Перець користь і шкода різнобарвного овоча

До початку осені на наших столах з'являється всіма улюблений соковитий овоч - солодкий перець, який в народі іменується болгарським. Насправді, болгарський перець - один з найпоширеніших сортів перцю. Різновидів цієї культури безліч - на сьогоднішній день нараховано 232 сорти. У дикому вигляді перець росте переважно в тропічних районах Америки. У культурі вирощується розсадою. Це досить примхлива рослина, яка потребує температури для розведення не менше 18 ° C і оптимальної вологості.

Солодкий перець популярний своїм свіжим смаком, хрусткой структурою і соковитою м'якоттю. Різнобарвні плоди пожвавлять будь-яку страву, при цьому, кардинально не вплинувши на їх смак. Також болгарський перець має багатий хімічний склад. Далі ми розповімо, який найкраще вживати перець, користь і шкода даного овоча, використання соковитого плоду в кулінарії і всім він дозволений до вживання.

Харчова цінність солодкого перцю і його склад

Складно зустріти більш низькокалорійний овоч, ніж болгарський перець. У 100 г плоду міститься 29 ккал. Один середній плід солодкого перцю має вагу близько 150 м Навіть якщо ви з'їсте кілограм перцю за один присід, ваш організм на його перетравлення витратить вдвічі більше енергії, ніж її надійде у вигляді кілокалорій від цього смачного дару природи.

Перець відноситься до тих овочів, які можна їсти без усякого побоювання отримати зайві калорії. Плоди солодкого перцю на 91% складаються з води. Цим пояснюється дивовижна соковитість овоча.

Крім води, перець містить:

• Зола - 0,58 г;
• Білки - 0,8 г;
• Насичені жирні кислоти - 0,046 г;
• Жири - 0,41 г;
• Вуглеводи - 6,68 м

Різниця перцю за колірною гамою і особливості складу кожного з них

У болгарському перці червоного кольору міститься максимально рекордну кількість лікопену. Лікопен - антиоксидант, каротиноїдний пігмент, який оберігає клітини організму від передчасного старіння.

Також в червоному перці вітаміну С більше, ніж в інших «кольорах» даного овоча. Слід зауважити, що з'ївши 100 г такого перцю, в організм потрапить кількість вітаміну С, вчетверо перевищує рекомендовану добову дозу. Однак, шкоди це не принесе - аскорбінова кислота, якщо вона в надлишку, без праці виводиться з організму.

Перець сонячного жовтого кольору також містить лікопен, але в набагато меншій кількості. Але йому теж є чим «похвалитися» - в жовтому перці чимало калію. Цей макроелемент незамінний для роботи серцево-судинної системи, нервової системи, процесів головного мозку. А велика кількість заліза запобіжить розвитку анемії.

Молодий і самий зелений перчик багатий хлорогенова кислотою. Вона не дозволяє затримуватися в нашому організмі канцерогенів. У парі з речовиною фітостерини оберігає стінки судин від холестеринових бляшок. Зелений болгарський перець - містить всього 20 ккал, але має властивість підвищувати апетит.

Трохи гіркуватий смак перцю обумовлений наявністю в ньому речовини алкалоїд капсаїцин. Цей компонент робить солодкий овоч найціннішим продуктом харчування. Говорячи про болгарський перець, користь і шкода даного плода нерівноцінні саме завдяки цілющим харчових речовин, що входять до його складу:

• Вітамін A - 7 мкг;
• Вітамін C - 93 мг;
• Вітамін PP - 1,092 мг;

Вітаміни групи В:

• Вітамін B1 - 0,079 мг;
• Вітамін B - 20,055 мг;
• Вітамін B - 30,205 мг;
• Вітамін B - 60,517 мг;
• Вітамін B - 953 мкг.

• Калій - 202 мг;
• Фосфор - 29 мг;
• Магній - 16 мг;
• Кальцій - 12 мг;
• Мідь - 115 мкг;
• Марганець - 0,204 мг;
• Натрій - 1 мг;
• Цинк - 0,3 мг;
• Селен - 0,3 мкг;
• Залізо - 0,46 мг.

Солодкий перець містить флавоноїди лютеолін - найпотужніший природний антиоксидант. Він активізує роботу імунної системи, допомагає зберегти молодість органів всього організму, бореться з вільними радикалами.

Обробляючи овоч для подальшого приготування, не викидайте плодоніжки - саме в ній концентрується більшу кількість корисних речовин. Варто пам'ятати і про те, що при температурі, близької до кипіння, руйнується вітамін С - а значить, перець стає менш багатим в плані харчового складу. Це один з тих плодів, які варто вживати переважно в сирому вигляді.

Хоч перець і зветься солодким, кількість цукрів в його складі мізерно мало. Болгарський перець відноситься до дієтичних продуктів харчування, також це один з улюблених овочів вегетаріанців.

Корисні і лікувальні властивості солодкого перцю

1. При захворюваннях і кровоточивості ясен слід жувати свіжий болгарський перець кілька разів на день по 1-2 штуки, попередньо очистивши від насіння. Рясне слиновиділення вимиває бактерії, а злегка в'яжучий ефект перцю сприяє швидкій регенерації тканин ясен.

2. При розладах шлунка, гастритах, або хронічних запорах, слід щодня на сніданок з'їдати натщесерце зелений болгарський перець протягом 4-5 днів.

3. При втраті гостроти зору, короткозорості, швидкої стомлюваності очей включити в раціон солодкий овоч в свіжому вигляді. Можна додавати в салати, холодні супи, або подрібнити блендером разом з вершковим маслом і використовувати масу для приготування бутербродів.

4. У період сезонних застуд, ГРВІ, при авітамінозі щодня з'їдати по 300-400 г червоного болгарського перцю як джерела вітаміну С.

5. 1 свіжий болгарський перець замінює 1 таблетку препарату для кращого засвоєння їжі. При розладі шлунку, перед майбутнім застіллям слід з'їсти солодкий перець (будь-якого кольору), і тоді вся інша їжа повністю засвоїться організмом.

Перець в кулінарії: секрети приготування

Болгарський перець своєї піддатливість, доступністю за ціною і сполучуваністю практично з усіма продуктами завоював любов багатьох господинь.

Салати з болгарським перцем особливо смачні і корисні. Просте поєднання перець + помідори + огірки з легкої заправкою зі сметани підійдуть до будь-якого гарніру, будь то картопля. відварений рис або каша.

Очищені від насіння «коробочки» перцю відмінно наповнюються будь-яким фаршем. Перці, фаршировані м'ясною начинкою в томатному соусі - практично класика. Щоб приготувати 12 перців, буде потрібно 300 г фаршу, цибулина, жменя відварного рису і томатний сік. Цибулю дрібно нашаткувати, змішати з фаршем, білим відвареним рисом, додати спеції за смаком. Наповнити перець до верху. Викласти в форму. Залити 1 л томатного соку. Гасити в духовці при 180 градусах 1 год 15 хв. Смачний вечеря готова!

Болгарський перець добре переносить заморозку, при відтаванні зберігає і смак, і аромат свіжого овоча. Заморожений перець хороший для зимових густих супів, рагу.

Протипоказання до вживання солодкого перцю

- схильність до алергічних реакцій;

Якщо у вас спостерігаються перераховані захворювання або симптоми, то не вживайте перець без консультації лікаря.