Події - єльцин центр
- Ніщо так не зближує сім'ю, як ліплення пельменів, - стверджує бренд-шеф ресторанів в Єльцин Центрі Андрій Бова. - Більше скажу, ліплення пельменів - це найкращий антидепресант. Якщо у вас осіння хандра, зберіть друзів на приготування пельменів - нудьгу як рукою зніме.
Помивши руки і надівши фірмові ковпаки і фартухи, учасники зайняли підготовлені для куховаріння робочі місця за великим столом. Вчилися готувати не просто пельмені, а різнокольорові пельмені з курячим фаршем.
Юним кулінарам і їх батькам роздали тонко розкачане райдужне полотно пельменного тесту. Незвичайного кольору домоглися за допомогою натурального харчового барвника в тюбиках, схожих на їжу для космонавтів. Зробити тісто кольоровим можна і іншими способами, домашніми - наприклад, замішуючи його на овочевих відварах шпинату, моркви або буряка.
Майстер-клас в Дитячому кафе: пельмені
Фото Любові Кабаліновой
Майстер-клас в Дитячому кафе: пельмені
Фото Любові Кабаліновой
Майстер-клас в Дитячому кафе: пельмені
Фото Любові Кабаліновой
Майстер-клас в Дитячому кафе: пельмені
Фото Любові Кабаліновой
Майстер-клас в Дитячому кафе: пельмені
Фото Любові Кабаліновой
Майстер-клас в Дитячому кафе: пельмені
Фото Любові Кабаліновой
Кулінарний майстер-клас в Дитячому кафе: пельмені
Постійні учасники майстер-класів Дитячого кафе вже знають, як працювати з тестом. Щоб воно не прилипало, руки треба посипати борошном. Учням видали спеціальні кільця середнього розміру для видавлювання соковитою - акуратних гуртків, в які потім накладається начинка.
Деякі батьки так захопилися процесом, що забули: головні на цій кухні - діти. Молодша учениця майстер-класу, трирічна Варвара, сховала від мами мисочку фаршу з ультимативною вимогою: «Мама, дай мені щось спробувати!»
Не всі початківці кулінари знали, що таке фарш. Бренд-шеф Андрій Бова докладно пояснив, як готуються і якими можуть бути начинки для пельменів. Перевіривши тонкі, ідеально круглі сочні, Андрій дав старт головного етапу в приготуванні пельменів - самої ліплення.
- Щоб тісто краще злипалися, - пояснював присутнім шеф-кухар Руслан, - по краях його слід змастити яйцем, тоді начинка точно залишиться всередині. Ложку важливо тримати в теплій воді, в цьому випадку вона буде залишатися чистою під час всього процесу. Після додавання начинки надаємо пельмені форму півмісяця і ретельно слепляем краю соковитою, а потім кінці утворився півмісяця.
Майстер-клас в Дитячому кафе: пельмені
Фото Любові Кабаліновой
Майстер-клас в Дитячому кафе: пельмені
Фото Любові Кабаліновой
Майстер-клас в Дитячому кафе: пельмені
Фото Любові Кабаліновой
Майстер-клас в Дитячому кафе: пельмені
Фото Любові Кабаліновой
- Ми хотіли нагадати нашим гостям про таку чудову традицію в українських сім'ях, - каже керуюча Дитячим кафе Світлана Яковлєва. - Зараз багато хто з-за браку часу не встигають займатися такими простими і природними речами. Але це треба вміти. І цінувати, тому що це дійсно згуртовує сім'ю.
З нею погоджуються батьки, не в перший раз прийшли з дітьми на майстер-клас:
- Дуже добре, що ви вирішили відродити цю традицію. Діти хочуть будинку самостійно готувати. І відразу з'являється атмосфера тепла і затишку. Було б здорово, якби ми могли частіше готувати разом, - ділиться мама вже майже професійного кулінара Катерини.
Папа Каті, Ігор, зізнався, що все вийшло досить випадково. Заглянув в кафе перекусити, а в підсумку запросив всю сім'ю з користю провести час:
- Коли я дізнався, що буде майстер-клас, відразу зателефонував дружині, і вона приїхала з дочками. Старшу шеф-кухарем вибрали за те, що правильно назвала батьківщину пельменів - Китай. Ми всі дуже задоволені.
Шеф-кухар Катя теж поділилася враженнями:
- Мені сподобалося ліпити з кольорового тіста і змащувати яйцем його краю. Це такий маленький секретик. Про пельмені я знала сама, просто тато перший згадав. Ми дивилися мультик «Кунг-фу панда». Дія відбувається в Китаї, і герої там їдять пельмені.
Всі учасники майстер-класу весело і з користю провели час: успішно освоїли ліплення пельменів, дізналися, що тісто може бути різнобарвним, як і начинки. В Італії пельмені називаються равіолі, але роблять їх по-іншому. Навіть на батьківщині пельменів, в Китаї, у них безліч назв (вонтони, баоцзи, цзяоцзи, дімсами), і всі готуються по-різному.
Різнобарвні пельмені з курячим фаршем ліпили по-російськи. Всі, хто їх пробував, залишилися задоволені. Решта самолепние пельмені розклали по контейнерах, попередньо підморозило, щоб учасники встигли довезти їх до дому і побалувати своїх домашніх.
Кулінарний сезон в Дитячому кафе Єльцин Центру відкрився майстер-класом з виготовлення чемпіона серед десертів - домашнього сирного печива за рецептом дружини першого презідентаУкаіни - Наїни Єльциної.