Перероблені продукти - нічого, крім шкоди - статті за фахом здоров’я і краса на

Матеріал доданий користувачем Tribunsky

Проте, варто якомога точніше визначити, що таке перероблений продукт, оскільки з точки зору здоров'я, є більш і менш шкідливі способи приготування їжі. Тобто м'яка і жорстка обробка. Наприклад, смажені горіхи - це перероблений продукт, але ступінь обробки його настільки невелика, що практично не має значення. На іншому кінці шкали вищезгадані солодкі СНЕЙК і соус гуакамоле без авокадо - за фактом суміш модифікованого крохмалю, кукурудзяного сиропу і зеленого харчового барвника. Сумно. Морозиво теж перероблений продукт, але у кращих його видів ступінь обробки мінімальна, вони містять тільки вершки, яйця і цукор, на відміну від більшості, які являють собою складний хімічний кошмар.

У процесі переробки сировини, виробники найчастіше знищують всю або майже всю клітковину, оскільки вона не перетравлюється, впливає на смак і консистенцію готового продукту. Але проблема в тому, що клітковина нам необхідна. Вона служить їжею корисним бактеріям і уповільнює засвоєння того, що ви з'їли, допомагаючи регулювати рівень інсуліну. Вона ж допомагає неперетравленим залишкам їжі швидше і легше проходити через кишечник.

Необхідна кількість клітковини від 20 до 30 грамів в день, але більшість з нас не отримують і половини цього. Спасибі за це потрібно сказати переробленим продуктам. Щоб забезпечити адекватне споживання клітковини, нам потрібні продукти, повністю уникли обробки - свіжі фрукти, овочі, горіхи, насіння. Якщо з якихось причин це неможливо, використовуйте висівки або Метамуцила. Висівки - один з найдоступніших постачальників клітковини для нашого організму, вони сповнені грубих харчових волокон у високій концентрації. Метамуцила - брендовані проносний засіб на основі оболонок насіння подорожника, прийом Metamucil допомагає знизити кількість холестерину в крові і нормалізувати функціонування шлунково-кишкового тракту.

Якщо щось так і тане у вас у роті, то, швидше за все, це продукт з "зникаючими калоріями". Такі перероблені продукти обманюють наш мозок, змушуючи його вірити, що раз насичення не відбулося, то і споживання калорій теж - мозок посилає біохімічні імпульси на продовження прийому їжі. Але і це ще не все. Такі продукти перетравлюються дуже швидко, навіть швидше, ніж цукор, що стає причиною інсулінового цунамі. Якщо таке "цунамі" повторюється часто, в результаті воно забирає з собою вашу талію, метаболізм, потенційних партнерів і в кінці кінців здоров'я. Рішення ваших проблем перейде в медичну площину. Але абсолютно точно, щоб відновити розхитану чутливість до інсуліну від переробленої їжі доведеться відмовитися повністю. Також можуть допомогти добавки ціанідину-3-глікозиду, його дія полягає в зниженні рівня цукру. Робоча доза підбирається індивідуально, але в середньому становить 150 мг на кілограм маси тіла.

Недолік омега-3 жирних кислот

Виробники навмисно видаляють зі складу продуктів жирні кислоти омега-3, оскільки, вони псуються значно швидше за всіх інших жирних кислот. Вони займаються бізнесом, а не розмірковують про те, що саме омега-3 необхідні організму людини для боротьби із запаленнями. Чи доводилося вам стикатися з тендинитом - звичайним хронічним запаленням? Біль у м'язах після тренування - приблизно те ж саме. Деяка кількість запалення необхідно для регенерації тканин, але хронічні запалення лежать в основі більшості людських хвороб.

Надлишок жирних кислот омега-6

Те, що перероблені продукти містять мінімум (або зовсім не містять) жирні кислоти омега-3 погано саме по собі, але заміна їх на більш дешеві омега-6 буквально добиває організм, який намагається впоратися з наслідками поганого харчування. Ще сто років тому люди споживали омега-6 і омега-3 в співвідношенні від 1. 1 або 2. 1. На жаль, не в останню чергу через посиленої обробки всіх харчових продуктів, зараз це співвідношення змінилося катастрофічно. Приблизне співвідношення сьогодні 20-30 омега-6. 1 омега-3. Тобто корисні омега-3 кислоти майже виключені з раціону сучасної людини. Щоб отримати хоч якийсь шанс вирівняти це співвідношення, доведеться зробити відчайдушний крок вперед у власній харчуванні, а більшу частину перероблених продуктів рішуче викинути з раціону.

Часто виробникам потрібно, щоб жири були твердими, тому вони винайшли процес насичення рідких жирів омега-6 додатковим воднем. Те, що виходить в результаті, на етикетках, що купуються нами продуктів, називається "частково гідрогенізованими жирами". Вони відомі як трансжири. Їх молекулярна конфігурація така, що організм не здатний їх розщепити. Тобто, вони мають неприємну властивість осідати на стінках судин і артерій, в результаті чого серце починає стукати з таким звуком, наче хтось товстий і потіє стягує з себе гумовий гідрокостюм.

