Пиріг з ревенем покроковий рецепт приготування з фото

Ревінь - це корисний овоч, який часто використовується в приготуванні різних страв. Що примітно, в їжу використовуються тільки стебла або черешки ревеню. А ось листя їсти не можна, тому що вони вважаються отруйними через великий вміст щавлевої кислоти.

Стебла ревеню можна додавати в супи, салати, борщі. У солодкі страви - киселі, мармелад, компоти, варення. А які смачні пироги виходять з солодкою начинкою з ревеню. Спробувавши їх один раз, не забудеш смак ніколи.

Тому варто навчитися готувати випічку з цією начинкою і постійно балувати нею своїх рідних. Розглянемо рецепти приготування цих ласощів.

Класичний пиріг з ревенем

Нам буде потрібно наступне:

Пшеничне борошно - півтори склянки;
Шматок вершкового масла на 150 грам;
Яйця курячі - 2 штуки;
Цукор-пісок - 150 грам;
Півкілограма ревеню;
Одна маленька ложечка кориці;
Дрібка солі.

Борошно необхідно висипати в чашку або на дошку;

Вершкове масло розрізаємо на невеликі кубики або протерти великої теркою. Кладемо його в борошно;

Потім засипаємо туди 2 великі ложки цукрового піску і додаємо сіль;

Всі інгредієнти ретельно перемішайте, повинна вийти розсипчаста суха суміш;

Одне яйце розбиваємо і додаємо до сухих інгредієнтів. Замішуємо м'яке тісто. Якщо раптом яйце виявиться невеликим і його буде недостатньо, то в тісто можна підлити трохи теплої води;

Після вимішування поміщаємо тісто в холодне місце на годину хвилин для охолодження. Не забудьте звернути його в целофанову плівку;

Поки воно охолоджується, робимо начинку. Стебла ревеню очищаємо від шкірки;

Далі розрізаємо їх на середні кубики;

Викладаємо їх у миску, присипаємо корицею і цукровий пісок. Добре перемішуємо;

2/3 охолодженого тіста розкочуємо круглим пластом і поміщаємо в форму для запікання. Борти повинні бути високими;

Потім засипаємо начинку і рівномірно розкладаємо;

Час, що залишився тісто протираємо теркою і викладаємо його зверху пирога;

Розміщуємо форму в прогрітий духову шафу до 200 градусів і залишаємо випікатися близько 30 хвилин;

Після цього пиріг виймаємо, охолоджуємо, виймаємо на плоску тарілку і розрізаємо порційними шматочками.

Пиріг з ревенем і полуницею

Компоненти для тесту:

Шматочок вершкового масла на 100 грам;
Одне куряче яйце;
Півсклянки цукрового піску;
100 мл сметани або вершків;
Борошно - 300 грам.

150 грам стебел ревеню;
Цукровий пісок - 4 великі ложки;
Свіжа полуниця - 150 грам;
2 великі ложки крохмального порошку;
2 ст. ложки панірувальних сухарів.

Шматочок вершкового масла слід розм'якшити при кімнатній температурі або покласти на пару хвилин в мікрохвильовку;

Розм'якшене масло викладаємо в миску і додаємо туди курячі яйця, сметану, цукровий пісок. Все збиваємо міксером до однорідної суміші;

Далі невеликими порціями засипаємо туди борошно, замішуємо м'яке і ніжне тісто;

Пару хвилин месім його і викладаємо в поліетиленовий пакет. Розміщуємо в холодне місце на 2 години;

У цей час робимо начинку. Полуницю промиваємо, просушуємо і засипаємо в блендер. Подрібнюємо її на дрібні шматочки;

Потім додаємо до полуниці 2 ложки цукру і знову все перемішуємо;

Стебла ревеню чистимо від шкірки і ріжемо на дрібні шматочки;

Потім засипаємо його цукром і залишаємо настоюватися 30-40 хвилин;

Охолоджене тісто виймаємо з холодильника, ділимо на 2 рівні порції. Одну частину прокатуємо тонким шаром і викладаємо у форму, робимо високі бортики;

Ревінь і полуницю змішуємо, викладаємо в металеву ємність, додаємо крохмальний порошок і добре перемішуємо;

Розміщуємо начинку на плиту і варимо 5 хвилин;

Тісто у формі присипаємо панірувальними сухарями і викладаємо начинку;

Іншу частину тесту розгортаємо на тонкий пласт і ріжемо на невеликі смужки;

Викладаємо смужки зверху пирога, акуратно притискаємо їх до бортикам;

Розміщуємо форму в розігріту духову шафу до 220 градусів і випікаємо півгодини;

Готовий пиріг ріжемо на невеликі квадратики і подаємо з морозивом.

