Поклали чи м’ясо в тушонку експертиза «АіФ»

Час поїздок на дачу і турпоходів почалося. «АіФ» вирішив перевірити саму похідну їжу - тушонку - і з'ясував, що далеко не в кожній банці є м'ясо в потрібній кількості.

Ми придбали п'ять банок тушонки з яловичини від різних виробників і здали зразки на експертизу в ФБУ «Державний регіональний центр стандартизації, метрології та випробувань МО».

Посолили і. недоложілі

Потім в лабораторії вирахували, скільки м'яса і жиру поклали в банки, як сильно посолити і ін. Найменше солі виявили в «Військовому спецрезерву» від заводу «Арго» в Конотопі. А самій солоної виявилася тушонка від Червоноградського м'ясокомбінату «Стандарт» - при нормі солі від 1 до 1,5% солі в ній було максимум (див. Таблицю).

І якщо солі виявилося в нормі, то з головним інгредієнтом - м'ясом - виявилися проблеми. За ГОСТом в банку тушонки вищого сорту має бути не менше 58% м'яса і жиру в сукупності (для першого сорту, до якого належить банку, яка прибула до нас з Білорусії, норма - 56%). У тушонки з Брестської області, виробленої ВАТ «Березовський м'ясоконсервний комбінат», виявилася солідна недостача: м'яса там всього 49%!

«М'ясного» обманщика, стоячи перед полицею в магазині, неможливо обчислити: недостачу м'яса крізь бляшанку не видно, - каже Роман Гайдашов, незалежний експерт з якості та безпеки продуктів харчування. - тому має сенс запам'ятати назву фірми виробника і проголосувати за м'ясо рублем ». До речі, найбільше м'яса ми знайшли в банках у Червоноградського м'ясокомбінату «Стандарт» і «Жлобінського м'ясокомбінату» (Білорусія)! Про якість всієї перевіреної нами тушонки можна дізнатися з таблиці.

Тушонка в сховищах державного резерву. Фото: РИА Новости / Антон Денисов

Родом з міфів

Як вибрати якісну тушонку? *

Це обов'язково вказується на етикетці (одного слова «тушонка» або «м'ясо» недостатньо!)

Консерви з тушкованою бараниною. Фото: РИА Новости / Максим Богодвід

• цибуля ріпчаста свіжа
• цибуля ріпчаста сушений
• Перець чорний
• лист лавровий сухий
• cоль кухонна

• Перший сорт - в нього можна класти менше м'яса (від 56%)
• Вищий сорт - більше м'яса (не менше 58%)

Результати дослідження «АіФ»