Паштет рибний - кращі рецепти - як приготувати смачний паштет

Паштет рибний - загальні принципи приготування

Риба корисна для дітей і дорослих, і дуже дивно, що за часів Радянського Союзу в їдальнях був тільки один рибний день - четвер. У ваших силах зробити рибу основою раціону. Але якщо вашій родині набридне постійно харчуватися рибкою, ви можете перетворювати її в різноманітні «незнайомі» страви. Наприклад, ви можете спробувати сідлати паштет рибний. Його можна приготувати жирним зі смаженої риби або шпрот, а можна зробити практично дієтичним з риби білих сортів.

Паштет рибний - підготовка продуктів і посуду

Рибний паштет можна робити з сирого рибного м'яса, малосольного, смаженого і навіть консервованого. Суть приготування проста - ви подрібнює рибу до однорідної консистенції, додаєте спеції, приправи, жир і випікаєте в духовці або мультиварці. Якщо ви запікаєте рибну масу в тесті, згідно з міжнародною кулінарної класифікації, отримаєте на виході блюдо під назвою «паштет», а якщо в формі, то така страва називається «террин». Втім, всі ці тонкощі ні до чого. На сьогодні паштетом називають м'ясну або рибну «намазки» до бутерброду.

Рецепти гусячого паштету:

Рецепт 1: Паштет рибний з печінки тріски

Дуже швидкий варіант приготування паштету, так як ви витратите на його приготування не більше 15 хвилин.

• 1 баночка печінки тріски
• 1 яйце куряче
• 1 ложка масла оливкового
• Часник 1 зубець
• приправи

1. З часнику зніміть лушпиння.
2. Помістіть всі інгредієнти в блендер і подрібніть їх до пастоподібного стану.
3. Готову масу викладіть у форму (краще всього силіконову) і запікайте в духовці близько десяти хвилин.

Рецепт 2: Паштет рибний з філе лосося (рецепт для мультиварки)

Спробуйте приготувати паштет з сирого м'яса червоної риби. Зробити це зовсім не складно, однак готову страву потрясе ваша уява.

• 250 г філе лосося
• 2 ложки масла оливкового
• 40 грам булочки білої
• 2 жовтки яєчних
• приправи
• Трави прованські сушені
• спеції

1. Рибу ретельно очистіть від кісточок - навіть крихітна кістка може зіпсувати смак паштету. Помийте філе і поріжте на шматочки.
2. Всі інгредієнти складайте в чашу блендера і перемішуйте до однорідної консистенції.
3. Отриману масу викладіть в чашу мультиварки. Виставте температуру в 120 градусів і готуйте в загальному режимі 15 хвилин. Готовий паштет охолодіть і можете подавати.

Рецепт 3: Паштет рибний з м'яса білої риби

Досить легким і практично дієтичним вийде паштет рибний, якщо приготувати його з м'яса білої риби - тріски, минтая, хека.

• 400 грам м'яса білої риби
• 50 грам печінки тріски
• 2 яєчних жовтки
• 2 ложки масло оливкового
• 1 ложка сметани
• Масло рослинне 1 ложка
• приправи

1. Рибу потрібно помити, очистити від кісточок і порізати на шматочки.
2. У блендері з'єднайте печінка тріски, рибне філе, яєчні жовтки, масло оливкове, ложку сметани.
3. Розігрійте шафа духовий. Виставте температуру 150 градусів.
4. Перекладіть рибну масу в форму, змащену попередньо маслом соняшниковим, і випікайте п'ятнадцять-вісімнадцять хвилин.

Рецепт 4: Паштет рибний зі шпротами і томатами

Досить смачний спред-паштет у вас вийде, якщо робити його з звичайних консервованих шпротів. Вам знадобитися кілька консервів, в'ялені томати і кріп. Потрібно відзначити, що для приготування такого паштету вам не знадобиться використовувати способи термообробки.

• 2 банки шпротів
• Печінка тріски 1 банка
• 50 грам томатів консервованих
• кріп свіжий
• 1 яєчний жовток
• приправи

1. Відкрийте банку зі шпротами і відріжте у всіх рибок хвости. Також постарайтеся у кожної рибки відрізати плавники і видалити кісточки.
2. Відкрийте банку з печінкою тріски.
3. Кріп помийте.
4. У чашу блендера покладіть печінку тріски, шпроти, яєчний жовток, томати в'ялені, кріп, приправи. Подрібніть все в однорідну гомогенну масу.
5. Помістіть паштет в холодильник і вживайте охолодженим.

Рибний паштет - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

• Риба відмінно поєднується з оливковою олією не тільки за смаковими якостями, але і по корисності. Поєднуючи рибу і олію, ви отримуєте цілий комплекс жирних кислот, необхідних організму для повноцінного існування і роботи.

• Спробуйте приготувати паштет, запікаючи його в кошиках з тіста.

• Рибний паштет можна подавати і до святкового столу, попередньо красиво його оформивши. Для цього намажте паштетом тонкі сухарики мул хлібці, виклавши зверху на «намазки» листочок базиліка з часточкою лайма.

• Чим можна урізноманітнити смак рибного паштету? Якщо и робите паштет з малосольной риби, цілком доречно буде додати каперсів, зелених оливок або малосольний огірок - легка кислинка зробить готову страву пікантним. Для риби відвареної або смаженої відмінною добавкою послужать солоні каперси. У паштет з червоної риби додайте ложку лимонного соку.

• Якщо ви робите паштет з консервованої риби, то після того, як подрібніть її з овочами, обробляти термічно немає потреби. Додайте в такий паштет відварну терту моркву і гриби.

• Ще одна хороша добавка до рибного паштету - відварене яйце. Воно зробить блюдо і більш ситним, і корисним.

• Які спеції доречно використовувати при приготуванні рибного паштету? Це може бути базилік, кріп, зернятка гірчиці, сушені прованські трави, зелена цибуля.

• Ви можете додати до рибного паштету м'ясо кальмарів, так він стане більш щільним по консистенції. Для цього сирі тушки кальмарів помітите в киплячу воду на півтори-дві хвилини, дістаньте, зніміть плівку, поріжте і подрібніть гарненько в блендері з іншими інгредієнтами. Кальмар можна додати в паштет з риби будь-якого сорту, так як він має нейтральний смак.

• Якщо ви робите паштет з червоної солоної риби, одним з інгредієнтів можете взяти кисло-солодке яблуко. Яскравий соковитий смак зробить страву вишуканим для сприйняття.