Заливний пиріг з ревенем

Компоненти для тесту:

250 мл кефіру;
3 курячого яйця;
Півкілограма борошна;
250 грам цукрового піску.

2 яйця;
250 мл сметани або жирних вершків;
150 грам цукру.

Ревінь - 300 грам;
2 великі ложки цукрового піску;
20 грам кориці.

Для початку замішуємо тісто. У миску викладаємо яйця, засипаємо до них цукровий пісок і ретельно розтираємо суміш міксером, поки цукор повністю не розійдеться. Повинна вийти пишна маса;
Потім в суміш заливаємо кефір і гарненько розмішуємо до однорідності;
Засипаємо невеликими порціями борошно і розмішуємо, намагаємося повністю розбити всі грудки;
Форму для запікання застилає папером для випічки або промазуємо рослинним маслом;
Далі заливаємо в форму рідке кефіру тесту;

Після цього готуємо начинку. Стебла ревеню чистимо від шкірки і ріжемо середніми шматочками;

Потім шматочки ревеню викладаємо шаром поверх рідкого тесту, присипаємо його цукром і корицею;

Робимо заливку. У миску розбиваємо курячі яйця, додаємо туди сметану або вершки і засипаємо цукровий пісок;

Збиваємо всі інгредієнти міксером до однорідного стану;

Виливаємо заливку поверх пирога;

Ставимо форму в прогріту духовку до 180 градусів і залишаємо випікатися 40-50 хвилин;

Готовий пиріг повинен спочатку охолонути, а потім його можна буде вийняти з форми.

Пиріг з ревенем і вишнею

Упаковка листкового тіста;
Півкілограма стебел ревеню;
450 грам свіжої вишні без кісточок;
350 грам цукрового піску;
3 великі ложки тапиоки;
Упаковка ваніліну;
Трохи червоного харчового барвника.

Листкове тісто потрібно розморозити і прокатати на 2 тонких пласта під розмір форми для запікання;
Стебла ревеню необхідно ретельно промити, очистити від шкірки, розрізати на дрібні кубики;
Вишню промиваємо в холодній воді, вичищаємо все насіння;
У миску викладаємо кубики ревеню і очищену вишню;
Додаємо туди цукровий пісок і тапиоку. Замість тапиоки можна використовувати кукурудзяний і картопляний крохмаль;
Всі інгредієнти ретельно змішуємо і наполягаємо при кімнатній температурі протягом 2-3 годин;
Деко змащуємо рослинним маслом і кладемо туди пласт листкового тіста;
Далі кладемо начинку з вишні і ревеню, рівномірно її розподіляємо;
Накриваємо все другим пластом. Краї притискаємо до бортикам пирога. На поверхні робимо ножем кілька проколів;
Духова шафа потрібно прогріти до 200-220 градусів. У вже прогрітий шафа ставимо форму;
Запікаємо пиріг приблизно 45-50 хвилин;
Хвилин за 15 до готовності температуру потрібно буде зменшити, а верх пирога прикрити фольгою, щоб він не згорів;
Готову випічку виймаємо, охолоджуємо, викладаємо на тарілку і розрізаємо на шматочки.

Пироги з ревенем - це дуже смачна і досить незвичайна випічка. Ревінь додасть їй приємний аромат і відмінний смак з кислинкою. Крім цього, його можна поєднувати з різними фруктами, ягодами, сметаною і варенням. Ця випічка відмінно підходить до чаю, кави, соків та інших солодких напоїв. Її навіть можна готувати на свята для гостей.

Якщо ви до цих пір не знаєте, як її зробити, обов'язково збережіть ці рецепти і приготуйте будь-який з них.