Перловка з м’ясом рецепт з фото

Цю страву можна поставити нарівні з пловом, воно таке ж смачне, калорійне і поживне. Перловка з м'ясом готується не швидко, але результат вартий таких зусиль. В даному рецепті наведено роздільний спосіб приготування крупи і м'яса. У каструлі будемо варити перловку, а в сковороді обсмажувати і тушкувати свинину з овочами. Потім всі інгредієнти з'єднуються в одному посуді і тужать до готовності.

Замочувати чи перлову крупу до варіння? Все залежить від ваших смакових уподобань. Якщо ви очікуєте отримати розварену більш м'яку кашу і варити її недовго, тоді потрібно заздалегідь замочити продукт в холодній воді (на 1 ст. Крупи 1 л води) і залишити на ніч. Після чого злити залишок рідини і потім приступати до варіння крупи, взявши потрібну кількість води (1: 3). В цьому випадку перлова крупа буде варитися близько 40 хвилин.

Якщо ж ви любите більш грубу перловку, не надто розварену, або не маєте часом на замочування, немає в цьому нічого страшного. Просто залийте крупу водою в співвідношенні 1: 4 і варіть на слабкому вогні до готовності. На варіння, як правило, йде не більше 1,5 годин. Особливо зручно готувати крупу в мультиварці. Ми ж в даному випадку будемо варити її у великій кількості води і потім відкинемо на друшляк. Таким чином, не дозволимо продукту прилипнути або пригоріти під час варіння.

складові

перлова крупа - 1,5 ст.
вода - близько 2 л
свиняча лопатка - 400 г
морква - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
зіра - 1 ч.л.
масло рослинне
сіль, перець - за смаком

Як приготувати перлову кашу з м'ясом свинини

Наріжте невеликими шматочками морква (як для плову). Лук теж наріжте. Розігрійте сковороду або казан на вогні з рослинним маслом. Викладіть овочі і пасеруйте, поки вони не стануть рум'яними.

Перлову крупу ретельно промийте. Якщо ви вирішили її замочити, тоді зробіть це за 8-12 годин до приготування страви. Якщо ж думаєте обійтися без замочування, просто залийте 1,5 ст. перловки великою кількістю води. Доведіть до кипіння, посоліть і варіть на слабкому вогні, прикривши кришкою, 50-60 хвилин.

У сковороду до пасеруванні викладіть шматками нарізану свинячу лопатку. Ви можете вибрати ту м'ясну частину, яка вам подобається. Посоліть, приправте перцем і перемішайте. Обсмажуйте хвилин 10 на середньому вогні.

Коли м'ясо злегка підрум'яниться, влийте близько 200 мл води. Накрийте кришкою і тушкуйте свинину з овочами до готовності хвилин 30. Час приготування м'яса залежить від самого м'яса. Буває так, що воно дуже швидко стає м'яким, але буває і навпаки.

Коли звариться перлова крупа, відкиньте її на друшляк, нехай стече вся рідина. Потім висипте кашу в сковороду до м'яса і овочів. Перемішайте. Додайте зіру (за бажанням). Накрийте кришкою і млоїте на вогні ще хвилин 10-15, щоб перловка з м'ясом вийшла смачна і ароматна.

На цьому приготування смачного страви завершено. Дайте йому настоятися під кришкою ще деякий час після зняття з вогню.

Подавайте перловку зі свининою в гарячому вигляді з великою кількістю овочів і зелені.

Якщо ви замочують перловку заздалегідь, можна не варити її окремо від м'яса. Після того, як свинину обсмажити, додайте розмочену крупу, залийте водою у співвідношенні 1: 3 і готуйте під кришкою разом з м'ясом до випаровування рідини.
В даний рецепт можна додати за смаком спеції. Наприклад, за допомогою приправи для плову ви не тільки підсилите смак страви, але і зробите його зовнішній вигляд яскравіше. Також можна класти в перловку цілу головку часнику, як прийнято в процесі приготування плову.