пом’якшення самогону

Питання, як пом'якшити самогон і урізноманітнити його смакову палітру, варто перед кожним, хто намагається готувати міцні спиртні напої вдома. Це особливо важливо, коли у вас є велика кількість якісної сировини, а хочеться отримати максимально приємний і м'який у вживанні продукт. Сьогодні в нашій країні існує безліч рецептів, випробуваних століттями, дозволяють домагатися від алкоголю домашнього приготування найвищих смакових і ароматичних характеристик. І це не дивно, адже український самогон ще в 19-му столітті перевершував за своїми якостями і коньяки і віскі. Наші предки знали, як пом'якшити самогон в домашніх умовах, не втрачаючи при цьому його фортеці.

Пом'якшення смаку самогону: секрети наших пращурів

Перш за все, наші прапрадіди використовували для перегонки лише половину підготовленої браги. У закваску йшли тільки морозостійкі сорти жита, а також ключова вода і добірні дріжджі. З особливою скрупульозністю і обережністю підходили вони і до процесу очищення. Для цього застосовувалися такі інгредієнти:

незбиране молоко;
вугілля, отримані при спалюванні деревини певних порід (липа, бук, береза);
яєчні білки.

Вартість такого продукту в ті часи в сотню разів перевищувала ціни на шотландський віскі, тому для простолюдинів він був задоволенням практично недоступним. Його готували тільки для царського столу або для відправки за кордон. Їм насолоджувалися такі знаменитості як Катерина Друга і Фрідріх Великий, Густав Третій і Вольтер. Так що українському народові давно відомо, як очистити і пом'якшити самогон до такої міри, щоб він перетворився в напій, гідний царюючих осіб і знаті.

Пом'якшення смаку самогону: основні моменти

Домашньому високоградусна алкоголю пом'якшення просто необхідно, тому що для нього характерні такі якості як грубий смак і різкий запах, які багатьох відштовхують. Тому любителі виготовляти власні спиртні напої намагаються прибрати ці недоліки.

На перший погляд вигонка і пом'якшення самогону в домашніх умовах - завдання нескладне. Все, що для цього потрібно - наявність перегінного куба (так в науковій термінології виглядає назва самогонного апарату) плюс мінімальні навички в винокурении. Але щоб домогтися приємного смаку і позбутися від неприємного специфічного запаху, одного лише процесу дистиляції мало.
Отже, що ж потрібно для пом'якшення самогону? Перш за все, необхідно дотримуватися технології правильної перегонки. І звичайно, отримати приємний аромат і смак продукту неможливо без використання відповідних добавок. Ці додаткові інгредієнти дуже прості, нешкідливі, і придбати їх абсолютно нескладно.

Є ряд факторів, які безпосередньо впливають на якість напою і дозволяють пом'якшити самогон в домашніх умовах:

вдумливий підхід до вибору рецептури для приготування браги (деякі вихідні компоненти, наприклад горох або картопля, забезпечують великий вихід готового продукту, проте його буде необхідно піддати вторинній перегонці і навіть в цьому випадку доведеться поламати голову над тим, як пом'якшити смак такого самогону);
вибір якісного перегінного куба (хороший самогонний апарат повинен бути оснащений дефлегматором або сухопарнику - вони дають можливість отримувати дивно чистий напій з досить м'яким смаком вже на першій стадії дистиляції);
контроль над тим, щоб вся використовувана посуд (ємність, в якій відбувається бродіння, все елементи перегінного куба, тара, призначена для збору продукту і подальшого його зберігання) була добре вимитого, інакше вам не вдасться досягти бажаного пом'якшення самогону ні медом, ні будь-якими іншими способами;
вибір найбільш ефективної методики очищення напою (самі відмінні результати, як і в давнину, дають такі компоненти як молоко, деревне вугілля та яєчні білки);
застосування ароматичних добавок (вони дозволяють не тільки поліпшити якість дистиляту, а й наповнити його додатковими приємними ароматами і смаковими відтінками).

