Пиріжки з сирного тесту - смачні рецепти

На Трійцю я готувала ось такі чудові пиріжки з сирного тесту з двома начинками. Несолодкі - з капустою і курячим філе, а солодкі з вишнею і насінням. Вся наша родина любить випічку з цього тесту. Це щось особливе, воно на смак не солодке і несолоне, пісочне, та не пісочне. Загалом, хто знайомий з таким тестом, той знає. А вже, хто ще не пробував, обов'язково повинен приготувати це тісто і оцінити на смак. Випічка з цього тесту чудова як з солодкою, так і несолодкої начинкою. З цього тесту можна приготувати як пиріжки, що я пропоную, також можна приготувати тарт або будь-який закритий пиріг, з ягодами і фруктами, або з м'ясом, грибами, яйцем і зеленню ... і т. Д. Пробуйте, фантазуйте і ви не розчаруєтеся. Познайомилася я з цим тестом вже давно, завдяки Liza Oliver, за що я їй дуже вдячна. Пригощайтеся, і нехай вам завжди буде смачно і ситно.
Складові:
тісто

Сіль - 1/4 ч. Л.
Масло вершкове - 150 г
Борошно пшеничне - 260 г
Вода (крижана) - 5 ст. л.
Сир твердий (у мене Гауда) - 120 г

Лук червоний (ріпчаста) - 1 шт
Філе куряче - 200 г
Капуста білокачанна (невеликий) - 1/2 вилок
Сіль за смаком)
Перець чорний (за смаком)
Кріп - 1 Пуч.
Яйце куряче - 1 шт

Вишня (без кісточок) - 150 г
Цукор (за смаком)
Насіння соняшнику (за смаком)

Кунжут (білий, чорний)
Яйце куряче (для змащування пиріжків)
Насіння соняшника

Рецепт «Пиріжки з сирного тесту»:

Просіваємо в миску борошно з сіллю. Масло з холодильника нарізаємо кубиками. Сир натираємо на дрібній тертці. Воду охолоджуємо в морозилці.
З'єднуємо борошно, сир і масло.

Руками суміш розтираємо в крихту. Додаємо холодну воду і збираємо тісто в кулю. Обертаємо харчовою плівкою і відправляємо на годину в холодильник.

Займемося начинкою.
Чистимо цибулину. Нарізаємо куряче філе дрібними кубиками. Відправляємо м'ясо з цибулею обсмажувати на рослинній олії.
Шаткуємо капусту, відправляємо до м'яса в сковорідку. Солимо, перчимо до смаку. Готову начинку перекладаємо в миску для охолодження.

Нарізаємо хороший пучок свіжого кропу. Відправляємо до остигнула начинку. Перемішуємо. Додаємо яйце і знову перемішуємо.
Начинка готова.

Охолоджене тісто розгортаємо товщиною 3-5 мм. Вирізаємо кола діаметром 8-10 см. Викладаємо ложкою в центр кола начинку і склеюємо пиріжок, я ще вилочкою пройшлася по краях.
Викладаємо пиріжки на деко, застелене пекарської папером. Змащуємо збитим яйцем і посипаємо кунжутом (за бажанням). Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці хвилин 30 до золотистого кольору (стежимо за духовкою).

Капустяної начинки було багато, тому залишилося на пиріжки з вишнею всього 4 кружечка, кожному члену сім'ї по одному.
Викладаємо в центр очищену вишню, посипаємо цукром і додаємо насіння / горішки (або без). Далі повторюємо процедуру склеювання, змазування яйцем, обсипаємо насінням і невеликою кількістю цукру. Випікаємо до готовності.
Смачного.