Перець салатний на зиму, рецепти
У трьох рецептах солодкого салатного перцю розглянемо приготування цих заготовок на зиму - напівфабрикатів (тобто, хочеш відразу жуй, а хочеш нехай в подальшу переробку). По висхідній зробимо натуральний перець салатний, маринований і в томатному соку. Такі консервовані перці, які стануть в нагоді для гарнір до м'яса, фарширування їх рисом, м'ясом, морквою, а томатний сік піде на приготування підливи до них.
Для всіх домашніх заготовок на зиму перці, як і для рецепта з томатами. беремо зрілі, здорові, з товстими стінками, моєму, вирізаємо плодоніжки з семенникамі. Після закачування банок кришками слід охолодження на повітрі.
Приготування салатних перців
натуральний
Складові:
- солодкий перець - по наповненню.
Для заливки на банку в 1 літр
- вода - 150 мл,
- сіль - 15 гр,
- 5% столовий оцет - 2 ст. ложки.
Піддаємо перець бланшіровке в окропі 5-6 хвилин, для надання йому м'якості, зливаємо воду, укладаємо в простерилізовані баночки, заливаємо киплячою заливкою на пару см нижче верху горлечка.
Накриваємо банки підготовленими кришками і укладаємо в стерилизационную ємність, з водою в 50 град, для подальшого процесу переробки: ємності 0,5 літра - до 35 хв, 1 літр - 42 хв.
маринований
- солодкий перець - по наповненню.
Для маринаду на 1 літр води
- 1 ст. ложка солі,
- 0,7 - 1 стакан 5% оцту.
Кип'ятимо протягом 1 хв. Бланшуванням не зловживати, всього 2-4 хв, укладаємо гарячими в банки, не забуваючи додати в кожну літрову банку 2 лаврові листки і 4 горошини запашного перцю.
Заливаємо маринадом на 3 см нижче верху. Поверх додаємо 1 ст ложечку прокаленного і охолодженого до 70 град соняшникової олії.
Накривши кришками, стерилізуємо: 0,5 літра - до 30 хв, 1 літр - до 40 хв.
В томатному соку
Бланшування - 5-7 хвилин. Уклавши гарячими перці в банки, заливаємо киплячим томатним соком або протертими помідорами. Ріжемо томати на 4 частини, протираємо на густому друшляку над каструлею, додавши сіль з розрахунку 15-20 гр на 1 кг помідорів. Кип'ятимо хвилин 15, до повного зникнення піни.
Другий шлях довше і складніше, проте нагадаю, що в даному варіанті смаковий відтінок виходить набагато краще.
Далі набридла, але така необхідна нам, стерилізація банок - 0,5 літра - 33-35 хв, 1 літр - 38-40 хв.
Запропоную-ка я ще домашні заготовки у вигляді печеного і фаршированого баклажанами перцю. Мої рекомендації! Буде цікаво і смачно.