоджають схудненню.

Але для того, щоб скинути велику кількість зайвої ваги, недостатньо просто ввести в раціон помідори. Для схуднення потрібно посидіти на томатної дієті.

Ще по цій же темі:

Чула, що помідори дуже гарні в дієтах для схуднення. Причому дієта на помідорах дуже проста. Полягає вона в тому, що потрібно просто під час їжі випивати склянку томатного соку і не їсти жирну їжу.

Ну так якщо не їсти жирну їжу, то це вже допоможе скинути зайву вагу!

Правильно! Крім того в помідорах дуже мало калорій, всього лише 19 кілокалорій на сто грам і багато корисних для організму речовин.

А я роблю з помідор маки для особи. Особливо на дачі. Та й маска дуже проста. Просто ріжемо стиглий помідор на скибочки і накладаємо на обличчя і шию. Добре знімає роздратування.