Пірофосфати, Е450 - вплив на організм, застосування, харчова добавка, що це, стабілізатор,

Пірофосфати, E450 - що це таке?

Пірофосфати - це натрієві, калієві, кальцієві і магнієві солі і ефіри пірофосфорної кислоти, які ще відомі як харчова добавка E450.
Термін «пірофосфати» стосовно до харчових добавок об'єднує групу з восьми речовин, серед яких:

• пирофосфат динатрію (disodium diphosphate) - E450i;
• пирофосфат тринатрію (trisodium diphosphate) - E450ii;
• пирофосфат тетранатрію (tetrasodium diphosphate) - E450iii;
• пирофосфат дікалія (dipotassium diphosphate) - E450iv;
• пирофосфат тетракалія (tetrapotassium diphosphate) - E450v;
• пирофосфат дикальция (dicalcium diphosphate) - E450vi;
• дігідропірофосфат кальцію (calcium dihydrogen diphosphate) - E450vii;
• пирофосфат дімагнія (dimagnesium diphosphate) - E450viii.

Отримують пірофосфати хімічним шляхом методом дегідратації або підкислення соляною кислотою. Пірофосфати представляють собою порошок, що складається з білих або прозорих кристалів, які мають хорошу розчинність в воді.

Пірофосфати, E450 - застосування в продуктах харчування

Пірофосфати (добавку E450) можна виявити в складі плавлених сирів

Пірофосфати - це багатофункціональні харчові добавки, що володіють багатьма цінними для виробництва властивостями. Добавка E450 може виконувати функції стабілізатора, емульгатора, синергиста для антиоксидантів, регулятора кислотності, закріплювача забарвлення, влагоудерживающего агента, подовжує продуктам харчування терміни їх зберігання, може також бути розпушувачем, комплексоутворювачем.
При використанні в м'ясопереробної промисловості пірофосфати збільшують влагосвязивающіе можливості м'яса і м'ясних продуктів, підвищують при цьому вихід готової продукції, поліпшують і зберігають колір і зовнішній вигляд продукту, підтримують органолептичні властивості, гальмують процеси окислення.
Пірофосфати ще використовуються як спеціальні солі-плавники при виготовленні плавлених сирів, можуть також міститися в різних молочних продуктах.

Харчова добавка E450 - вплив на організм, шкода і користь!

При постійному вживанні харчових продуктів з пірофосфат в їх складі в організмі може статися диспропорція вмісту кальцію і фосфору. При цьому ймовірно утруднення процесу засвоєння кальцію, що може привести до небажаного накопичення кальцію і фосфору в нирках, що буде сприяти розвитку остеопорозу. Особливо, якщо у Вашому раціоні присутні їжа, яка також є джерелом фосфору.
До того ж харчова добавка Е450 сприяє збільшенню в крові кількості холестерину і здатна надавати канцерогенний вплив на організм. З огляду на все вищесказане споживачам необхідно проявляти обережність при купівлі харчових продуктів, що включають в себе пірофосфати.

Стали б Ви тепер це є? Проголосуйте в один клік! Нам важлива Ваша думка.