параграф 15

Питання 1. Де поселяється цвіль?

Цвіль любить вологість, тепло і вогкість. І не обов'язково присутність кисню.

Питання 2. Для чого потрібні дріжджі?

Дріжджі розкладають цукор на спирт і вуглекислий газ. Звільняється при цьому, використовується дріжджами для забезпечення їх життєдіяльності. Бульбашки вуглекислого газу, що утворюються в тесті, роблять його легким і пористим.

Лабораторна робота № 7. Пліснявий гриб мукор.

1. Виростите на хлібі білу цвіль. Для цього на шар вологого піску, насипаного в тарілку, покладіть шматок хліба, накрийте його іншою тарілкою і поставте в тепле місце. Через кілька днів на хлібі з'явиться пушок, що складається з тонких ниток мукора. Розгляньте в лупу цвіль на початку її розвитку і пізніше, при утворенні чорних головок зі спорами.

2. Приготуйте микропрепарат цвілевих грибів мукора.

3. Розгляньте микропрепарат при малому і великому збільшенні. Знайдіть грибницю, спорангії і суперечки.

4. Замалюйте будову гриба мукора і підпишіть назви його основних частин.

Висновок: мукор - пліснявий гриб. Гіфи складаються з однієї клітини. При розмноженні на кінцях гіф з'являються кульки (спорангії). Спочатку безбарвні, а потім, у міру дозрівання суперечка, чорніють. Коли лопаються спорангії, суперечки вивільняються.

Лабораторна робота № 8. Будова дріжджів.

1. Розведіть в теплій воді невеликий шматочок дріжджів. Наберіть в піпетку і нанесіть 1 -2 краплі води з клітинами дріжджів на предметне скло. Накрийте покривним скельцями і розгляньте препарат за допомогою мікроскопа при малому і великому збільшенні. Порівняйте побачене з малюнком 50. Знайдіть окремі клітини дріжджів, на їх поверхні розгляньте вирости - нирки.

На малюнку 50 в підручнику точно такі дріжджі і теж розмножуються брунькуванням.

2. Замалюйте клітину дріжджів і підпишіть назви її основних частин.

3. На основі проведених досліджень сформулюйте висновки.

Висновок: Гриби-дріжджі - це одноклітинні організми, що мають форму кульки. Живуть в живильної рідини, багатої цукром. Розмножуються дріжджі брунькуванням. У них є клітинна стінка, вакуоль, цитоплазма, ядро, під час брунькування у материнської клітини з'являється нирка (іноді відділяється від материнської клітини).

Питання 1. Яку будову має мукор?

Гіфи мукора складаються з однієї клітини. При розмноженні на кінцях гіф з'являються кульки (спорангії із спорами).

Питання 2. Як він розмножується?

При розмноженні на кінцях гіф з'являються кульки (спорангії із спорами). Спочатку безбарвні, а потім, у міру дозрівання суперечка, чорніють. Коли лопаються спорангії, суперечки вивільняються. Спори розносяться.

Питання 3. З чого отримують ліки пеніцилін?

Ліки пеніцилін отримують з цвілевих грибів пеницилл. У клітинах пеницилла утворюється речовина, що вбиває деякі хвороботворні бактерії. Його спеціально розводять, щоб отримувати ліки для лікування багатьох хвороб.

Питання 4. Чим пеницилл відрізняється від мукора? Що спільного у цих цвілевих грибів?

Грибниця пеницилла, на відміну від грибниці мукора, складається з розгалужених ниток, розділених перегородками на клітини. Спори пеницилла розташовані не в голівках, як у мукора, а на кінцях деяких ниток грибниці в дрібних пензлик.

Питання 5. У чому особливість будови і розмноження дріжджів? Для чого розводять дріжджі?

Ці мікроскопічні гриби складаються з однієї клітини, що має форму кульки. Вони живуть в живильної рідини, багатої цукром. Розмножуються дріжджі брунькуванням. Спочатку на дорослої клітці з'являється невелика опуклість. Вона збільшується і перетворюється на самостійну клітку, яка незабаром відділяється від материнської.

Дріжджі розводять для того, щоб вони «ожили» і стали «працювати» швидше. Тоді тісто стане підніматися, тобто стане пишним.

Як можна пояснити появу цвілевих грибів на хлібі, фруктах і інших продуктах?

У повітрі в різних формах життя мешкають цвілеві гриби. Їм необхідне середовище для їх розмноження. Найчастіше це сируватий або вологий хліб. Продукти харчування є місцем для розмноження, тобто для подальшого розвитку цвілевих грибів. Головною умовою появи цвілі є вологість. Другою умовою є температура повітря. При більш високій температурі цвіль з'являється і розвивається швидше.