піца Ташир

Я завжди думала, що справжня «правильна» піца та, що на тонкому хрусткому тесті. Але, як виявилося, в кожному місті, в кожному селі і майже на кожній вулиці в Італії свій рецепт «правильної» піци. Може це і добре - є можливість вибрати саме свою кохану.

Рецепт тіста для цієї піци я довго намагалася вивідати у співробітників піцерії "Ташир", хоча точного рецепта так ніхто і не зміг мені розповісти. Методом проб і помилок, мені все ж вдалося підібрати інгредієнти для отримання самого м'якого тесту, на смак в точності такого, як в оригіналу. Тепер я це тісто використовую не тільки для піци, а й для будь-якої іншої випічки.

ІНГРЕДІЄНТИ: на 1 велику піцу

для тесту
500 г борошна
1 яйце
300 мл молока
12 г сухих дріжджів
1 чайна ложка цукру
1/2 чайної ложки солі
2 столові ложки рослинної олії

1. Молоко підігріти так, щоб воно стало приблизно 40 о С. Додати в молоко сухі дріжджі (виробника краще вибирати перевіреного), добре перемішати і залишити на 30 хвилин. Після закінчення часу молоко має запінили.

2. Борошно обов'язково просіяти через сито, щоб "наситити" її киснем.

3. Зробити в центрі поглиблення, в яке влити молоко і розбити яйце. Додати цукор, сіль і масло.

4. Замісити тісто. Воно повинно бути м'якої консистенції і трохи прилипати до рук. Накрити миску харчовою плівкою і залишити тісто в теплому місці на годину-півтори (я ставлю зазвичай у батареї).

5. Коли тісто збільшиться втричі, воно готове. На цьому етапі вже пора включати духовку. Вона повинна бути розігріта до 250 ° С (чим вище буде температура, тим більш пишним вийде тісто).

6. Підготувати начинку. Цього разу у мене знайшлися: перець, помідори, кріп, цибулю, сервелат, каперси і сир "пармезан". Інший варіант начинки тут. але варіантів безліч - вибирайте на ваш смак.

8. Укласти начинку шарами, не забуваючи до кожного додавати трохи тертого сиру.

9. У кінці рясно посипати все тертим сиром. Запікати піцу протягом 6 хвилин при 250 ° С на самій верхній полиці в духовці (режим повинен бути включений верх + низ).

Якщо максимальна температура вашої духовки 180-200 о С, то час випікання, звичайно, повинно бути збільшено (приблизно на 10-15 хвилин).