Пересолила холодець що робити, якщо пересолила холодець, як виправити
Я особисто сама ніколи не пробувала, але моя свекруха в пересолену їжу додає сік лимона і стверджує, що допомагає. Сама не пробувала, тому експериментувати радити не стану.
Рекомендую зробити так. Долийте води і додайте желатин. Але в такій послідовності:
- додайте воду і прокип'ятіть;
- візьміть желатин (на пачці зазвичай вказують пропорції, в яких необхідно застосовувати. тут теж радити не буду, так як ця речовина буває різною консистенції), розчиніть його спочатку в чашці з невеликою кількістю води, достатньої для розчинення такої кількості, а потім влийте це в холодець, постійно помішуючи для рівномірного розподілу, а не осідання на дні. Дайте закипіти і розливайте сміливо, попередньо спробувавши на сіль і спеції.
Будь-яке виправлення сольового балансу пересоленного продукту зводиться до розведення його за допомогою несолоного інгредієнтів.
Спосіб, запропонований natasha1986 хороший, тільки призводить до приросту маси желе, виходить холодець. Досвідчені любителі таке блюдо холодцем не назвуть.
Можна зварити несолоний холодець і, перемішавши його з пересоленим, дати йому застигнути. Тут виникає інша проблема: куди дівати подвоєний запас холодцю? Можна зробити взаємовигідний обмін зі знайомими і родичами на їх шедеври кулінарії або просто піднести його в якості подарунка, пригостити.
З пересоленного холодцю вийде відмінний суп, борщ або печеня з морквою, цибулею і зеленню. В цьому випадку холодець слід додавати в майже готову страву, щоб зайвий раз не переварювати жири.
Розігрітим холодцем можна заправляти макаронні вироби, плов або додати в вигляді нарізаних шматочків в наш нескінченно різноманітний салат олів'є.
Якщо Ви пробували холодець в гарячому вигляді і Порахували, що кілька пересолений, то це нормально. Коли він охолоне - смак стане таким, яким і потрібен. Я завжди трохи пересолює бульйон, коли варю холодець. Але це найкращий варіант.
Боюся, що Ви питаєте про інший випадок. Я пробувала виправити становище двома способами:
- завертала в марлю рис і варила в бульйоні
- клала в бульйон дві великих очищених картоплини і теж відварюють.
В обох випадках ставало трохи краще. Але, чи то у мене вже було упереджена думка про отриманому страві, то чи просто фокус не вдався, мені було не смачно. Правда всі інші їли і нахвалювали. Напевно, щоб не образити мене.
Бажаю вам успіху! Може бути Ви дізнаєтеся дієвіший спосіб.
Якщо холодець вже застиг, то розтопити його, додати марлевий мішечок з рисом. Рис вбере в себе сіль. Можна покласти пучок зелені, зелень теж вбирає сіль. Або зварити новий холодець без солі і змішати з пересоленим. Або додавати воду з желатином.
Можна додати несолоних овочів і варене яйце, це вже буде трохи інша закуска, але цілком їстівна і оригінальна.
