Польський гриб - гриби опис, фото, як готувати гриби

Інші назви:

моховик каштановий
коричневий гриб
панський гриб

Польський гриб (лат. Boletus badius) - вид грибів, в різних системах класифікації відносяться до пологів Боровик (Boletus) або Моховик (Xerocomus) або ж виділяється в окремий рід Imleria. Польський гриб відноситься до розділу трубчастих грибів і внутрішня частина його капелюшки має трубчасту структуру.

Польський гриб: зовнішній вигляд, опис

Капелюшок діаметром 3-12 (до 20) см, полушаровидная, в зрілості опукла, плосковипуклая або подушковидна, в старості - плоска, світло-червонувато-коричневих, каштаново-, шоколадно-, оливково, буро і темно-коричневих тонів (у час дощу - темніше), зрідка навіть чорно-коричнева, з рівним, у молодих грибів з підігнутим, у зрілих - з піднятим краєм. Шкірочка гладенька, суха, оксамитова, в мокру погоду - з масляниста (блискуча); не знімається. При натисканні на жовтувату трубчасту поверхню з'являються синюваті, синьо-зелені, блакитні (при пошкодженні пір) або навіть буро-коричневі плями. Трубочки виїмчасті, слабопріросшіе або приросли, округлі або незграбні, виїмчасті, різної довжини (0,6-2 см), з ребристими краями, від білих до світло-жовтих - в юності, потім - жовто-зелених і навіть жовтувато-оливкових. Пори широкі середньої величини або дрібні, одноколірні, незграбні.
Ніжка висотою 3-12 (до 14) см і товщиною 0,8-4 см, щільна, циліндрична, з загостреним підставою або роздута (бульбоподібний), волокниста або гладка, нерідко вигнута, рідше - волокнисто-тонкочешуйчатая, суцільна, світло-бура , жовтувато-бура, жовто-коричнева або коричнева (світліше капелюшки), вгорі і біля основи світліша (жовтувата, біла або палева), без сітчастого малюнка, зате поздовжньо-штриховатость (з смугами кольору капелюшки - червоно-коричневими волокнами). При натисканні синіє, потім буріє.
М'якоть щільна, м'ясиста, з приємним (фруктовим або грибним) запахом і солодкуватим смаком, білувата або світло-жовта, під шкірою капелюшки коричнева, на зрізі злегка синіє, потім буріє, а врешті-решт знову біліє. В юності дуже тверда, потім стає м'якше.
Споровий порошок оливково-коричневий, коричнево-зеленуватий або оливково-бурий.

Де росте Польський гриб:

Польський гриб шукають біля старих дерев. Він з'являється навколо стовбурів, на прогалинах і галявинах. Безпосередньо біля підніжжя стовбурів не зустрічається практично ніколи. Якщо ви потрапили в хвойний ліс, йдіть в найбільш стару його частину, шукайте галявини, вкриті мохом, оглядайте схили ярів. Ростуть вони невеликими групами: якщо знайшовся один, значить поруч, на невеликому віддаленні, будуть інші. «Улов» потрібно ретельно переглядати на червиві. Один червивий гриб в кошику «заразить» здорові за кілька годин.

Сам по собі польський гриб - зовсім не маленький гриб і деякі його екземпляри досягають значних розмірів і маси, щоб зуміти вразити удачливого «мисливця». А естетичний вигляд і природна краса цього гриба не залишать байдужим жодного, навіть «бувалого», грибника.

Вживання Польського гриба:

Їстівний, багато грибники вважають його якість дуже хорошим. Використовується в багатьох стравах з грибів, а також придатний для заморожування, сушіння і маринування.

Уважно подивіться, як виглядає ніжка польського гриба в поперечному зрізі. Якщо видно отвори, зроблені шкідниками, розріжте капелюшок навпіл. Побачили ті ж отвори і в м'якоті капелюшка - сміливо викидайте, якщо ураження займають малу частину, обріжте зіпсовані ділянки. І пам'ятайте, навіть польський гриб може стати отруйним, якщо він старий або весь його з'їла.

Подібні види, харчова і лікувальна цінність Польського гриба:

У природі, Польський гриб має схожих двійників:

по-перше: моховик строкатий (Xerocomellus chrysenteron). який помітно відрізняється від нього своєю розтріскується з віком жовтувато-коричневим капелюшком, при цьому, з оголюється червоно-рожевої м'якоть;
по-друге: моховик зелений (Xerocomus subtomentosus). який також помітно відрізняється від нього такої ж розтріскується золотисто-коричневої або ж буро-зеленої капелюшком, з оголюється світло-жовтою м'якоттю і більш світлої ніжкою. Але благо, що обидва вони їстівні, та до того ж з його «колишніх родичів», так що в разі ненавмисної плутанини нічого кримінального не станеться.

сприяє розслабленню і заспокоєнню;
пригнічує негативний ефект кофеїну;
підвищує антіонкологіческій імунітет;
забезпечує нейрозахисну ефект;
знижує кров'яний тиск;
сприяє зниженню ваги.

Або ось така цікава річ: самі польські вчені-мікологи і дослідники виявили, що «їх» польські гриби є хорошими гіпераккумуляторамі грунтових забруднень, в тому числі солей важких і радіоактивних металів (ртуті, кобальту, кадмію та свинцю) і в даний час вже розробляється методика їх застосування для очищення грунту в місцях її забруднення (Чорнобиль, Фукусіма і інші).