Пекінська капуста по корейськи рецепт і його варіанти

Доброго вам дня, дорогі Новомосковсктельніци блогу про схуднення. Знаєте, яке блюдо в Кореї називають еліксиром вічної молодості? Кимчи, основу якого складає пекінська капуста. У цьому овочі міститься багато лізину - це речовина очищає кров, зміцнює захисні функції організму, запобігає появі злоякісних пухлин. Сьогодні у нас в меню пекінська капуста по корейськи: рецепт простий, ви з ним легко впораєтеся.

Простий рецепт капусти по-корейськи

Корейська мова своєрідний, незвичний для нашого сприйняття. Тому ви можете почути різні назви гострої корейської закуски з пекінської капусти - чімча, чамчі, кимчи. Крім різних назв, існують і різні способи приготування страви - в кожній провінції, сім'ї свої секрети і особливості засолювання капусти. Ви теж можете сміливо експериментувати з різними спеціями, підлаштовувати гостроту страви під власні смаки.

Рецепт кімчі з однієї капусти

Це найпростіший спосіб приготувати смачну і корисну закуску по-корейськи з капусти в домашніх умовах. Можна, звичайно, купити цю пікантну страву на будь-якому ринку, але краще зробити все своїми руками. Ви витратите максимум хвилин 40 для засолювання, а вже через 2 дня можете насолоджуватися домашнім кимчи.

Що нам буде потрібно:

• капуста пекінська - 1 кг;
• вода очищена - 1, 5 л;
• сіль морська - 30-35 г;
• часник -6-8 зубчиків;
• цибуля ріпчаста - 35 г;
• свіжий імбир - 25 г;
• зелена цибуля - 30-40 г;
• червоний перець пластівцями - 35 г;
• цукор - 5 г;
• коріандр, гострий червоний перець, чорний перець.

1. Приготуємо розсіл. Не використовуйте воду з-під крана - це сильно погіршить смак і аромат закуски. Додамо сіль, ретельно заважаємо, поки вона повністю не розчиниться.
2. З капустяного вилка видалимо всі зіпсовані і підозрілі листя - це дуже важливо. Якщо хоч трохи гнилої капусти потрапить в розсіл, у вас через 2 дня вийде кисіль з огидним запахом.
3. Капусту разрежем на 4 частини, видалимо качан, поріжемо тонкими смужками, цибулю - дрібною соломкою.
4. Упереміш помістимо овочі в розсіл - він повинен повністю їх покривати, накриємо кришкою, зверху помістимо вантаж.
5. Якщо ви засолюють капусту влітку, то вже через 5 годин вона буде готова. Для зимового варіанту краще Просолов капусту 1-2 дня.
6. Розсіл зливаємо, капусту трохи віджимаємо.
7. Готуємо пряну пасту - в чашу блендера поміщаємо всі компоненти, ретельно подрібнюємо.
8. Пасту перемішуємо з овочами - робіть це в рукавичках, оскільки гострий перець може пошкодити шкіру.
9. Готову закуску розкладаємо в скляні стерилізовані банки, закриваємо кришкою. Зберігати кимчи краще в холодильнику.

У деяких рецептах ви можете побачити серед інгредієнтів рибний соус або креветочной пасту. Ці продукти призначені для додання особливого смаку, прискорення процес бродіння. Але знайти їх можна не скрізь, та й ціна висока. Сміливо можете обходитися без цих компонентів - смачна закуска вийде у вас і так.

Рецепти чамчі з різними овочами

Для чамчі можна використовувати будь-які овочі, найчастіше додають моркву, болгарський перець, дайкон. Якщо хочете надати капусті рожевий відтінок, додайте в блюдо трохи очищеної, подрібненої буряка.

Кимчи з болгарським перцем

Проста, але неймовірно яскрава закуска. Я роблю її дуже гострою, але якщо вам не до душі пекучий смак, просто зменшіть кількість пекучого перцю.

• капуста пекінська -1 кг;
• вода очищена - 1,5 л;
• сіль - 35-40 г;
• червоний болгарський перець - 300 г;
• перець чилі - 4 шт .;
• часник - 1 зубчик;
• соєвий соус - 5 мл;
• коріандр, сушений імбир, сіль, чорний перець.

1. Нам потрібна велика каструля - об'ємом 5-6 л. У неї виливаємо воду, доводимо до кипіння.
2. Овоч помиємо, приберемо зайві листочки, разрежем на 2 частини, виріжемо качан.
3. Листя поріжемо на смужки товщиною 3-4 см.
4. У киплячу воду додамо сіль, невеликими порціями будемо висипати капусту. Щоб краще утрамбувати овоч, скористайтеся товкачем.
5. Накриємо каструлю тарілкою, поставимо вантаж.
6. Коли каструля стане холодною, грузик приберемо - тарілка повинна плавати на поверхні. Ємність з капустою не потрібно накривати кришкою.
7. Залишимо просолювати на 2 дня. У приміщенні не повинно бути протягів.
8. Розсіл злити, листя промиємо, злегка відіжміть.
9. З гострого перцю видалимо насіння, все компоненти, крім болгарського перцю, подрібнити в блендері.
10. Болгарський перець наріжемо тонкими смужками.
11. З'єднуємо всі складові страви, добре перемішуємо, через чверть години розкладаємо в скляні стерилізовані банки. Зверху заливаємо розсолом, закриваємо кришкою, залишаємо на добу при кімнатній температурі.
12. Коли на стінках банки з'являться дрібні бульбашки - прибираємо закуску в холодильник.

