Піца Маргарита, італійський рецепт класичний в домашніх умовах

Італійська піца Маргарита, рецепт в домашніх умовах.

Маргарита - найпопулярніша італійська піца. Саме таку піцу їла головна героїня в кінофільмі «Їж, молись, кохай». Справжній італійський рецепт піци передбачає використання м'ясистих стиглих помідорів, ароматного зеленого базиліка і найніжнішого тягучого сиру «Моцарелла». Томатний соус, що покриває рівним шаром хрустке і в той же час повітряне тісто з апетитною золотистою скоринкою - що може бути смачніше? Незважаючи на мінімум використовуваних продуктів, піца виходить просто чарівної. Саме таку, італійську піцу з красивим жіночим ім'ям «Маргарита» я і пропоную приготувати в домашніх умовах. Процес абсолютно не трудомісткий, а всі компоненти прості і доступні. Єдиний виняток - це італійська борошно для піци. У цьому італійському рецепті використовується борошно грубого помелу сорти «0». Оскільки борошно цього виду переробляється з зовнішнього шару пшеничного зерна, вона має більш темний колір і грубу текстуру. Багато піцайоло використовують цю муку або змішують її з іншими сортами для приготування тіста-основи піци.
Серед достатку рецептів піци, саме Маргарита заслужила всенародну любов. Вона вважається одним із символів Італії і названа на честь дружини імператора Умберто I. Поєднання продуктів в ній вважається ідеальним, а зовні блюдо отримало кольори італійського прапора: зелений, білий і червоний.

Час приготування: 2 години 30 хвилин.

З наведеного набору інгредієнтів виходить 2 середні піци.

• 0,5 ст. (100 мл) теплої води температурою близько 40 градусів;
• 0,5 ст.л. цукру без гірки;
• 1,5 ч.л. сухих дріжджів;
• 1 ст.л. оливкового масла;
• 0,5 ч.л. солі;
• 1,5-2 ст. (150-200 г) борошна грубого помелу.

• 400 г сиру «моцарелла»;
• 150 г помідорів чері;
• 250 г томатного соусу.

для томатного соусу:

• 500 г помідорів у власному соку;
• 1 ст.л. оливкової олії першого віджиму;
• 0,5 ч.л. орегано;
• 0,5 ч.л. сушеного базиліка;
• 1 ч.л. солі без гірки (якщо помідори не солоні);
• щіпка цукру;
• 2-3 зубчики часнику.

Піца Маргарита, італійський рецепт класичний.

1. Почнемо готувати піцу з того, що замісити тісто. Його ми будемо робити на дріжджах і для цього нам треба зробити опару. Дріжджі змішаємо з цукром і водою. Залишимо суміш на півгодини в теплому місці і дочекаємося освіти «шапочки», як показано на фото. Більш докладно про те, як готувати швидке дріжджове тісто для піци. дивіться за посиланням.

2. У готову опару додамо вказану кількість борошна. Якщо немає можливості придбати борошно грубого помелу, використовуємо ту, що є.

3. Починаємо вимішувати тісто ложкою.

4. Тісто досить швидко збирається на ложці і починає відставати від стінок посуду.

5. Вольем в тісто трохи рослинного масла і додамо щіпку солі. Найкраще, щоб масло було саме оливкова. Можна використовувати і соняшникову рафіновану олію, правда, піца вийде вже не італійська. Проте, смак коржа масло не зіпсує. Останнє додається для того, щоб тісто було більш еластичним. З ним зручніше мати справу, а що утворилися при розкочування розриви можна буде зліпити легко і непомітно.

6. Починаємо замішувати тісто руками. Поплескувати його, тягнемо, вдавлюємо до тих пір, поки воно не буде легко відставати від стінок посуду. Скачує тісто в кулю. Ще деякий час вимішуємо тісто руками. Накриваємо і залишаємо на 2 години в теплому місці, щоб воно підійшло і збільшилася в обсязі.

7. Тим часом готуємо соус для піци. Про те, як готувати томатний соус як в піцерії, дивіться тут. На нього нам знадобляться помідори у власному соку. Їх потрібно перемять давілкой або скористатися блендером. Соус можна готувати і з свіжих м'ясистих помідорів, але такий соус вимагає трохи більше часу для перебування на вогні. Свіжі помідори також потрібно гарненько розім'яти.

8. Додаємо в томатний соус спеції і масло. Не забуваємо трохи його підсолити.

9. Знову ставимо соус зі спеціями на вогонь, щоб він трохи Уваров. Коли маса трохи загусне - знімаємо її з вогню. Додаємо видавлений часник і перемішуємо.

10. Перемішаємо все блендером, щоб в готовій страві не траплялися грудочки. Потім при бажанні перетираємо соус через сито.

11. Поки ми займалися соусом, тісто для піци вже підійшло.

12. Викладаємо його на стіл і відокремлюємо рівно половину. Ще раз трохи перемнние цю частину.

13. Розкачуємо тісто на столі. Товщина отриманого листа може до 1 см (врахуйте, що тісто ще сильно підніметься). Італійці, які займаються приготуванням піци професійно, розтягують тісто руками по колу, трохи підкидаючи його вгору.

14. Укладаємо тісто на деко, переносячи розкочане коло на качалці. Деко краще попередньо вистелити пергаментом, однак, будьте дуже обережні, коли потрібно буде дістати піцу з печі. Пергамент може легко з'їхати з нахиленого листа. Зате використавши пергамент, ви уникнете довгої мийки і пригорання під час запікання. Я по-старому присипають деко борошном. Ще трохи розгортає тісто невеликий качалкою. Дамо тісту трохи підійти в теплі, поки ми будемо займатися начинкою.

15. Наріжемо помідори черрі і сир. Промиємо і дамо висохнути листочками базиліка.

16. Змащуємо пласт тесту соусом. Шар повинен бути щільним і рівним за умови, що соус у нас вийшов густий. Тоді піца Маргарита за італійським класичним рецептом буде соковитіше і смачніше.

17. Укладемо на соус листочки базиліка.

18. Покриваємо весь базилік скибочками моцарели. Чим більше сиру, тим смачніше буде піца. Правда, якщо сиру буде занадто багато - він стече з коржа на деко. Останніми укладаються помідори черрі. Заповніть ними ті місця, куди не потрапив сир. Кладіть черрі доріжками, перевернутими зрізом вгору, тоді запечений томат НЕ витече на піцу і матиме приємний солодкуватий смак.

19. Випікаємо класичну італійську піцу за рецептом при максимальній температурі Вашої духовки. У мене максимальна температура 240 ° C, для повної готовності потрібно 15 хвилин. Чим вище буде температура, тим краще. При 200 градусах піца випікається за 20 хвилин. Тісто досить швидко підніметься і збільшиться в розмірі, а решту продуктів у нас готові.

20. Ось така красива і смачна виходить піца Маргарита! Італійський рецепт класичний можна легко адаптувати під свої смакові переваги, додавши в піцу і інші компоненти. Розрізаємо і насолоджуємося найніжнішим смаком, поки піца не охолола. Смачного!

P.S. Залежно від того, як розгортати корж, піца може бути на товстому або тонкому тесті.

Головна> Випічка> Піца Маргарита, італійський рецепт класичний в домашніх умовах.