Перші страви історія появи і все розмаїття

Класичний рецепт приготування лагмана

Рецепт чечевичного супу

Кращі рецепти томатного супу

Рецепт сирного крем-супу

Рецепт грибного крем-супу

Покроковий рецепт приготування класичного борщу

рецепт солянки

Перші страви люди навчилися готувати в стародавні часи. Вони популярні в усьому світі. У кожного народу є національні страви. У англійців популярний суп з телячих хвостів. Він наваристий і прозорий. Американці люблять смачні перші страви, в яких головний інгредієнт мідії.

Історики кажуть, що суп виник в давнину. Спочатку готували тільки юшку. Кидали туди товчене зерно, яке запікали на каменях. Спочатку юшки були рідкими, потім густішими, але вони в спеку швидко скисали. Приготування 1 страв не складне.

походження супу

Деякі історики стверджують, що схожі на наші супи виникли тоді, коли люди почали ліпити горщики з глини. А інші дослідники думають, що як тільки люди навчилися видобувати вогонь, відразу здогадалися, що приготування перших страв - це коли в супі мінімум м'яса, товчене зерно. Зав'язували шкури особливим чином і підвішували над вогнищем - варили суп. Є відомості, що в столітті Кам'яному варили супи в Середземномор'ї.

У книзі з кулінарними рецептами Апікула, яка заповнювалася в IV ст. є такий рецепт приготування супу:

Історія українських супів

В українських спочатку рідке блюдо називають не супом, а юшкою, юшкою, баландою і т. Д. У «Домострої» і старої книзі "Розписи царським страв" згадують вариво або шти, десь юшку. Там же говорять про розсольник, бовтанку, затируху, тюрях, згадуються і інші.

На Русі щі були або «бідними», або «багатими». У «бідних» плавала тільки капуста з цибулею, а в наваристих м'ясо і овочі з крупами.

З XVIII по XX ст. з Заходу до нас прийшли супи-пюре, з овочами і крупами, супи-бульйони. Народу вони сподобалися.

Дивіться прості і смачні рецепти супів з фото.

сучасні супи

Зараз багато хто купує напівфабрикати і готують з них суп. Їх придумали в Америці. Це сталося до початку XX в. Джозеф Кемпбелл, який працював на консервному заводі, зробив перший концентрований суп.

На нашому ресурсі ви виявите відмінні рецепти перших страв на кожен день.

Новинка прийшла до душі зайнятим, працюючим жінкам. А під час Великої депресії багато домогосподарки стали працювати. Концентрати оцінили мандрівники, дуже потрібні вони військовим. Потім випустили і швидкі, готові рідкі супи.

В СРСР щі і борщ продавали в скляних банках, були і сухі суміші в пакетиках. Яке перше блюдо у нас продавали в пакетиках? Швидше за все курячий концентрат і багато хто пам'ятає, що там були макарони із зірочками.

Зараз в супермаркетах достаток концентратів.

види супів

На нашому ресурсі ви прочитаєте різноманітні рецепти перших страв з фото.

Супи можуть бути:

Вважаються окремими солодкі або молочні. Подають їх традиційно гарячими або холодними. Дивіться на нашому сайті ці перші страви з фото.

прозорі

Основа таких супів - бульйон. Ви нашому сайті знайдете такі рецепти 1 страви. Намагаються зробити бульйон міцним, прозорим. Оптимально, коли у вас йде 1,5-2 л води на 0,5 кг будь-якого м'яса.

З ним їдять хліб, булочки. бутерброди. іншу закуску. А перед супом добре подати салат.

заправні

Ці супи роблять на різних бульйонах. Сьогодні на м'ясному або рибному, завтра господині захочеться на овочевому або кістковому. На 0,5 кг м'яса беруть від 2,5 до 3 л. води. Якщо готуєте вперше, подивіться у нас покроковий рецепт супу з фото.

До м'яса додають: крупи з овочами, вермішель, бобові. Те, що довго вариться, додають раніше, макарони останніми. Відмінно, коли інгредієнти готові одночасно. Або те, що довго вариться, готують окремо. Заправними вважають:

Дивіться у нас рецепт супів з фото крок за кроком.

Для основи під суп-пюре беруть наваристий бульйон на кістках. У каструлі можуть варити, як рибу, так і м'ясо на кістці. Буває, що варять легкі овочеві або грибні супи. Обов'язково додають крупи або бобові.

Беруть або молоко з водою, або зовсім - одне молоко. Ви зможете приготувати ці рецепти супів в домашніх умовах.

Найчастіше додають рис або перловку, а з бобових: горошок консервований, горох або квасоля на вибір. Смачний суп-пюре, коли варять: курятину з яловичої або телячої печінкою, гарні тут і куряча або індичих печінку. З риби додають: коропа, судака або тріску. Сюди ж гриби (лісові або шампіньйони) з овочами. Кого цікавлять прості рецепти перших страв, готуйте.

Молочні супи швидко і просто готують. Вони дуже поживні, корисні. У кипляче молоко додають: рис, манку або пшоно, Украінане люблять гречку. Сюди ж макарони або галушки, різноманітні овочі.

Молоко беріть або свіже, або магазинне.

Для солодких підходять свіжі фрукти і ягоди. Якщо зима, то можна взяти заморожені або консервовані. Додають пюре або сиропи фруктові. Щоб суп вийшов більш густим - вводять крохмаль. На 1 частина крохмалю - 4 чистої води. Якщо вас цікавлять рецепти перших страв на кожен день з фото, вони є на сайті.

До супів з ягід або фруктів рекомендують манний або рисовий пудинг, просто варений рис, запіканки, печиво, грінки, макарони, пластівці з кукурудзи або пшениці, бісквіт сухий, сухарі.

Гарніри готують окремо. Потім кладуть в миску для супу і заливають або їдять окремо. Готуйте поживні перші і другі страви.

До холодних відносяться: окрошка, борщ, щі зелені, борщ холодний і інші. Коли додаєте в них продукти, стежте, щоб вони були не тепліше від 10 до 14 ° C.

Гарнір тут: овочі, яйця, різноманітне м'ясо і тельбухи, риба. Всі продукти окремо варять, потім подрібнюють, накладають в тарілку і заливають основою: квасом, настоєм буряковим, молочнокислим. Подивіться цікаві рецепти супів з фото.

Французи вважають за краще цибульний. В Індії обожнюють курячий суп з приправою карі. Угорці з задоволенням їдять суп-гуляш. Грузини люблять харчо.

Для українських кращі страви з супу - багаті щі або наваристий борщ.