Як пом'якшити смак самогону в домашніх умовах: добавки

Підняти якість напою можна як на етапі дистиляції, так і після. Ось кілька особливо популярних і максимально доступних способів, які використовуються для поліпшення смакових характеристик міцного алкоголю домашньої вигонки.

Пом'якшення самогону цукром

Одна чайна ложка паленого цукру або приготовленої з нього карамелі на літр продукту. Мінімальний час відстоювання - 24-48 годин. Однак даний спосіб дозволяє лише замаскувати присутність сивушних масел та інших небажаних домішок, але не нейтралізувати їх.

Можна використовувати шкірку будь-яких цитрусових, наявних під рукою. Перед зняттям цедри фрукти потрібно як слід помити і протерти, щоб видалити хімічні консерванти, що застосовуються постачальниками для збільшення терміну збереження плодів. Не захоплюйтеся і зрізайте лише верхню - кольорову частина шкірки - м'який білий шар додасть напою додаткову гіркоту, але ж саме від неї ви і хочете позбутися. Цей метод краще і ефективніше, ніж пом'якшувати самогон цукром.

На наполягання 1,5 літрів продукту потрібно взяти цедру одного великого апельсина (лимона). Лайми і мандарини зазвичай значно дрібніші, тому цих цитрусових знадобиться дві штуки. Напій буде готовий через один-два тижні.

Пом'якшення самогону за допомогою апельсинів і лимонів

Даний варіант користується величезною популярністю. Завдяки біологічно активним речовинам, у великій кількості містяться в цих цитрусових, відбувається повна нейтралізація сивушних масел, що залишилися після дистиляції та очищення. Тут ви можете орієнтуватися на власний смак, але приблизна пропорція - половинка фрукта на 1,5 літра напою. Апельсин (лимон) ретельно миється і витирається, після чого нарізається скибочками разом з шкіркою і відправляється в тару з самогоном. Потім банку закривається і поміщається в комору, де вона буде настоюватися 7 діб.

Пом'якшення самогону глюкозою та іншими цукровмісних продуктів

Ви можете пом'якшити самогон фруктозою, медом або глюкозою, головне - не забудьте ці інгредієнти добре розчинити перед додаванням в тару з напоєм. Якщо ви вирішили використовувати фруктозу, візьміть 1 столову ложку речовини на 7-8 літрів продукту.
При застосуванні меду будьте готові до незвичайної реакції, яку він дає в контакті з самогоном - виділяється тепло і з'являються повітряні бульбашки. Необхідно дочекатися, коли цей процес закінчиться, а потім додати в ємність кілька таблеток попередньо розмеленого активованого вугілля. Після чого банку слід закрити щільною кришкою і поставити в темне місце на зберігання. Важливо дотримуватися температурного режиму - не вище, ніж + 3-4 ° С. В таких умовах самогон потрібно витримувати чотири доби. Медова добавка повністю видаляє характерний запах і робить продукт ніжним.

Якщо ви хочете дізнатися, як пом'якшити самогон глюкозою, то досвідчені самогонники пропонують брати від 10 до 20 мілілітрів речовини на обсяг продукту в один літр. Співвідношення вибирається, виходячи з особистих смаків і концентрації препарату, зазначеної на ампулі. Так що, скільки глюкози додавати в самогон для пом'якшення вирішуєте тільки ви.

Використання волоських горіхів

Для даного способу необхідно взяти перегородки 10-12 плодів, які знаходяться між часточками їстівної частини горіхів. Це кількість йде на кожні пів-літри продукту. Наполягання має тривати близько місяця.

Пом'якшення самогону гліцерином

Щоб поліпшити якість домашнього алкогольного напою за допомогою цієї добавки, потрібно взяти гліцерин з розрахунку - 1 столова ложка на літр самогону.

