Пальчики »зі свинини
М'ясні «пальчики» зі свинини - блюдо, яке представляє собою невеликі рулетики. Їх можна подавати і як основне блюдо, і як холодну закуску до святкового столу.
Рецепт «пальчиків» зі свинини
- м'ясо - 500 г;
- масло рослинне - 3 ст. ложки;
- морква - 2 шт .;
- цибулина - 1 шт .;
- перець болгарський - 1 шт .;
- вершкове масло;
- сметана - 1 ст. ложка;
- спеції.
Зараз розповімо, як приготувати «пальчики» зі свинини. Беремо м'ясо, обробляємо, нарізаємо медальйонами, відбиваємо гарненько молоточком, щоб вони стали тонкими. Потім маринуємо кожен шматочок, солимо, перчимо, посипаємо приправами і залишаємо на 30 хвилин. Цим часом чистимо, шаткуємо і пасеруємо на рослинній маслечко одну цибулину до прозорості. Тепер готуємо начинку. Для цього куряче філе прокручуємо через м'ясорубку, додаємо яйце - солимо, перчимо, викладаємо обсмажену цибулю і перемішуємо. Потім готову начинку викладаємо на край відбивною і скочується так, щоб фарш опинився всередині. Перев'язуємо рулетики білої ниточкою, або закріплюємо краю зубочисткою, щоб вони розійшлися під час обсмажування.
Сковороду як слід, розігріваємо на вогні, наливаємо рослинне масло, викладаємо наші «пальчики» і обсмажуємо до золотистої скоринки. Потім перевертаємо на інший бік і так само обсмажуємо до готовності. Після цього акуратно знімаємо нитки, перекладаємо блюдо в сотейник, заливаємо трохи водою, додаємо нарізану кільцями цибулю, моркву, нашатковану кубиками і болгарський перець. Кладемо в сотейник сметану і тушкуємо «пальчики» зі свинини з начинкою до повної готовності на повільному вогні хвилин 30.
"Пальчики" зі свинини з грибами
«Пальчики» зі свинини з сиром
- свинина - 500 г;
- сир - 150 г;
- гриби - 150 г;
- рослинна олія;
- зелень - 1 пучок;
- спеції.
М'ясо промиваємо, видаляємо плівки і розрізаємо на тонкі пласти. Отримані шматочки відбиваємо, перчимо, солимо і відставляємо в сторону. Тепер давайте приготуємо начинку: печериці обробляємо, шаткуємо і злегка підрум'янюємо на рослинному маслі. Сир натираємо на крупній тертці, з'єднуємо з грибами і подрібненою зеленню.
Отриману масу викладаємо на край відбитої свинини, загортаємо обережно рулетики і закріплюємо краю зубочисткою, або просто зав'язуємо білої ниточкою.
Деко заздалегідь змащуємо рослинним маслом, перекладаємо на нього підготовлені м'ясні трубочки і відправляємо пальчики зі свинини в духовку, розігріту до 200 градусів. Приблизно через 30 хвилин страва повинна гарненько підрум'янитися і досягне стану готовності. Після цього акуратно дістаємо наші рулетики, витягаємо з них зубочистки, посипаємо свіжою зеленню, поливаємо сметаною і подаємо до столу.