У чому різниця між пастеризованим пивом і непастерізірованним (живим)

У статті ми коротко розберемо різницю між цими двома видами пива, а так же відзначимо їх особливості.

- непастеризоване (живе).

Пастеризованим пивом є те пиво, яке в процесі свого виробництва пройшло процес термічної обробки. Переважна кількості пива є пастеризованим, адже завдяки цій обробці можна значно подовжити термін придатності пива.

Непастеризоване або як його ще називають живе пиво, не проходить термообробки, що природно негативно впливає на тривалість зберігання напою.

Як правило, непастерізірованное пиво виробляють на міні-пивоварнях. Перш за все, це обумовлено можливістю придбання обладнання для пастеризації, а так само спрощеної системою планування обсягів виготовлення пива. Живе пиво, як правило, розпродається протягом місяця.

Якщо говорити про пастеризації, то існує два основних види пастеризації:

1. Поточна пастеризація, коли пиво пастеризується в трубі, де за лічені секунди його нагрівають до 72 градусів, після чого миттєво охолоджують.

2. Тунельна пастеризація, коли пиво нагрівається повільніше, температура нагріву нижча, ніж при потокової пастеризації.

Відзначимо, що цінителі пива недолюблюють пастеризацію, адже за подовження терміну зберігання доводиться платити, і ця плата відбувається за рахунок смакових якостей. Саме через це, останнім часом з'явилася велика кількість точок розливного живого пива, які становлять серйозну конкуренцію бутильованої пастеризованого напою.