Полуничний чізкейк чарівна ніжність покроковий рецепт з фотографіями

складові

• основа:
• Борошно - 80гр
• Вершкове печиво в шоколадній глазурі (у мене "ювілейне") - 80 гр
• Вершкове масло нарізане кубиками - 70 гр
• Цукор - 40гр
• Ванільний цукор - 1/2 пакетика
• Розпушувач - 1/4 чайн.ложкі
• .
• Сирна маса:
• Вершковий сирний сир (у мене "Almette") - 800 гр
• Вершки - 125мл
• Яйця - 4 шт
• Цукор - 200гр
• Крохмаль - 40гр
• Ванільний цукор - 1 пакетик
• .
• Для прикрас:
• Полуниця - 800гр
• Червоне желе для торта (у мене "Haas" 2штх11гр, один пакетик розрахований на 250мл води) - 2 пакетика
• Вода - 500мл
• Цукор - 100гр
• .
• Крім того:
• Роз'ємна форма d = 25см, висота стінок = 7,5 см
• Невеликий шматочок вершкового масла (для змазування форми)
• Вирізаний круг з кондитерської паперу по діаметру форми

Як приготувати

1. Основа. Печиво покладіть в целофановий пакет і подрібніть за допомогою качалки в крихту. Змішайте розм'якшене вершкове масло, просіяне борошно з розпушувачем тіста, ванільний цукор і цукровий пісок.
2. Додайте подрібнене печиво і розітріть суміш пальцями до отримання дрібної крихти. Бортики рознімної форми змастіть вершковим маслом. Дно форми застеліть кондитерської папером. Викладіть тісто у форму. Розкачайте тісто міні-качалкою, або щільно утрамбуйте його пальцями. Приберіть основу в холодильник на 20 хвилин.
3. Сирна маса. Змішайте яйця, цукор, ванільний цукор і збийте вінчиком до однорідної пишної маси.
4. Додайте крохмаль, вершки і збийте ще раз. Потім додайте сир і вимісити масу до однорідного стану. Вилийте сирну масу поверх підготовленої раніше основи. Духовку розігрійте до 175С.
5. чізкейк в розігрітій духовці приблизно 1 годину 15 хвилин (я запікала близько 1,5 годин при t = 160С; готовність - верх Чизай повинен перестати колихатися). Вимкніть духовку і дайте чізкейк постояти в ній ще приблизно 30 хвилин. Дістаньте і остудіть до кімнатної температури не витягаючи з форми.
6. Прикраса полуницею. Полуницю помийте, обсушіть і наріжте тонкими скибочками. Викладіть нарізані ягоди пошарово, черепицею на остиглий чізкейк. Вміст двох пакетиків желе в сухому вигляді змішайте з цукровим піском і потім розведіть 500мл холодної води.
7. Отриману суміш, помішуючи, доведіть до кипіння, кип'ятіть 15 секунд. Готове желе зніміть з плити, помішуючи, трохи остудіть. Полийте поверхню торта декількома ложками желе і дайте йому охолонути.
8. Розподіліть час, що залишився желе в утворилися зазори між бортиками форми і чізкейк (у мене чіз відійшов від стінок на 1,5-2 мм), залишками желе покрийте ягоди.
9. Приберіть чізкейк в холодильник на 2-3 години. Звільніть застиглий десерт від форми (проведіть гострим ножем з тонким лезом по внутрішньому краю форми). Подавайте охолодженим.

покрокові фото

1. На фото набір продуктів для основи: борошно, цукор, вершкове масло, вершкове печиво в шоколадній глазурі, ванільний цукор, розпушувач тіста (яйця помилково потрапили в кадр).

2. Печиво покладіть в целофановий пакет і подрібніть за допомогою качалки в крихту.

3. Змішайте розм'якшене вершкове масло, просіяне борошно з розпушувачем тіста, ванільний цукор і цукровий пісок.

4. Додайте подрібнене печиво і розітріть суміш пальцями до отримання дрібної крихти.

5. Борти рознімної форми змастіть вершковим маслом. Дно форми застеліть кондитерської папером. Викладіть тісто у форму.

