Піца рецепт як спекти піцу будинку рецепт тісто для піци

В наше життя проникає багато нових, раніше невживані слів - і предметів, речей, продуктів, які їм відповідають і про які пару десятків років назад ми нічого не знали - не відали. Піца - страва італійської кухні. прекрасно прижилося на пострадянському просторі. Немає меж для смачної їжі, для італійської піци!

Отже - так, живе, піца. Хочу поділитися своїм випробуваним рецептом її приготування. Рецептів таких існує безліч. Але цей рецепт приготування піци прижився в нашій сім'ї.

Почнемо по порядку. Спочатку готуємо, випікаємо коржі для піци. Це дуже важливий момент. Часто можна побачити готову піцу. де дуже тонкий корж, а зверху - занадто багато начинки. А адже це блюдо має сприйматися, як єдине ціле: випечений з тіста смачний корж, на якому запікається найрізноманітніша начинка.

Інгредієнти для приготування, випічки коржа дляпіцци:

- дріжджі сухі активні швидкодіючі - 2 чайні ложки з невеликою гіркою (це приблизно 10 г),

- вода тепла (не вище 38 о С) - загальна кількість її на дану порцію борошна - 2/3 тонкого стакана,

- борошно пшеничне - 2 склянки або 12 столових ложок з невеликою гіркою,

- столова ложка цукру,

- ½ чайної ложки солі,

- столова ложка рослинної олії.

Для початку слід розчинити дріжджі і перевірити їх «схожість». Для цього в скляну невелику банку (я зазвичай беру звичайну банку з широким горлом - 0,5 л) розміщую сухі дріжджі, дрібку цукру (0,5 чайної ложки) і борошна (столова ложка без гірки). Додаю півсклянки води, все добре перемішую, накриваю кришкою і ставлю в тепле місце.

Якщо дріжджі свіжі, то буквально через 10-15 хвилин починається бродіння, збільшується обсяг суміші, значить, пора готувати тісто.

У миску розміщую борошно (за вирахуванням тієї кількості, що поміщали в банку для перевірки і розчинення дріжджів), цукор, сіль, виливаю розчинені дріжджі і додаю залишок води, все добре перемішую. В самому кінці додаю столову ложку рослинної олії. Цим маслом завжди змащую руки, коли працюю з дріжджовим тестом.

Тісто для піци необхідно ретельно перемішати. Воно може здатися тугим, але після процесу бродіння тісто придбає необхідну для випікання консистенцію. Ми залишаємо в теплому місці миску з тестом на півтори-дві години. Періодично перевіряю, як підходить тісто. Звичайно, температура приміщення відіграє велику роль. Іноді доводиться поміщати зверху накритою миски посуд з добре теплою водою. Не можна ставити посуд з тестом на гарячу плиту - тісто запече. Коли тісто добре підніметься, його слід обмять і залишити для нового підйому хвилин на 40. Коли відбудеться вторинний підйом тесту, можна приступати до випічки коржів для піци.

Я використовую спеціальну форму для випічки коржів, можна скористатися чавунними сковорідками, словом, це справа хазяйська. Дно форми ретельно змащую олією, можна взяти маргарин, вершкове, топлене масло. Даної кількості тесту мені вистачає на два коржі, на дві піци. Тісто розміщую на середину змащеної маслом форми і розтягую по всій площі форми, домагаючись його рівномірної товщини. По краях слід зробити невеликі бортики. Викладене на форму тісто слід залишити на півгодини, а потім поміщаємо його в добре нагріту духовку. Випікати коржі слід при температурі не вище 200 градусів і не довше 15 хвилин. Тісто має злегка підрум'янитися зверху, не можна його пересушити!

Піца обов'язково передбачає наявність томатів або томатного кетчупу, цибулі та сиру. Сир - основний компонент в приготуванні піци. А от інші інгредієнти можуть бути самими різними - це ковбаса, м'ясо, шинка, бекон, сосиски, риба, морепродукти, гриби, огірки солоні або мариновані, маслини, баклажани, солодкий перець, часник, навіть горіхи і фрукти, наприклад, ананас.

Після охолодження коржів можна приступати до приготування начинки для піци.

При наявності свіжих помідорів (звичайно, без надмірного вмісту хімікатів, ніж часто грішить овочева продукція, вирощена в теплицях), нарізаю їх кружечками і розміщую на поверхню коржа. Помідори можна замінити томатним кетчупом - також намазуємо їм поверхню коржа.

Тепер настає черга ковбаси (м'яса, курки, шинки, риби, сосисок ...), нарізаємо ці продукти невеликими кубиками. Потім зверху укладаємо нарізану тонкими півкільцями цибулю.

Наступний шар може складатися з грибів, солоних огірочків, пересмажених овочів - їх слід красиво порізати на невеликі шматочки або розкласти по поверхні. В цьому і криється, мабуть, одна з причин великої популярності піци - можливість фантазувати, експериментувати, використовуючи найрізноманітніші продукти, що знаходяться, в буквальному сенсі, під рукою. Звичайно, родоначальникам піци - італійцям, буде дивно спостерігати за приготуванням піци в домашніхусловіях нашими господинями. Адже ми внесли в її рецептуру свої національні смаки.

Завершальним шаром буде потертий на тертку твердий сир. В італійській піці зазвичай використовують сир моцарелу. Але можна вжити сир чеддер, пармезан, а за відсутністю таких - слід скористатися будь-яким твердим сиром (вже тільки такий вибір сиру здивує італійців, які визнають зазвичай моцарелу в піці). Сиром треба дуже добре покрити всі нижні шари.

Спробуйте мій рецепт приготування піци. Смачного!