Полба що це за крупа, користь і шкода для організму - популярно про здоров’я

Полб'яною пшениця або простіше, жито - це крупа, дика різновид звичної нам пшениці. Має червонуватий відтінок зерна і приємний присмак горіха. На відміну від звичайної пшениці, важко піддається обмолочування, тому в минулому столітті полбу практично перестали вирощувати, віддавши перевагу більш зручним в обробці культурним сортам. До того ж пшениця більш родюча і урожайна, ніж її дикорастущая родичка.

Однак в даний час жито знову повертає незаслужено втрачену популярність і завойовує все нових прихильників. Уже багато кафе і навіть ресторани включають в своє меню страви з цієї крупи - супи, каші, кондитерські вироби.

Отже, що це за крупа жито? Давайте також поговоримо про те в чому користь полби, шкода. Як правильно її готувати? Запрошую вас обговорити цю цікаву тему на сайті «Популярно про здоров'я»:

Що це за крупа?

Полба відноситься до численного сімейства злакових. Її стебла, колосся і листя мають рудуватий, червонуватий відтінок, тому її також називають рудої пшеницею.

Ця крупа відома людям з дуже давніх часів. Про неї було згадано в
книзі Старого Завіту, гомерівської «« Одіссеї »і працях Геродота. Багато століть вона вирощувалася на території Русі і вважалася в усьому світі «російської» крупою.

Потім її майже забули на довгий час і ось жито знову з'явилася на прилавках наших магазинів. Про неї заговорили кілька років тому, коли прийшла мода на натуральні продукти.

Цей злак виявився практично ідеальним варіантом натурального здорового харчування. Адже при її вирощуванні не використовуються хімікати і пестициди. На зарязненной хімією землі вона просто не росте. Крім того тверда оболонка зерен не пропускає жодної радіації і важких металів. Навіть комахи - шкідники не в змозі її прогризти.

Яка від полби користь для організму?

Зерна містять необхідні амінокислоти, цинк, залізо, кальцій, калій, а також натрій і фосфор. У них міститься мідь, селен і марганець, а магнію в кілька разів більше, ніж в культурних сортах. Багато і вітамінів: Е, РР і групи В.

При цьому всі корисні речовини містяться в збалансованому вигляді. До того ж всі вони водорозчинні, тому повністю засвоюються організмом.

Багатий склад наділяє полбу високими харчовими якостями і корисними властивостями. Так, внаслідок високого вмісту клітковини, вживання страв, приготованих з неї покращує травлення, сприяє м'якому очищенню кишечника, поступово «змітаючи» з нього накопичені роками калові камені. Це, безсумнівно, підвищує всмоктування поживних речовин, що сприяє загальному оздоровленню організму.

Крім того вживання крупи робить позитивний вплив на роботу серця, сприяє нормалізації кров'яного тиску, нормалізує рівень холестерину, активізує роботу надниркових залоз і покращує вироблення тестостерону у чоловіків.

Кальцій, фосфор, що містяться в зернах, необхідні для міцності кісток. Тому цей продукт важливо вживати дітям і людям старшого віку, для профілактики остеопорозу. Залізо, магній, калій покращують роботу серця, судин і сприяють поліпшенню якості крові.

Не можна не відзначити, що завдяки наявності в складі вітаміну В6, жито має властивості регулювати обмін жирів в організмі. Тому регулярне вживання полб'яною каші сприяє зниженню ваги. Повільні вуглеводи швидко насичують, так як віддають енергію поступово, порціями. Тому людина довго не відчуває голоду.

Люди, які включають її в раціон, більш стійкі до стресів, у них вищий імунітет. Крім того, багато фахівців рекомендують вживати цей продукт з метою профілактики онкологічних захворювань.

У чому шкода полби для організму людини?

Потрібно знати, що зерна містять глютен, який є досить сильним алергеном. Тому фахівці рекомендують утримуватися від вживання полби людям, що страждають на целіакію.

Всім іншим теж не варто їсти багато цього продукту, досить невеликої порції 2-3 рази за тиждень. Також не рекомендується вживати полбу великими порціями. Вона містить короткоцепочечние вуглеводи, які у великій кількості можуть викликати здуття і метеоризм.

Крім того, слід обережно ставитися до цієї крупі людям, яким протипоказано вживання продуктів із пшеничного борошна. Також полбу не можна їсти при індивідуальній непереносимості цього злаку.

Як приготувати полбу?

З рудої пшениці можна приготувати безліч різноманітних страв: кашу, супи, десерти, креми, соуси, можна навіть спекти хліб. Італійці готують своє популярне різотто. Жителі Ірану, Туреччини та Індії подають полбу як гарнір до запеченої, смаженої риби та птиці. Дуже корисні її пророщені зерна.

Щоб крупа зберегла якомога більше цінних речовин, бажано менше за часом піддавати її термічній обробці.

У домашніх умовах простіше всього приготувати з неї смачну, корисну кашу. Щоб вона вийшла за всіма правилами, скористайтеся цим рецептом:

Промийте крупу, залийте її водою, дотримуючись пропорцію 1х2. Зачекайте півгодини, щоб трохи розбухла. Потім доведіть до кипіння, підсолити, варіть на слабкому вогні під кришкою, 30 хв. Вимкніть плиту, оберніть каструлю рушником і дайте каші напар, близько 10 хв. Подавайте гарячої, з вершковим маслом.

Зараз знайти в продажу цей продукт не складає труднощів. Полбу можна купити в супермаркетах, де є відділи для дієтичних продуктів. Також вона продається в магазинах здорового харчування. При покупці обов'язково звертайте увагу на термін придатності продукту, який не повинен перевищувати 9 міс. Будьте здорові!

Світлана для Популярно про здоров'я (www.rasteniya-lecarstvennie.ru)