поєднання вина

Рейтинг: 0/5

Всі ми чули в своєму житті хоч раз від батьків, друзів або знайомих ази вибору вина до тих чи інших страв за прикладом: «червоне - до м'яса, біле - до риби». Це вірне правило, але воно дещо ширший і його можна розширити вельми ефективно, в результаті чого і напої будуть смачніше, і страви вишуканіше.

Вино в невеликих кількостях є прекрасним аперитивом, покращує апетит перед вживанням їжі.

Яка температура повинна бути у вина при подачі? Перед подачею до столу червоні вина слід охолодити до 16-20 градусів, білі вина охолоджують зазвичай до 10 градусів. Саме при таких температурах вино має оптимальний смак і аромат.

Щоб вино наситилося, слід заздалегідь за годину витягти пробку до половини, чи не пробиваючи її штопором наскрізь.

Між дегустацією різних вин, слід зробити ковток води, щоб прибрати післясмак попереднього напою.

За правилами старе вино подається після молодого, солодке після сухого, а червоне після білого.

Вино серед всього найширшого асортименту алкогольних напоїв є самим натуральним і корисним продуктом. Ідеально підібране вино загострить ваші смакові рецептори і ви уловите найтонші нюанси їжі. Дані правила не є строго обов'язковими, можна сміливо експериментувати з вибором вин і їжею до них, адже кожна людина індивідуальна і неможливо для всіх підібрати ідеальне поєднання.

Як правильно підібрати вино до їжі? Все просто. Є основні правила оптимальної сполучуваності певного типу вина до певних продуктів і страв. Буде корисно всім знати прості правила підбору вина до різних овочевих, м'ясних, фруктовим і солодких страв.

Як же все-таки правильно поєднувати різні сорти вин (сухі, солодкі, червоні, білі і т.п.) і різні типи страв (сири, овочі, м'ясо, птиця, солодощі)?

До речі, вважається, що і біле, і червоне вино в помірних кількостях однаково корисно для серця і судин, так як корисні речовини знаходиться і в шкірці, і в м'якоті винограду. До речі, вино не позначається погано на фігурі, що часом дуже важливо для жінок. Все, напевно, знають, що білі і червоні вина чудово поєднуються з сирами, яблуками, грушами, інжиром, а також горіхами (наприклад, трохи мигдалю і волоських горіхів можна поставити на стіл до вишуканого провину).

Поєднання вина та страв

Біле сухе вино (столове біле вино, Альбаріньо, совіньон блан, піно гріджіо, грюнер вельтрінер) поєднується з такими стравами:

Солодке біле вино (мускат, рислінг, мальвазія, Мюллер Турґау) поєднується з такими типами страв:

м'які сири,
тверді сири,
ковбаси,
солодощі та солодкі страви.

Біле вино (шардоне, марсала, Віонье, Росанна) поєднується з:

м'якими сирами,
борошняними стравами,
рибними стравами,
морепродуктами,
птахом.

Ігристе вино (просекко, креман, шампанське, кава) ідеально підходить для наступних страв:

Легке червоне вино (піно нуар, Цвайгельт, Санкт Лаурент, гаморі) можна вживати з:

смаженими овочами,
стравами з морепродуктів,
птахом.

Червоне вино (мерло, Темпранільо, сангрія, Гренаш, червоне столове вино, Зинфандель) прекрасно поєднується з:

твердими сирами,
птахом,
смаженими овочами,
ковбасами,
м'ясними стравами.

Насичене червоне вино (мальбек, каберне совіньон, Альяніко, сира / шираз) чудово вживати разом з такою їжею:

Десертне вино (крижане вино, варення, пізній урожай, портвейн) можна подавати з:

ковбасами,
твердими сирами,
м'якими сирами,
а також різними солодкими стравами,
фруктами.

Глінтвейн чудово поєднується з овочевими стравами, сирами, а також солодощами і фруктами.

Поєднання вина та сиру

З різними сирами м'якими і твердими (моцарелла, Рікотта, фета, чеддер, пармезан, ементаль) прекрасно поєднується солодке біле вино, ігристе, десертне вино. З сирами твердих сортів чудово поєднується звичайне і насичене червоне вино. Біле вино добре поєднується з м'якими сортами сирів.

Сир і вино чудово поєднуються, підкреслюючи гідності один одного. Принципи, правила і традиційно прийняті сполучення вин та сирів.

Основні принципи, якими потрібно керуватися, щоб правильно вибрати вино до сиру і оцінити справжній смак сиру:

Не потрібно поєднувати сир і вино з яскраво вираженими смаком. Рекомендується в даному випадку віддати перевагу білим винам.
Сильніший і гострий смак сиру вимагає більш сильних вин.
Сири не люблять вираженого присмаку деревини, тому не потрібно їх поєднувати з винами. які тривалий час витримуються в дерев'яних бочках.
Сири нейтральні і солодкуваті на смак не варто поєднувати зі свіжим вином, так як в такому випадку напій буде здаватися ще кислі.
Більш зрілий сир вимагає більш витриманого вина.
Сир і вино з одного регіону зазвичай ідеально доповнюють один одного.
Подавати червоні вина рекомендується з делікатними за смаком сирами, а ось білі вина краще подати з пікантними закусочними видами сирів.

Поєднання вина і фруктів

Всі солодкі сорти вин прекрасно поєднуються з самими різними фруктами:

Приємного вам і чарівного вечора!

Увага! Матеріали і статті на сайті носять виключно інформаційний і ознайомлювальний характер і не є керівництвом до дії! Організатори сайту не несуть відповідальності за достовірність інформації, безпеку і надійність інформації, а також за наслідки використання даних, зазначених на сайті.