6. Раскатайтетісто міні-качалкою, або щільно утрамбуйте його пальцями. Приберіть основу в холодильник на 20 хвилин.

7. На фото набір продуктів для сирної основи: сирний вершковий сир "Almette", вершки, яйця, цукор, картопляний крохмаль, ванільний цукор.

8. Змішайте яйця, цукор, ванільний цукор і збийте вінчиком до однорідної пишної маси.

9. Додайте крохмаль, вершки і збийте ще раз.

10. Потім додайте сир і вимісити масу до однорідного стану.

11. Вилийте сирну масу поверх підготовленої раніше основи.

12. Духовку розігрійте до 175С. Запікайте чізкейк в розігрітій духовці приблизно 1 годину 15 хвилин (я запікала близько 1,5 годин при t = 160С; готовність - верх Чизай повинен перестати колихатися).

13. Вимкніть духовку і дайте чізкейк постояти в ній ще приблизно 30 хвилин. Дістаньте і остудіть до кімнатної температури не витягаючи з форми.

14. На фото набір продуктів для прикраси: полуниця, цукор, желе для торта червоного кольору.

15. Полуницю помийте, обсушіть і наріжте тонкими скибочками. Викладіть нарізані ягоди пошарово, черепицею на остиглий чізкейк.

16. Вміст двох пакетиків желе в сухому вигляді змішайте з цукровим піском і потім розведіть 500мл холодної води. Отриману суміш, помішуючи, доведіть до кипіння, кип'ятіть 15 секунд. Готове желе зніміть з плити, помішуючи, трохи остудіть.

17. Полийте поверхню торта декількома ложками желе і дайте йому охолонути.

18. Розподіліть час, що залишився желе в утворилися зазори між бортиками форми і чізкейк (у мене чіз відійшов від стінок на 1,5-2 мм), залишками желе покрийте ягоди. Приберіть чізкейк в холодильник на 2-3 години.

19. Звільніть застиглий десерт від форми (проведіть гострим ножем з тонким лезом по внутрішньому краю форми). Подавайте охолодженим.

додаткова інформація

Шалено ніжний, смачний і ароматний чізкейк! Основу для Чизай використовувала найулюбленішу. Полуницю можна замінити на консервовані персики або очищені часточки апельсинів (колір желе для заливки варто використовувати в такому випадку жовтий). Пригощайтеся!

Рецепт: Полуничний чізкейк "Чарівна ніжність", як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах

Дівчата, спасибі за теплі слова.
Тонечці (alyakeyk), у мене теж злегка чіз просів (трохи зовсім). Його можна спекти без скоринки на водяній бані - обмотавши форму фольгою в кілька додавань. Мені подобається з скоринкою, але є один рецепт в загашнику де скоринка неприпустима. Приготую і похвалюся трохи пізніше (якщо вийде смачно і красиво). Зараз у мене "канікули" - ремонт на кухні. Привезли меблі і складували в дитячій, чекаю з нетерпінням установки.
Арміночка (arminka99), ти сама жарт ще та! В твої рецепти неможливо заходити голодної.
Аллочка (a_l), дякую за звіт. Дуже гарний чізкейк на фото, а ідея з кавунами і персиками просто чудова. Спасибо большое і тепле!

Наталочка, який красивущая-вкуснющій рецепт я мало не пропустила. Шикарний чіз. 55555+

А я приготувала чізкейк за вашим рецептом! І це справжній чізкейк! Не щось типо "за мотивами чизкейка", а один з найсмачніших чізов з правильною текстурою! Велике дякую! Я використовувала заморожену полуницю, красиво нарізати її мені не вдалося, довелося пюрировать і желіровать, але навіть так красиво вийшло! Ruletka, ще раз спасибі за детальний покроковий опис, я готую і у мене класно виходить (!) І мені так радісно від цього, що хочеться готувати ще і ще! Пішла студіювати ваші рецепти! Як викладати фото не знаю, а то б радувала вас фотозвітами!)

Спасибо большое за масу приємних слів. Звіт можна вставити через сайт радикал, стиснувши знімок до розміру 500 або 550 і скопіювавши посилання під номером 6. А мені дуже радісно від ваших емоцій! Нехай у вас в душі завжди пурхають метелики