Як пом'якшити самогон мускатним горіхом

Хтось вважає за краще солодкий алкоголь, тому шукає способи, як пом'якшити самогон медом або глюкозою, але є любителі і більш пікантних смаків. Для них можна запропонувати простий рецепт з використанням такої ароматної спеції як мускатний горіх. Продукт дійсно придбає пряний присмак і стане відчутно м'якше, але важливо строго дотримуватися необхідного співвідношення - одна щіпка меленої спеції на літр напою. Оптимальний термін настоювання - дві-три тижні.

Застосування чорного перцю

А ось ще один рецепт для тих, хто не хоче замислюватися над тим, скільки додати цукру в самогон для пом'якшення, і віддає перевагу прянощів. На кожні пів-літра готового продукту покладіть від трьох до п'яти горошин і настоюйте 2-4 тижні, після чого ви отримаєте дивно приємний і легко питущого напій. Комбінація чорного перцю з міцним алкоголем дає просто чудові результати.

Спосіб пом'якшення самогону з використанням дубової кори

З даними рецептом не зрівняється жоден інший метод, якщо ви хочете отримати максимально чистий продукт з унікальними смаковими якостями. Просто додайте подрібнену дубову кору з розрахунку - одна столова ложка на 1,5 літра. І врахуйте - чим довше витримка у цього настою, тим м'якше його смак, але мінімум - два тижні. За цей час у вас буде напій, нічим не поступається знаменитим сортам віскі.

Як пом'якшити самогон кедровими горішками

Цей спосіб дозволяє не тільки надавати домашньому алкоголю якості, яких не досягти, застосовуючи для пом'якшення самогону фруктозу, а й перетворювати його в воістину цілющий напій. На кожні пів-літри продукту береться 25 грамів горішків, причому вони можуть бути як очищені, так і зі шкаралупками, проте смак майбутнього настою матиме істотні відмінності. Щоб видалити непотрібну смолу, неочищені горішки необхідно гарненько обдати окропом.

Ми познайомили вас з найпоширенішими рецептами, але як пом'якшити самогон в домашніх умовах - цукром, лимонною цедрою або мускатним горіхом - вибирайте самі. І не бійтеся експериментувати.

Поради по фарбуванню

Ви дізналися, як пом'якшити самогон і вам вдалося отримати алкогольний напій з чудовим ароматом і прекрасними смаковими якостями, а тепер настала пора обговорити способи надання йому бажаного забарвлення. Найбільш часто самогонники наділяють свій продукт коньячним відтінками, додаючи в нього чай. Зазвичай на літр алкоголю беруть столову ложку подрібненого чайного листа, але якщо ви хочете домогтися більшої насиченості, можете сміливо додати ще.

З інших природних барвників нерідко використовуються такі недорогі і доступні добавки:

сушені чорничні і брусничні ягоди допоможуть зробити самогон червоним;
квіти деревію і пелюстки волошки забарвлюють його в синій;
м'ята і черносмородіновиє листя дають зелений відтінок.

Рекомендуємо також дуже цікавий рецепт на основі чорносливу. Він дозволить і пом'якшити самогон, і надати йому ніжний аромат, і пофарбувати його в такий популярний коньячний відтінок. На трилітрову банку береться 100 г чорносливу. Вживати цей чудовий напій можна вже через 7-10 діб. Щоб отримати домашній коньяк з цікавим смаком, можна скористатися також розчинною кавою - половина чайної на літр продукту.

Деякі самогонники вдаються до допомоги харчових барвників, що випускаються промисловістю. Ці речовини хоч і вважаються нешкідливими і відкривають широкі перспективи для забарвлення домашнього алкоголю в самі різні кольори і відтінки, але знавці переконані, що краще все-таки обмежитися використанням звичних засобів природного походження.

Пом'якшення самогону, надання йому різних ароматів і підфарбовування дають можливість заповнити свій домашній бар найрізноманітнішими алкогольними напоями власного приготування. Вам буде, чим похвалитися перед своїми друзями і гостями. До того ж ви будете точно знати, що п'єте по-справжньому якісний продукт, а не труїте свій організм спиртним сумнівного якості або просто - сурогатом.