Плов в утятніце в духовці

Утятница за радянських часів була доступна не кожній родині. Ми встигли придбати її вчасно і успішно нею користувалися від випадку до випадку! Це щось середнє між великим і маленьким казаном, але особливою, овальної форми. Якщо хто не знає, то в ті часи вся продукція, в тому числі і посуд перевірялася на «знак якості», який таврували на той-же посуді! Ми використовували її для приготування страв в духовці на кілька персон. В казані моя мама завжди готувала (і до цих пір готує) свій чудовий плов, а для нашої сім'ї з 5 осіб, з яких троє були дітьми вистачало і качатниці. Готували в ній не завжди в духовці, для плити вона теж, як не можна до речі підходила. Але, досить про посуд! Торкнемося тепер основного питання - як приготувати плов в тій самій утятніце? Та легко! Мені знадобилося лише моє завзяття і бажання догодити моїй родині! Зізнаюся всьому, що я вмію готувати, я навчилася не тільки у мами, але, і спостерігаючи за своїми подругами, їжа яких мені дуже подобалася. І плов - не єдине таке страву, про яке говорять «пальчики оближеш». Я, як завжди, пропоную вам рецепт плову від свого імені. Не поспішайте засуджувати! Я зараз все розкладу по поличках! Вам же для цього знадобляться:

1. По-перше м'ясо, тільки філе - півкіло, як водиться (яловичина, свинина, баранина).
2. Морква 2-3 шт. (Теж півкіло).
3. Лук - 1-2 шт. (Наполовину менше).
4. Рослинна олія (супер - кунжутне) - або соняшникова, півсклянки.
5. Приправи для плову (спеціальний збір) - 1 ч / л.
6. Часник - 1 головка. (Для любителів - 2).

Рецептура розрахована на тихий затишний вечір - 3-4 людини.

Мяско ріжете на шматочки, що з'їдаються за раз.

Лучок ріжте півкільцями або кільцями - не важливо (його все одно потім не видно)

Морквину вже не стану вчити, як різати, аби не натирати. Якщо різати лінь, то купіть готовий наргас (соломкою різана морква). Все смажиться на сильному полум'я!

Розжарити масло в утятніце на плиті і смажте. Спершу м'ясо 5-10 хвилин, після разом з цибулею 5 хвилин і, закинувши морквину - ще 5 хвилин!

Це майже зирвака (смак майбутнього страви). Залити все окропом і накидати приправ, солі і часник.

Як закипить, тут же зменшіть жар, нехай нудиться 20 хвилин. Через зазначений час закладіть рис, раніше промитий, долийте, якщо є необхідність води і чекайте, коли вся вода піде

А потім помістіть щільно закриту утятницу в духовку, прогріту до 200 градусів і почекайте півгодини. Відразу не відкривати! Чекаємо ще 10 хвилин.

Якщо ви виконали всі рекомендації рецепта, то у вас вийде саме це

А можете і розкласти після перемішування по тарілках.

Я можу ще багато чого розповісти про таку незамінну посуд в будинку, але краще вам самим її придбати і застосувати в практиці. Це не круглий казан або котел, які іноді не вміщуються на плиті або в духовці. І не сковорода, яка занадто мала, щоб вмістити все, що вам потрібно і також поміститися при цьому в духовці. А головне її достоїнство - те, що вона призначена навіть для запікання в духовці! А смак, приготованого в ній страви був просто дивовижний.

Плов з яловичиною та родзинками в утятніце

Яловичина - півкіло
Рисова крупа - 2 склянки.
Лук - 2 шт.
Морква - 2 шт.
Рослинна олія - ​​півсклянки.
Ізюм - півсклянки.
Сіль за смаком.
Спеції для плову - 1 ч / л.

приготування:
Розігріти в утятніце масло і обсмажити шматки м'яса. Нарізану півкільцями цибулю відправити до м'яса і смажити 5 хвилин на сильному полум'я. В цей час нашаткувати моркву соломкою і додати до м'яса. Смажити все разом 5 хвилин. Залити окропом, щоб накрити водою зірвак, посолити, приправити спеціями і тушкувати 20 хвилин під кришкою на помірному полум'я. Потім засипати родзинки і ретельно промитий рис. Долити води, щоб накрити поверхню крупи на 0,5-1 см. Закрити утятницу і відправити в духовку, нагріту до 200 градусів на 1 годину. Вимкнути, дістати утятницу, перемішати вміст і викласти на блюдо.