Пиріжки в духовці
Важко уявити собі людину, яка не любить випічку. Зрозуміло, що є дієти і багато обмежують споживання вуглеводів в силу різних причин, але це не заважає більшості людей із задоволенням їсти пироги і тістечка, торти і рулети. Однак один з оптимальних варіантів випічки - все ж пиріжки, спечені в духовці. Вони значно корисніше смажених, до того ж, якщо правильно приготувати тісто, вони довго не черствіють. Розповімо, як приготувати пиріжки в духовці.
Тісто на пиріжки
Звичайно, сучасні магазини і кулінарії надають широкий вибір готового тіста, і якщо немає часу і сил, можна скористатися напівфабрикатами. Однак краще самостійно замісити тісто - так ви будете впевнені в якості інгредієнтів. Зазвичай пиріжки в духовці печуть з дріжджового тіста. Воно може бути солодким і не солодким - залежить від начинки і ваших уподобань.
Пиріжки з картоплею
- борошно в / с пшеничне - 5 склянок;
- вода фільтрована - 0,4 л;
- сіль - 1 ч. ложка + 2 щіпки;
- цукор - 2 ст. ложки;
- дріжджі - 25 г;
- масло рослинне - 50 мл;
- картопля - 8 шт .;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- кріп - 1 невеликий пучок;
- куряче яйце - 1 шт .;
- перець чорний - за смаком.
Дріжджі змішуємо з цукром і 2 ложками борошна, заливаємо теплою водою (температура води - близько 40 градусів) і даємо піднятися опарі (на це піде близько 15-20 хвилин). Солимо, просіюємо двічі борошно і додаючи її, замішуємо тісто. Коли воно стане щільним, поступово втручаємося масло, змащуючи їм руки.
Поки тісто підходить, займаємося начинкою. Її можна приготувати двома способами. Перший: чистимо картоплю і цибулю, ріжемо дрібними кубиками, солимо, перчимо і перемішуємо з дрібно нашаткованою кропом. Другий: відварюємо картоплю, пюріруем, змішуємо з обсмаженою цибулею і подрібненим кропом, солимо, перчимо.
Коли тісто добре підійшло, перемішуємо його і даємо вдруге піднятися, потім ділимо на невеликі грудочки і розгортаємо підкладки для пиріжків. На тісто кладемо начинку, з'єднуємо краю, защепляя їх як слід і укладаємо в форму або на деко (не забудьте змастити). Пиріжки повинні расстояться, після чого змащуємо їх збитим яйцем і випікаємо на середньому вогні близько півгодини. Час приготування залежить від розміру пиріжків і температурного режиму, так що дивіться за зовнішнім виглядом.
Так само можна приготувати пиріжки з сиром в духовці, якщо сир несолодкий - просто підсолити його і змішайте з кропом.
Пиріжки із здобного тіста
Якщо хочете солодкі пироги - тісто потрібно готувати інакше. Та й начинка для таких пиріжків підійде інша: сир з цукром, нарізані фрукти або ягоди. Якщо ж часу мало, можна спекти пиріжки з варенням в духовці.
- яйце - 4 шт .;
- молоко - 0,4 л;
- дріжджі свіжі - 25 г;
- білий цукровий пісок - 130-150 г;
- сіль - ½ ч. ложки;
- пшеничне борошно якісна в / с - 1,2 кг;
- олія рафінована рослинна - 50 мл;
- варення вишневе або полуничне - 1 стакан приблизно.
Збиваємо яйця з сіллю, щоб вони потемніли і колір жовтків став більш насиченим, потім додаємо цукор і, якщо є бажання - пакетик ваніліну. Використовуючи міксер, добиваємося однорідності і повного розчинення цукру, потім вводимо розтерті дріжджі і тепле молоко. Перемішуємо і поступово додаємо просіяне борошно. В кінці, вимішуючи тісто,
Не менш смачними і пишними виходять пиріжки на кефірі, приготовані в духовці. Просто замінюємо молоко або воду кефіром і замішуємо тісто. Начинка може бути різною.