Пахлава азербайджанська - покроковий рецепт з фото на
Тільки від одного виду цієї солодощі починають текти слинки. Це приголомшливе ласощі з листкового тіста з горіхово-цукровою начинкою просочене медовим сиропом - заманливо, чи не так?
СКЛАДОВІ
- Молоко 0,5 Стакана
- Дріжджі сухі 0,5 Чайних ложки
- Яйце 1 Штука
- Масло топлене 100 Грам
- Борошно пшеничне 2 Склянки
- Горіхи волоські 2 Склянки
- Цукор 1 Стакан
- Ванільний цукор 1 Чайна ложка
- Шафран 1 Щіпка
- Жовток 1 Штука
- Мед 3 ст. ложки
- Вода 5 ст. ложок
Для початку ми приготуємо тісто: в підігріте молоко ми всипаємо сухі дріжджі і трохи солі, перемішуємо. Тепер збиваємо яйце і вливаємо до нього 2 столові ложки розтопленого вершкового масла, перемішуємо, з'єднуємо цю суміш з молочно-дріжджовий і починаємо додавати борошно. Нам необхідно замісити тісто так, щоб воно було досить крутим і еластичним. Готове тісто ставимо на 1,5 годинки "відпочити", накривши серветкою.
Тепер перейдемо до горіхів: півсклянки горіхів ми залишаємо для прикраси, а решта злегка підсмажуємо на сковороді (без олії) протягом 3-5 хвилин. Далі горіхи слід подрібнити в крихту і змішати зі склянкою цукру і ваніліном.
Так само нам варто заздалегідь приготувати мастило, тому ми заливаємо шафран окропом і залишаємо на 20 хвилин, а потім змішуємо його з яєчним жовтком. Поки шафран настоюється, ми поділяємо тісто на 7 частин і кожну розгортаємо в тонку пластину.
Форму для запікання ми змащуємо топленим маслом, потім кладемо перший шар тіста. На нього викладаємо начинку, поливаємо топленим маслом і знову кладемо пластину тесту. Так повторюємо кожен шар, поки тісто не закінчиться. Самий останній шар тіста ми змащуємо заздалегідь приготовленою сумішшю шафрану і жовтка.
Далі ми розрізаємо нашу пахлаву на ромби і прикрашаємо волоськими горіхами. Ставимо форму в розігріту до 180 градусів духовку і готуємо 35-40 хвилин.
Поки пахлава готуватися, ми змішуємо 1,5 столові ложки цукру з 5 ложками води і ставимо цю суміш на повільний вогонь, варимо 5 хвилин після закипання. Мед ми так само розтоплюємо в окремій каструльці, і просочуємо їм пахлаву за 10 хвилин до її готовності. А за 5 хвилин до готовності ми поливаємо її приготовленою сумішшю з цукру і води. Коли пахлава трохи охолоне, її можна подавати до столу. Смачного!