Печериці на зиму, корисні поради господарочкам

Ідея заготовити печериці на зиму приходить в голову багатьом господиням, пробував консервовані печериці, які продають в магазинах. Іноді мариновані печериці потрібні для приготування салатів або просто в якості закуски.

Куплені консервовані печериці несмачні або, навпаки, мають дуже насичені оцтовий присмак. Тому краще всього використовувати для страв і закусок мариновані печериці, заготовлені на зиму в домашніх умовах. Такі гриби набагато смачніше і ароматні!

Спробуйте раз замаринувати гриби на зиму за цим рецептом і ви ніколи більше не захочете купувати магазинні заготовки!

Час на консервування печериць - 1,5 години. Кількість 1,5 літра

Складові:
печериці свіжі - 1 кг
вода - 1 л
лавровий лист - 5-6 шт.
чорний перець горошком - 9-10 шт.
запашний перець горошком - 5-6 шт.
сіль - 1 ст. ложка
цукор - 1 ст. ложка
оцет 9% - 50 мл

Рецепт маринованих шампіньйонів на зиму:

Підготувати всі необхідні інгредієнти. Взяти кілограм свіжих печериць, відміряти прописане в розкладці кількість цукру, кухонної солі, оцту 9%, перцю горошком і лаврового листа.

Гриби треба ретельно перемити, перебрати, якщо потрібно - почистити, підрізати ніжки. Грибочки найкраще брати маленькі, вони виходять смачніше, та й практичніше так, більше варіантів їх подальшого використання. Але якщо раптом у вас грибочки великих розмірів - то можна розрізати їх на кілька частин, або відокремити ніжки, а капелюшки - на 2-3 частини.

Засипати промиті гриби в каструлю, залити холодною водою, і поставити кип'ятити на вогонь. Після того, як гриби закиплять - зробити менше вогонь, і проварювати 15-20 хвилин. Потім злити воду.

Приготувати маринад для грибів. Змішати в літрі води столову ложку цукру і солі. Довести до кипіння.

Після закипання додати в розсіл 9% оцет, почекати закипання і відразу ж вимкнути вогонь.

Банки і кришки потрібно простерилізувати на пару. Із вказаної кількості грибів у мене вийшло дві баночки по 450 мл і одна банка 700 мл, з урахуванням того, що грибами ми заповнюємо банку в повному обсязі, а лише на 80%.

У стерилізовані банки акуратно великою ложкою перекласти проварені печериці.

Зверху на гриби покласти лавровий лист, і посипати перець чорний горошком і запашний перець.

Залити банки з печерицями гарячим маринадом.

Закрутити банки кришками, або закатати. Краще притримати банку рушником або прихваткой, щоб закрутити досить щільно. Перевернути банки вниз кришками (це робиться для додаткової стерилізації кришки, а також щоб упевнитися в тому, що кришка закручена щільно), і залишити до повного охолодження.

Готові печериці прибрати на зиму в прохолодне темне місце.