Для прискорення процесу бродіння в чімчу рекомендують додавати оцет. Але я використовую лимонний сік або кисле яблуко, що набагато корисніше для організму.

Чімча з дайконом і морквою

Цей ароматний салат - прекрасна профілактика проти простудних захворювань. Блюдо містить велику кількість корисних мікроелементів, які зміцнюють імунітет. А гострі компоненти містять речовини, які швидко знищують всю патогенну мікрофлору.

Що нам буде потрібно:

• капуста пекінська - 1,2 кг;
• дайкон - 250-300 г;
• морква - 120 г;
• імбир свіжий - 30 г;
• середня головка часнику;
• цибуля ріпчаста і зелена - по 50 г;
• соус соєвий - 30 мл;
• перець чилі - 1 шт .;
• рисове борошно - 30 г;
• цукор - 40 г (можна замінити на 5 г адіномодо);
• сіль морська або звичайна - 50-60 м

1. Приберемо з качана верхні листки, добре помиємо, разрежем на 4 частини, але не до кінця - тільки до качана.
2. Мокрі листя рівномірно посипаємо сіллю.
3. Просолений овоч помістимо в каструлю, накриємо кришкою, поставимо вантаж. Ми залишаємо капусту на 5-7 годин.
4. Готуємо кисіль - заливаємо рисову муку 400 мл води, додаємо цукор, варимо на повільному вогні до загусання.
5. Тепер нам потрібно зробити гостру пасту. Викладаємо в миску порізаний дрібно часник, імбир, гострий перець, цибуля - все перемішуємо до однорідної консистенції.
6. Морква і редьку натираємо тонкою соломкою.
7. Всі овочі змішуємо з киселем, додаємо соєвий соус.
8. Просолену капусту промиємо під проточною водою, видалимо зайву сіль і вологу.
9. Кожен листочок промазуємо пастою.
10. Прибираємо в каструлю, накриваємо кришкою, залишаємо маринуватися при кімнатній температурі.

На сьогодні все, любі мої Новомосковсктельніци. Тепер ви знаєте, що зі звичайної пекінської капусти можна приготувати не тільки смачну корейську, а й корисну корейську закуску, яка вбереже вас від простудних захворювань і інших неприємностей зі здоров'ям.

Міні-поради для схуднення

Зменш порції на третину - ось що допоможе постройнеть! Коротко і в точку :)

Покласти добавки або зупинитися? Коли виникає це питання, точно пора припиняти їсти. Це організм подає вам сигнал про швидке насичення, інакше ви б не сумнівалися.

Якщо ви схильні переїдати вечорами, то перед вечерею прийміть теплий душ. 5-7 хвилин, і у вас вже зовсім інший настрій і ставлення до їжі. Спробуйте - це працює.

Якою б смачною не була їжа, ви будете їсти її ще багато разів. Це не останній прийом їжі у вашому житті! Нагадуйте собі про це, коли відчуваєте, що не можете зупинитися і судорожно ковтаєте шматок за шматком.

Оточення впливає на нас - це факт! Уникайте розмов на кшталт «я тут худла, і не змогла», «так все одно товстими залишимося», «хорошої людини повинно бути багато». Ну і нехай їх буде «багато» - а ви-то тут при чому?

Запам'ятайте просте слово: витончена. Саме такою повинна бути ваша порція шкідливих для фігури страв. І тоді ви теж станете витонченої - це тільки питання часу.

Щоб знизити ймовірність переїдання, дотримуйтеся правила «10 спокійних ложок». У ньому йдеться: «Перші десять ложок їжте дуже повільно, настільки повільно, наскільки зможете».

Перед кожним відкриттям дверцята холодильника робіть 10-20 присідань. Можна звичайних, а можна з напрямком стоп і колін в сторони. Або на одній нозі. Або присідайте, а після підстрибуйте. Словом, будьте різноманітніше.

Навчіться ловити момент, коли смак їжі притупляється, вона немов стає менш смачною. Саме в цей час треба припиняти їсти.

Перед тим, як поїсти, скажіть собі: "Як співаємо, так і схудну!" Дуже потужна фраза для зниження апетиту і регулювання складу їжі.

Іноді влаштовуйте День великого салату. Величезна миска овочевого салату (а краще тазик!) Повинна з'їдатися протягом дня. Інша їжа - тільки після значної порції салату.

Хвилина вправ перед їжею зменшить апетит краще будь-якого спеціального засобу.

Заведіть в своєму холодильнику "Полку для струнких" і "Полку для повних". Яку ви вибираєте?

Щоб зменшити апетит, перед кожним прийомом їжі випивайте склянку кефіру.