Пізня осінь - сезон хурми готуємо смачні незвичайні страви

Пізньої осені в магазинах з'являється чудовий фрукт - хурма, який за умови зрілості має просто неймовірний, чудовий медовий смак. Насолоджуватися цим смаком можна, не тільки вживаючи хурму як фрукт, але і готуючи з неї різні смачні і дуже цікаві страви.

Вже сама латинська назва «diospyros», з грецької мови перекладається як «божественний вогонь, їжа богів», говорить про те, що хурма - це смачно, адже греки знали толк в задоволеннях. Ну а нинішню назву цього фрукта прийшло до нас з перської мови - слово «хормалю» перекладається як «фінікова слива». Втім, заглиблюватися варто зовсім не в етимологію, а в кулінарні гідності цього чудесного фрукта.

Хурма дуже корисна: в ній багато бета-каротину і флавоноїдів, протеїну, вітаміну С, дубильних речовин, таких мікроелементів як залізо, йод, калій, магній - відповідно, вона дуже корисна людям з хворобами серцево-судинної системи. Також дієтологи рекомендують їсти хурму гіпертонікам, хворим на анемію, що страждають від шлунково-кишкових розладів.

При регулярному вживанні цей фрукт нормалізує ліпідний обмін, покращує стан печінки і жовчних шляхів, зміцнює імунітет через своїх бактерицидних властивостей, відновлює сили при фізичному і нервовому напруженні. Але будьте уважні: терпкий смак має тільки незріла хурма, в якій дуже багато таніну - в легких випадках це може привести розладів шлунково-кишкового тракту, а у важких - до гострої кишкової непрохідності та операції (в групі ризику - післяопераційні хворі, а також люди з спайковою хворобою кишечника, яким в цілому не рекомендується їсти хурму, навіть зрілу), тому їсти незрілу хурму вкрай не рекомендується!

Які страви можна приготувати з хурми?

Хурма - це фрукт, тому цілком логічно, що з неї можна варити варення та джеми, але ми сьогодні поговоримо про менш очевидних варіантах її використання - про приготування з хурмою різних страв.

У США дуже популярний пудинг з хурми, в Кореї з нею готують пунш зі спеціями - в різних кухнях світу вона відома по-різному. У багатьох країнах світу з неї готують салати, а також різні другі страви, випічку і, звичайно, десерти. Ми розповімо про найцікавіші, простих і смачних стравах, які можна приготувати з хурми.

Не рекомендується поєднувати хурму з крупами - через це в шлунку може початися бродіння, погано перетравлюватися вона буде і з м'ясом.

Рецепт сирників з хурмою

Знадобиться: 800г хурми, 500г сиру, 250г сметани, по 0,5 склянки пшеничного борошна і панірувальних сухарів, 1/3 склянки рослинного масла, 2 ст.л. цукру, 0,5 ч.л. солі.

Як приготувати сирники з хурмою. Очистити хурму, прибрати кісточки, дрібно порізати. З цукром розтерти до однорідності сир, всипати борошно, хурму, підсолити і перемішати. Формувати з приготовленої маси коржики до 1-1,5 см завтовшки, панірувати їх в сухарях, з двох сторін обсмажувати на олії до зарум'янювання. Викласти приготовані сирники на деко одним шаром, запекти в розігрітій до 200градусов духовці 10хв, подавати зі сметаною.

Чи не правда приголомшливе блюдо? Спробуйте зробити такі сирнічкі - вони обов'язково вразять всіх, хто їх спробує! Як і наше наступне блюдо.

Рецепт салату з хурми з яблуками і цибулею

Знадобиться: 4 хурми, по 1 яблуку і цибулині, 3 ст.л. рослинного масла, 2 ст.л. соку лимона, чорний перець, цукор.

Як приготувати салат з хурмою. Хурму звільнити від плодоніжки, не очищаючи, розрізати навпіл, потім половинки нарізати тонкими кружальцями. Очистити яблуко, розрізати на чверть-часточки, прибрати насіння, тонкими скибочками нарізати. Тонкими кружальцями порізати цибулю. Гуртки хурми, цибулі і скибочки яблука викласти в салатник, заправити олією, цукром, перцем, соком лимона і перемішати.

Попалася в'язка хурма, а викидати шкода? Спробуйте покласти її на деякий час в морозильну камеру - після розморожування в'язкість частково піде.

Рецепт мускатного печива з хурмою

Знадобиться: 100 г вершкового масла, по 2 хурми і склянки борошна, по 1 яйцю, щіпки мускатного горіха, склянці очищених волоських горіхів і цукру, 1,5 ч.л. розпушувача, 0,5ч.л. кориці.

Як приготувати печиво з хурмою. Навпіл розрізати хурму, ложечкою вийняти м'якоть, прибрати кісточки, розім'яти м'якоть вилкою або подрібнити блендером. Перемішати борошно, розпушувач, додавши також мускат з корицею, шматочками порубати маслом, збити його з яйцем і цукром, покласти пюре з хурми, перемішати. Порубати горіхи, покласти в масу, перемішати. Застелити деко пергаментом, приготоване тісто отсаживать на деко з кондитерського мішка, випікати печиво в розігрітій до 180 градусів духовці 15 хв.

А можна запекти і саму хурму - в сметані!

Рецепт запеченої в сметані хурми

Знадобиться: 250г цукру, 6 плодів хурми, 2 яйця, по 1 лимону (сік і цедра), щіпці ваніліну і склянці сметани, 2 ст.л. борошна, 1 ст.л. пудри цукрової.

Як запекти хурму в сметані. Водою залити хурму - вона повинна покрити плоди повністю, всипати 200г цукру, сік і цедру лимона, включити сильний вогонь і довести до кипіння, прибрати з плити, на півгодини залишити хурму. Після закінчення часу очистити плоди, прибрати кісточки. З цукром збити яйця, додати сметану і борошно. Хурму викласти на застелений фольгою деко, полити сметаною масою, запікати 20 хв в розігрітій до 180 градусів духовці. При подачі посипати перемішаної з ваніліном цукровою пудрою.

Можна зробити з хурмою і другу страву - з курки.

Рецепт приготування курки з хурмою

Знадобиться: 1,5 кг курки (1 тушка), 3-4 хурми, 1-2 цибулини, чорний мелений перець, сіль.

Як приготувати курку з хурмою. Розрізати хурму на четвертинки, зрізати шкірку, прибрати кісточки. Очистити і дрібними часточками нарізати цибулю. Блендером подрібнити в кашку цибулю і хурму. Обробити курку на порційні шматочки, натерти їх перцем і сіллю, скласти в миску, залити маринадом з хурми і на 2 год прибрати в холод. Духовку розігріти до 180 градусів, викласти шматочки курки, змастивши деко олією, запекти до золотистої скоринки.

Спробуйте приготувати з хурми будь-яке з перерахованих страв і здивуєте близьких і самих себе!

Вони це приготували. Подивіться, що вийшло