Пиріжки з варенням - рецепт приготування з фото

Яйця вбити в миску і залишити на 10 хвилин при кімнатній температурі. Потім збити яйця міксером до появи піни. Не перестаючи збивати яєчну масу, всипати до неї тонкою цівкою цукор і збивати ще 3-4 хвилини до пишності.
Молоко влити в невелику каструлю і поставити на вогонь. Відразу після закипання зняти молоко з вогню і влити тонкою цівкою в збиті яйця (при цьому збивати їх міксером на середній швидкості).
Залишити кремову масу остигати до теплої температури (близько 35С). Потім підмішати до неї просіяні 120-130 гр борошна і дріжджі (попередньо їх трохи розтерти виделкою з 2-3 ст.л. яєчно-молочної маси).
Накрити миску легким рушником і залишити на 25 хвилин в теплому місці. Вершкове масло вийняти з холодильника і залишити при кімнатній температурі на півгодини, щоб воно підтануло.
Через зазначений час влити в піднялася масу рослинне масло, всипати сіль і перемішати. Потім підмішати більшу частину, що залишилася, борошна, вершкове масло і ретельно перемішати.
Вимісити однорідне гладке тісто, поступово підсипаючи решту борошна. Змастити поверхню тесту рослинним маслом, накрити миску легким рушником і залишити в теплому місці на годину.
Дріжджове тісто для пиріжків з варенням має збільшитися в два рази. Через зазначений час розділити тісто на рівні за розміром шматочки (близько 25 штук), скачати з них кульки і залишити на 10 хвилин в теплі.
Через 10 хвилин розкачати кожен кульку в коржик близько 1 см завтовшки, в центр покласти трохи варення, з'єднати і защипати краї тіста. Надати пиріжку овальну форму і викласти швом вгору на деко (попередньо змастити його олією).
Таким чином зліпити пиріжки з тіста і варення, викласти їх на деко швом вгору. Духовку розігріти до 180 / 200С, пиріжки залишити на 15 хвилин підніматися в теплому місці. Яйце збовтати виделкою, змастити ним поверхню пиріжків і відправити лист в духовку.
Випікати пиріжки з варенням близько 20-25 хвилин до рум'яності. Потім вийняти деко і залишити випічку остигати на 10-15 хвилин. Духові пиріжки з варенням смачні і в гарячому і в охолодженому вигляді. Приємного чаювання!