Палтус, запечений в духовці з картоплею, сиром і овочами рецепти з фото
Палтус - смачна і корисна риба, яка має високу поживну цінність. Її жирне і щільне філе з мінімальною кількістю кісток ідеально підходить для приготування багатьох страв, які можна класифікувати у повсякденний раціон, так і в святкове меню. Пропонуємо вам кілька смачних рецептів з фото палтуса, запеченого в духовці.
Палтус, запечений в духовці з картоплею і сиром: рецепт з фото
Просте, але дуже ситне блюдо. Готується легко і швидко. Ідеально підходить для щоденних сімейних обідів або вечерь.
Необхідні інгредієнти:
- філе палтуса - 1 кг
- картопля - 800 гр
- цукіні - 4 шт
- цибуля ріпчаста - 4 шт
- гриби - 400 гр
- сир твердий - 300 гр
- свіжовичавлений лимонний сік
- оливкова олія
- перець
- сіль
- спеції
Покрокова інструкція
- Картопля вимити, почистити і цілком відварити в підсоленій воді до готовності. Потім остудити, порізати кружальцями середньої товщини і посипати спеціями.
- Рибу сполоснути, обробити на порційні шматки, збризнути лимонним соком, поперчити і посолити.
- Лук і цукіні порубати кільцями, гриби - пластинками і все разом обсмажити на сковорідці в оливковій олії до напівготовності.
- Вогнетривку форму змастити маслом і на дно викласти шматочки риби, овочі і картопля. Помістити в розігріту до 180 ° C духовку на 30 хвилин.
- По закінченню часу посипати страву натертим на крупній тертці сиром і запікати ще 15 хвилин.
- Готову рибу прикрасити свіжою зеленню і гарячої поставити на стіл. При бажанні можна подати до палтуса соус «бешамель».
Як приготувати філе палтуса в фользі в духовці з овочами
Палтус, запечений в духовці у фользі, виходить дуже ніжним і соковитим. Рибне філе не пересихала і зберігає максимум своїх корисних властивостей.
Необхідні інгредієнти:
- філе палтуса - 1 кг
- морква - 3 шт
- цибуля білий - 2 шт
- селера - 2 шт
- лимон - 1 шт
- соняшникова олія
- сіль
- спеції
- перець
Покрокова інструкція
- Цибулю і моркву почистити і нашаткувати невеликими кубиками.
- Селера дрібно порубати.
- Всі овочі висипати в сковорідку і підсмажити на олії до м'якості.
- Рибне філе розібрати на порційні шматки. Кожен з них ретельно натерти сумішшю перцю, солі і спецій, скропити свіжовичавленим лимонним соком і посипати цедрою.
- На фольгу, розрізану на квадрати 30Х30 см викласти частину овочів. Зверху розмістити філе палтуса і дуже щільно загорнути.
- Скласти в жароміцний деко, змащене маслом і помістити в духовку, попередньо прогрітий до 180 ° C. Запікати 25-30 хвилин.
- Готову рибу вийняти з духовки і дати 10-15 хвилин постояти, не розгортаючи фольги. Потім вийняти шматочки, викласти на тарілки і подати з зеленню і гарніром.
Палтус, запечений в духовці цілком в рукаві: рецепт з фото
Готувати рибу в рукаві дуже зручно. Вона якісно пропікається і набуває яскравий, що запам'ятовується аромат.
Необхідні інгредієнти:
Покрокова інструкція
Рецепт приготування палтуса в вершковому соусі
Необхідні інгредієнти:
- філе палтуса - 600 гр
- цибулю-шалот - 2 шт
- олія соняшникова - 2 ст.л
- масло вершкове - 100 гр
- сухе біле вино - 250 мл
- твердий сир - 100 гр
- борошно пшеничне - 1 ч.л
- вода - 100 мл
- шніт-цибуля - 50 гр
- вершки 10% - 50 мл
- сіль
- спеції
Покрокова інструкція
- Для соусу цибулю-шалот і шніт-цибуля нашаткувати дрібними кубиками, а потім злегка обсмажити в сотейнику на вершковому маслі. Влити весь обсяг вина і тушкувати під кришкою протягом 5 хвилин на повільному вогні.
- Борошно висипати в воду, перемішати і додати в цибульний-винну масу. Довести до кипіння і посолити. Вогонь вимкнути, злегка остудити соус, додати вершки і перемішати до однорідності.
- Філе сполоснути під водою, обсушити і нарізати на порційні шматки. Обсмажити з двох сторін в глибокій сковорідці до появи ніжно-золотистої скоринки.
- На великій тертці натерти сир.
- Форму для випічки обмазати рослинним маслом, на дно викласти частини рибного філе, рясно полити вершковим соусом, обсипати сиром і відправити в духовку, розігріту до 220 ° C, на 10 хвилин.
- Готову страву прикрасити зеленню і подати до столу.
Це вишукане і стильне блюдо дуже сподобається любителям гострих ноток в їжі. До складу входить червоний перець чилі, що надає ніжною білої риби пікантність і запам'ятовується аромат.
Свіжа морська риба, живий або копчений палтус, як і його ікра - дуже ситна їжа, яка по живильній цінності не гірше м'яса. Середня ціна становить приблизно 500-800 руб за 1 кг. Замовити блюдо з риби можна в меню практично будь-якого ресторану (опис з сайту Вікіпедія).