Пиріг з мойвою
Пиріг з мойвою - це приклад традиційного несолодкого пирога, до того ж дуже смачного і при цьому дешевого. Його цілком можна розцінювати не тільки як блюдо, яке відмінно «йде» під чай, та й як справжній обід. Адже він виходить дуже поживним і калорійним - пиріг з мойвою, рецепт якого в різних варіаціях буде описаний нижче. Ну і - рецепти різних варіантів пирога з мойвою.
Пиріг з мойвою. рецепт дріжджовий
Інгредієнти: 1,5 склянки молока теплого для тесту, 2 ложки столові цукру - теж для тесту, 2 ложки чайні солі - туди ж, 1, 5 склянки води теплої, сухі дріжджі активні для тесту - 2 ложки чайні, 3 яйця курячих для змазування пирога, 1,1 кілограма борошна, 4 столові ложки олії рослинного, для нутрощі свіжоморожена мойва 1 кілограм, цибуля ріпчаста для нутрощі - 6 цибулин середніх, 3 лаврових листки.
Виготовлення тесту: налити в миску все тепле молоко і всю теплу воду, а потім в їх насипати дріжджів, солі, цукру, масла і розбити 3 яйця. Перемішати все до однорідної по суміші маси і пізніше тільки всипати борошно. Вимісити тісто до такого стану, щоб воно не прилипало до рук. І не було при цьому дуже крутим. Поставити в тепле місце і почекати, поки підніметься два рази.
Виготовлення нутрощі: мойву за раніше вийняти з морозилки і відокремити від тушки чорну шкірку, кістки, нутрощі, голови, плавники і т.д. крім тільки ікри. Цибулю почистити, порізати на середні за величиною шматочки і обсмажити їх на сковороді.
Засіяна деко духовки пергаментним папером, а папір змастити олією. Прогріти духовку, а поки вона буде прогріватися, для нижнього шару пирога відокремити від шматочка тіста більшу частину. Підігнати під розміри дека і товщину - теж відповідно. При цьому передбачити бортики. Мойву викласти товстим шаром, а зверху - посолити. На солону мойву викласти цибулю і зверху ще - 3 лаврових листки. Зверху накрити шаром з тіста. Промазати збитим за раніше яєчком. На максимальній температурі пропікати протягом години. Смачного!
Пиріг з мойвою. Рецепт з впровадженням рису
1 кілограм готового дріжджового тіста, півкіло свіжомороженої мойви, ріпчаста цибуля, рис, картопля, сіль і червоний гострий перець. Всі продукти беруться на око, скільки вам потрібно, і змінюється залежно від кількості тесту.
Тісто ділимо на 2 частини - найменшу кладемо на дно дека від духовки. Зверху викладаємо шари: спочатку картопля, вимита, очищена і нарізана кружечками, пізніше - порізаний на півкільця цибуля, пізніше - промита, з віддаленими головами і нутрощами мойва, пізніше - знову ріпчасту цибулю, пізніше - варений рис (адже це пиріг з мойвою і рисом ), потім - повторний шар картоплі. Зверху прикрити шаром з тіста і заліпити краї. Випікати в духовці при 180 градусах протягом 50 хвилин. Готово.
Пиріг з мойвою. Рецепт з впровадженням картоплі
Пиріг, в якому разом з мойвою вживає картопля, буде відрізнятися ситністю і калорійністю. Отже, потрібно: жирної мойви 800 грамів, 4 ложки з гіркою столові - борошна, середніх картоплин штук 5, 1 цибулина, 4 яйця курячі, кропу пучок, сметани 2 ложки столові, розпушувача для тіста половина ложки чайної, перець і сіль - за смаком .
Мойву поділити за статевою ознакою. У самців видалити анальні плавники, відрізати голови і видалити також всі нутрощі. У самок трохи надрізати голову, а пізніше потягнути її на себе - за нею самі потягнуться всі нутрощі, і возитися доведеться менше. Картоплю очистити і порізати, цибулю ріпчасту - смажити на олії. Деко для випікання змастити і на нього покласти цибулю смажений, на нього - картоплю, порізану соломкою. Мойву - на картоплю - можна прямо так повністю і класти, не різати на шматки. Зверху накрити шаром завчасно приготовленого тесту і змастити збитими яйцями. Піч хвилин 25 при температурі 170 градусів. Усе. Вийшов дуже звичайний у виготовленні пиріг з мойвою і картоплею.