План міні-тренінгу «техніка отримання зворотного зв’язку про якість страв» (чек-бек) »

1. Керована дискусія.

Дайте визначення, що таке чек-бек? Отримання зворотного зв'язку від Гостей за якістю обслуговування.

Як ви думаєте, яка мета даного стандарту? Зворотній зв'язок допомагає зрозуміти, чи відповідає наше обслуговування очікуванням Гостя: смак і якість приготованих страв і напоїв. А також потрібно чи Гостю додатковий сервіс: серветки, попільнички, соус і т д. І що ще дуже важливо, зворотний зв'язок допоможе запобігти конфліктну ситуацію.

Наведіть приклади, коли зворотний зв'язок допомогла уникнути конфлікту.

В який момент отримувати зворотний зв'язок? після того, як Гості спробують блюдо / напій.

2. Мозковий штурм «Хто більше»

Співробітники відпрацьовують способи отримання зворотного зв'язку

1. Співробітники по черзі називають по одній фразі, які можна використовувати для отримання зворотного зв'язку.

2. Менеджер з співробітниками розбирають коректність кожної фрази. Завдання менеджера аргументувати, чому не можна використовувати фрази
типу. «Все добре?», «Все в порядку?» (Некоректне формулювання: добре що?)

1. Співробітники по черзі називають по одній фразі, які можна використовувати для отримання зворотного зв'язку.

2. Менеджер з співробітниками розбирають коректність кожної фрази. Завдання менеджера аргументувати, чому не можна використовувати фрази
типу. «Все добре?», «Все в порядку?» (Некоректне формулювання: добре що?)

3. Підведіть підсумки: для отримання зворотного зв'язку краще використовувати фрази: «Вам сподобалося блюдо?», «Страва було смачно
приготовлено? »

Обов'язково отримуйте зворотний зв'язок щодо якості страв, щоб бути впевненим, що воно сподобалося Гостю, а також для запобігання конфліктних ситуацій.

Увага! Платний контент. Доступний тільки передплатникам ресурсу

Цей довідник гарантовано дозволить вам збільшити прибуток ресторану на 30% за три місяці роботи, з урахуванням літнього спаду. Перевірено на більш ніж 1000 ресторанів.
Додатково: 3 книги.
1. Управляем рестораном ефективно
2. Як залучити гостей в ресторан
3. Кулінарна наука для кухарів

Уже підписалися на послуги сайту: мережа «Шоколадниця», мережа «Крихітка Картопля», мережа «Чайна Ложка», «Сбарро», мережа «Сабвей», мережа «Дві палички», мережа «Кавоманія», мережа «Вилка Ложка», мережа «Рис», мережа «Теремок», мережа «Traveler's Coffee», мережа «Стрічка», мережа «Імперія піци», мережа «Васабі», холдинги Food Retail Group, «Максим», «Welcome Group» і ще 1500 незалежних ресторановУкаіни.