Перше в світі синє вино як, навіщо і для кого bbc російська служба
Вино синього кольору? Ви впевнені? А чи не зійшли з глузду виробники цього дивного на вигляд напою? Або ми стаємо очевидцями маленької революції в виноробстві?
Для виготовлення вина Gïk Blue використовуються червоні і білі сорти винограду в поєднанні з природними барвниками і ароматизаторами.
В результаті виходить солодке вино яскраво-синього кольору, яке деяких змушує негайно наповнити келихи і почаркуватися, а кого-то наводить на думку про те, що чокнулись виробники цього незвичайного напою.
Іспанська компанія похитнула традиційні підвалини національного виноробства, представивши на ринку несподіваний новий продукт.
"Вино Gïk було створено для забави, щоб порушити звичний уклад і подивитися, що буде", - розповідає один з його творців Арітц Лопес.
"Нам хотілося чогось нового, маленької революції. І виноробство здалося нам відмінною середовищем для початку роботи".
Єдина проблема полягала в тому, що серед друзів Лопеса не знайшлося жодного досвідченого винороба, тому вони звернулися за допомогою до Університету Країни Басків, де силами колективу вчених-хіміків за два роки вдалося досягти "злиття природи і науково-технічного прогресу" і створити вино синього кольору.
Правовласник ілюстрації Getty Images Image caption Виноробство в Іспанії добре розвинене і традиційно користується великою повагою
Gïk являє собою суміш різних сортів червоного і білого винограду і двох природних барвників, які надають йому синій колір: антоцианина, одержуваного з шкірки червоного винограду, і индигокармина - натурального з'єднання, яке зазвичай використовують як червонувато-синього харчового барвника.
Смак цієї суміші підсилюють некалорійного підсолоджувачами і отримують щось середнє між вином, сумішшю вина з фруктовим соком і коктейлем - напій, що володіє м'яким, солодким, трохи сиропної смаком.
"Спочатку відвідувачі не вірили, що у нас продається синє вино, але коли вони його спробували, їм сподобалося, і вони стали приходити спеціально заради Gïk", - розповідає Енріке ІСАС з мадридського ресторану Sushi Artist, який одним з перших в Іспанії став приймати на реалізацію цей напій.
Правовласник ілюстрації Getty Images Image caption У Країні Басків, розташованої на півночі Іспанії, безліч виноградників. Тут виробляється і червоне, і біле вино
Але не всі стали шанувальниками нового вина. Деякі вважають його блюзнірським і жахливим винаходом, деякі порівнюють Gïk з "побічними продуктами виноробства", згадуючи випадок з полуничним джином, виготовленим на Севільському заводі Puerto de Indias після невдалої спроби провести полуничний лікер зі свіжих ягід.
Тоді головний дистиллятор вирішив додати розім'яту полуницю в новий джин, над створенням якого він працював. В результаті вийшло щось середнє між лікером і джином - приблизно в тому ж ключі, що і у випадку з Gïk, який являє собою напій на основі вина.
Правовласник ілюстрації Getty Images Image caption Gïk зроблений з різних сортів червоного і білого винограду з добавкою природних барвників, які надають йому синій колір
"Вино в Іспанії нерозривно пов'язане з культурою, - пояснює Лопес. - Ця ситуація не змінювалася протягом декількох століть. Традиціям в нашій країні віддають перевагу перед інноваціями".
"Ми розробили Gïk в спробі переглянути звичний порядок речей. Ми орієнтуємося на нормальних людей, яким немає потреби знати тисячу правил, щоб просто отримати насолоду від бокалу вина".
Такий підхід видається більш революційним, ніж сам напій. Відгуки, залишені після дегустації продукту, рясніють фразами типу "че за фигня", повідомленнями про те, що він прекрасно поєднується з пастою "Карбонара" і йогуртовим соусом цацики, і рекомендаціями вживати його під музику таких груп, як Minus the Bear і Fryars, працюючих в стилі інді-поп.
Правовласник ілюстрації Gik Live! Image caption Gïk позиціонується як новаторський винахід, яке дає можливість по-новому поглянути на виноробство
Вони приваблюють партнерів-однодумців - від дизайнерів до діджеїв - і не бояться демонструвати відсутність поваги до традицій (на етикетці Gïk зображена людина з песьей головою, що сидить в шкіряному кріслі з двома келихами синього вина).
Випереджає чи Gïk свою епоху, країну і цільову аудиторію або є лише черговою новинкою, про яку швидко забудуть, - розсудять час і великі гравці в сфері виноробства.
Зараз Gïk продається в 25 країнах; на майбутній рік його планують вивести на американський ринок.
Правовласник ілюстрації Gik Live! Image caption У майбутньому році Gïk сподіваються вивести на американський ринок
"Я, на щастя, не пробував Gïk, і яким би" сучасним "він не був, на мій погляд, сьогодні люди більше цінують натуральні продукти без домішок, - пояснює Чад Уолш, сомельє з нью-йоркського ресторану Agern. - Зараз в моді вина з класичною рецептурою ".
"Я можу з упевненістю сказати, що найближчим часом цей напій не буде включений в винні карти жодного серйозного закладу, але не здивуюся, якщо він незабаром опиниться в якомусь винарні по сусідству з вашим будинком", - робить Уолш застереження.