Печеня в горщиках зі свининою і картоплею в духовці рецепт з фото

Якщо кулінарний рецепт при першому ознайомленні чи не нагадує гіпотезу Пуанкаре, блюдо автоматично стає моїм улюбленим. Тому я просто обожнюю готувати в глиняних горщиках. У цій універсальної посуді можна зробити масу апетитних і елементарно простих речей - м'ясо, овочі, рибу, крупи і навіть макаронні вироби. Але подвійно смачніше, якщо готувати одночасно декілька компонентів. Вийде шикарне основне блюдо з прекрасним гарніром. Вдалий приклад такого блюда - печеня в горщиках зі свининою і картоплею в духовці. Рецепт з фото і порадами, тому не соромтеся, приєднуйтесь до готування!

Інгредієнти на 4-5 порцій:

свинина (без кістки) - 600 г

картопля - 600 г

морква - 2 шт. середнього розміру

цибуля ріпчаста (білий або жовтий) - 2 невеликі головки

м'ясистий солодкий перець - стручок (за бажанням)

рослинне масло - 70-100 мл

сіль кухонна - 1,5 ч. л. (за смаком)

запашний або чорний перець горошком - 4-5 шт.

лавровий лист (за бажанням) - по половинці на порцію

часник - 3-4 середніх зубчики

м'ясної / овочевий бульйон або вода - 400-500 мл

Як приготувати печеня по-домашньому в горщиках зі свининою і картоплею в духовці (покроковий рецепт з фото):

Завдяки довгому томлінню в глиняному посуді будь-яке м'ясо стане м'яким і соковитим, навіть саме маложирное. Краще вже приготувати печеню зі свинячої шийки, окости, лопатки або вирізки. Перед нарізкою обробіть м'ясо. Всі плівки, зайвий жир, кістки і сухожилля видаліть. Ретельно промийте свинину від дрібного сміття і гострих кісткових уламків. Обсушити м'якоть серветками і нарубати кубиком або брусочками.

При готуванні печені (коли відразу роблю більше двох порцій) я спочатку готував всі продукти, потім обсмажую, розкладаю по глиняним горщикам і ставлю в духовку. Це не найшвидший, але зручний варіант. Особливо, коли в одній руці фотоапарат, а в іншій - ніж. Але якщо ви ріжете швидко, можете готувати і обсмажувати компоненти паралельно. Поки свинина підрум'янюється - начистили і нарізали картоплю. Картопля на сковорідці - порубали морквину і т. Д. Загалом, все овочі я помила і почистила відразу. Картопляні бульби наріжте товстою соломкою, кубиками або скибочками.

Морква крупно натріть. Або порубати соломкою. Так вона буде більш «помітною» в готовій страві.

Лук поріжте стандартно - дрібним кубиком. Або «пір'їнками» - півкільцями.

Хочу заспокоїти тих, хто не любить солодкий перець. Його класти в горщики разом зі свининою, картоплею і «стандартним» набором доступних овочів не обов'язково. Просто у мене «завалявся» в холодильнику стручок м'ясистого солодкого перчика, і я вирішила його пустити в расход. Але спекотне вийде смачним і без нього. Про всяк випадок розповім, як його підготувати. Видаліть серцевину з насінням. Наріжте смужками.

Якщо хочете зняти з перцю шкірку, оберніть цілий стручок в фольгу. Запечіть в духовці при температурі 180 градусів протягом 10-12 хвилин. Зніміть шкіру, а м'якоть поріжте.

Не потрібно виливати відразу все масло на сковорідку. Для обсмажування свинини знадобиться всього 3-4 ст. л. додаткового жиру. Особливо, якщо м'ясо з прожилками сала. Розігрійте олію і підрум'яньте на ньому головний інгредієнт. Зробіть вогонь помірно сильним, щоб свинина смажилася, а не тушілась у власному соку. Посоліть в самому кінці.

З м'яса виділиться сік і жир. Цього цілком вистачить для обсмажування картоплі. Досягніть золотистої скоринки. Додайте щіпку солі. І зніміть картопля зі сковороди. Краще прибирати інгредієнти після смаження шумівкою або ложкою з отворами. Так максимальна кількість масла залишиться на сковороді. І блюдо вийде менш жирним, а значить, більш смачним і корисним.

Черга моркви. Її теж доведіть до напівготовності.