Пиріжки з яблуками в духовці покроковий рецепт з фото, легкі рецепти

Пиріжки з яблуками, м'які, пухові, з соковитою кисло-солодкою начинкою - напевно, ви мрієте саме про таких. Зверніть увагу на цей рецепт! Пиріжки виходять дивовижні. І при цьому прості в приготуванні! Адже вони зроблені на знаменитому скоростиглих тесті, яке в народі ще називають «Хрущовським». Тісто, як прийнято зараз говорити, шалене. Пухнасті, здобне, при цьому не потрібно ніякої опари - в теплі підходить за 40 хвилин. Пластичне, не липким - при обробленні пиріжків не потрібно пріпилять борошном качалку і стіл. Рецепт ідеально підійде для новачків, тому що навіть мій чотирирічний дитина може розкачати з колобка кружечок - тісто не рветься і не липне до дошки. Так що у вас вийдуть відмінні, рівненькі і рум'яні пиріжки з яблуками в духовці, покроковий рецепт з фото я даю якомога детальніший, щоб ви змогли якнайкраще зрозуміти кожен крок, адже істина, як відомо, ховається в дрібницях. Але це ще не все! Яблучна начинка для цих пиріжків теж буде найпростіша. Яблука ми покладемо в пиріжки свіжі, не будемо їх ні варити, ні гасити, як це зазвичай роблять для яблучної начинки, щоб звільнився при випічці повітря не порвав пиріжки зсередини. Еластичне і пористе тісто не дасть пиріжків лопнути! А якщо де шов і розійдеться, все одно пиріжок вийде соковитим і смачним. Також я з вами поділюся секретним способом, як зробити пиріжки такими ж блестящмі, як на фото. Я вичитала його в одній іноземній кулінарному журналі і успішно використовую вже не перший рік.

Інгредієнти на 1 деко пиріжків з яблуками:

Борошно - 250 грам (це 1 стакан 250 мл без гірки + ще 2/3 склянки),
Масло вершкове - 75 грам,
Масло рослинне без запаху - 3 ст. ложки,
Молоко - 125 мл (половина склянки),
Цукор - 3 столові ложки,
Сіль - 1/3 чайної ложки,
Дріжджі швидкодіючі - половина 11-грамового пакетика,
Яблука - 500 грам (вага неочищених),
Цукор для начинки - 4-5 столових ложок (залежно від кислоти яблук)

Спосіб приготування пиріжків з яблуками в духовці

Для тесту нам потрібно буде розтопити вершкове масло. Кладемо його в кухлик або каструльку, ставимо на невеликий вогонь і помішувати, поки масло повністю не стане рідким.

Знімаємо кухлик з плити, наливаємо молоко.

Додаємо рослинне масло.

Всипаємо цукор і сіль, перемішуємо.

У великій мисці або каструльці змішуємо борошно з швидкодіючими дріжджами.

Вливаємо молочно-масляну суміш.

Перемішуємо ложкою тісто.

А потім месім руками хвилин п'ять, розтягуючи тісто і складаючи (намагайтеся його не рвати). У нас вийде ось такий колобок.

Закриваємо тісто кришкою або рушником і ставимо в тепле місце (у мене в духовці можна встановити температуру 40 градусів, ідеальну для підйому тесту - через 40 хвилин воно збільшується в 2,5 рази, що добре видно на фото).

Поки тісто підходить, займемося начинкою. Обробка яблук - найбільш трудомістка процедура в цьому рецепті.

Їх потрібно помити, почистити від шкірки, потім розрізати на четвертинки, вирізати серцевини з насінням і нарізати дуже дрібно. Деякі труть яблука на тертці. Але мені все-таки здається, що на тертці якось неспортивно. Далі яблука потрібно засипати цукром і гарненько перемішати. Через п'ять-сім хвилин яблука дадуть сік, який бажано відцідити, тому що з пиріжків він зазвичай норовить витекти.

Тісто, що підійшло виймаємо з каструлі, ділимо на 10-12 частин. Кожну скачуємо в булочку наступним чином. Розплющуємо тісто і загинаємо краю всередину. Потім знову розплющуємо і ще раз загинаємо краю.

Булочку розгортаємо в коло. Кладемо в середину начинку. Не більше однієї столової ложки!

Ретельно защипуємо пиріжок.

Викладати на деко пиріжки можна швом вгору або вниз. Мені особисто ті, що швом вгору, подобаються більше. Вони і виглядають симпатичніше, і начинка з них у мене не випливає.

Щоб пиріжки блищали глянцем, їх потрібно змастити сумішшю розбовталося яйця і води. На одне яйце дві столові ложки води. Раджу перемішати ретельно віником, щоб глянець вийшов рівніше.

Змащуємо пиріжки. Чи не дивуйтеся, що розчин рідкий - при випічці він повністю висохне. Вистоювання пиріжки не вимагають - печемо відразу, як зліпимо.

Ставимо пиріжки в заздалегідь розігріту до 185 градусів духовку. Печемо поки не підрум'яняться. У мене на це йде 25 хвилин. Деякі духовки справляються за 15.

Спасибі, Світлана! Мені тісто теж так сподобалося, що я з нього все печу. А треба ж щось нове пробувати :))

У тесті дуже багато масла - прямо текло з колобка і при расстойке, і при розкочування. Як наслідок зліпити з нього нічого не вийшло - зовсім склеюються краю пиріжка. Випекла три «пірожочков» як є в розкрився вигляді - на смак, так, тісто гарне, але заліпити його - завдання для справжніх гуру.

Дуже багато масла - не те слово! Не сподобалося, погано лепілось, тісто жирне, шкода витраченого часу.

Пироги чудові! Дякую за рецепт!

У тесті дійсно ЗАНАДТО багато ОЛІЇ, як вершкового так і ростительного. (((((Розкочувалося насилу, масло тече. Так, погоджуся з багатьма, тісто повітряне, але я вважаю що потрібно не тільки менше масла, а й дріжджів 3-4гр цілком достатньо буде. Пиріжки склеювалися добре, АЛЕ все розкрилися в духовці. І дуже чудово піднялися. На смак сказати поки не можу, тк пишу, а вони поки печуться.

Ви борошно зважували? У мене нічого не тече - це і на фото видно. Тісто тут хрущовський - це класика, багатьом добре відома. Це тісто не пісне, зате з яблуками прекрасно поєднується. На сайті є рецепти тесту, де всього одна ложка олії додається, але з таким тестом і яблучні пиріжки виходять посередні. А з Хрущовським - смакота, на мій смак. )) По любому, якщо у вас проблеми зі скоростиглим здобним тестом, то вам потрібно для себе вибрати рецепт довгого, з опарою і численними підйомами - там так, можна і трохи менше дріжджів взяти, тому що у них буде багато часу для активації і розмноження.

Величезне спасибі за рецепт, я отримала той результат, про який давно мріяла!

Ірина, спасибо огромное за прекрасний рецепт. Тісто дуже сподобалося. І на смак і в работе.Обично, коли працюєш з тестом, все в борошні. А тут чистота і дуже смачні пиріжки. Єдине, в чому я відступила в рецепті, так це поклала 2 а не 3 ложки цукру. Т. к. Робила пиріжки і з яблуками і з капустою. І до речі жоден пиріжок НЕ розклеївся. Буду робити ще. Всі домашні оцінили.