Недолік важливих мікроелементів

Всім відомо, що перероблені продукти містять неймовірно мало вітамінів і мінералів, крім тих, які протиприродним чином додані в них після того, як що містилися в сировину були знищені в процесі обробки. Проблема в тому, що навряд чи вітаміни будуть працювати в "вакуумі". Набагато ймовірніше, що для цього необхідні всі інші сотні або навіть тисячі мікро- і макроелементів, що містяться в цільних продуктах.

Додавання в продукти харчування вибіркових вітамінів, скажімо, С або Е - це щось на зразок вибіркового цитування. Це як дати мотор того, кому потрібна машина. Мотор необхідний, але ще потрібна ходова частина, коробка передач, трансмісія, колеса, кермо і сидіння для водія. Вітаміни поодинці - приблизно те ж саме. Нам потрібні всі мікроелементи і фітоелементи цільних продуктів. Приклад шкідливої ​​обробки - знежирене молоко. Коли з молока прибирають жир, зникають і всі жиророзчинні вітаміни, наприклад, А і D. Їх потім знову додають, але оскільки в молоці тепер немає жиру, кишечник не може їх засвоїти.

Занадто багато емульгаторів

Дуже часто виробники додають в продукти інгредієнти, покликані продовжити термін їх зберігання і уникнути розшарування, яке зробить їх товар неапетитним. Це прекрасно, але ці інгредієнти - емульгатори - стають однією з причин поширення ожиріння, синдрому резистентності до інсуліну і запальних захворювань кишечника. Емульгатори руйнують захисний шар кишечника і порушують в ньому баланс бактерій. Щось, присутнє в них, конфліктує з нашою мікрофлорою і порушує її взаємодія з травною системою. Контрреволюційні війська у вигляді прибутків допоможуть зміцнити бактеріальну "Лінію Мажино", але повної перемоги в цій битві не чекайте, поки не позбудетеся від перероблених продуктів.

Занадто багато солі

Так, перероблені продукти містять дуже багато солі, щоб весь цей жах зберігався довше, а смак його був сильніше. В середньому сучасній людині необхідно близько 500 мг солі в день, але через глибоко оброблених продуктів середнє споживання солі в Америці, наприклад, зросла до 3400 мг в день. Раніше в медичному співтоваристві було прийнято вважати підвищене споживання солі причиною гіпертонії і серцево-судинних захворювань, зараз найбільш прогресивні вчені починають припускати, що зв'язок може бути дуже слабкою або взагалі надуманою. Проте, 3400 мг солі в день - набагато більше, ніж потрібно, і зменшення цієї цифри було б розумним рішенням.

Є ще один фактор, про який говорять рідше: то, що сіль в цих продуктах не містить йоду. Основні джерела йоду - це морепродукти і йодована сіль. Якщо ви не живете у моря, їсте мало морепродуктів і не використовуєте йодовану сіль, то схильні до ризику йододефіциту. Він може привести до пухлин щитовидної залози, вузлового зобу, порушень метаболізму, випадання волосся і загального погіршення здоров'я. Якщо у вашому раціоні багато перероблених продуктів, вам варто задуматися про те, щоб приймати харчові добавки йоду або використовувати йодовану сіль в стравах з цілісних, необроблених продуктів, яким не потрібно термічна обробка.

Занадто багато штучних добавок

Існує близько 6 000 найрізноманітніших хімічних сполук, широко використовуваних в індустрії переробки продуктів харчування. Вони змінюють колір продукту, стабілізують його консистенцію, створюють його текстуру, розм'якшують, збільшують термін його зберігання, підсолоджують, приховують неприємні запахи. Вообщем, вони використовуються для створення смаку продукту. Читання етикеток деяких особливо сильно перероблених продуктів у фахівців викликає жах. На жаль, багато хто з таких продуктів містять більше штучних добавок, ніж значиться на етикетці.

Нешкідливий термін "штучний ароматизатор" може означати складну композицію, що включає десяток всіляких хімічних сполук. Імовірно, всі використовувані інгредієнти перевірені на предмет їх безпеки, але хто може передбачити довгострокові наслідки? Хто може стверджувати, що ці хімікати в поєднанні один з одним не вбивають подібно до наркотиків? Я говорю не про красивих галюцинаціях, а про ризик виростити у себе величезну пухлину. Якщо сьогодні до вечері ви взяли в супермаркеті м'ясо трав'яного відгодівлі, свіжу спаржу і рис, ви звели всі ризики до нуля.

Мінімальна обробка або глибока?

Перероблені продукти таять в собі безліч небезпек, але не потрібно розуміти все занадто буквально. Чашка кави теж вважається переробленим продуктом, тому що зерна, з яких вона зроблена, були обсмажені і перемелені. Існування протеїнових напоїв було б неможливо без фабричної обробки, і можна лише сподіватися, що їх виробники постаралися не класти в них занадто багато шкідливих добавок. Але потрібно подумати двічі, чи варто слідувати прийнятим тепер способу життя, що будується навколо зручності і сильно перероблених продуктів. Навряд чи можливо уникнути їх зовсім, але навіть спроби перейти на страви домашнього приготування з цілісних, свіжих продуктів можуть змінити на краще ваші здоров'я та зовнішність.