Паелья з куркою і морепродуктами
Вперше паелью я спробувала в минулому році, перебуваючи на відпочинку в Іспанії. Чому я її ніколи не готувала раніше - не знаю, напевно вважала, що рис найкраще приготувати у вигляді плову (так як я народилася і виросла в Середній Азії).
Мені раніше здавалося, що паелья - це блюдо, яке досить складно готувати. Повернувшись додому, я знайшла в Інтернеті кілька рецептів паельї, і вирішила, що треба навчитися готувати цю страву.
Рецепт я трохи спростила, проте смак від цього анітрохи не постраждав - саме таким і з вигляду, і за смаком це блюдо я пробувала в сонячній Іспанії.
Єдина різниця в тому, що в якості морепродуктів я поклала ті, які в даний момент були у мене в холодильнику (на відміну від іспанців, які обов'язково паелью готують з королівськими креветками).
У мене були заморожені очищені мідії і каракатиці - їх я і використовувала при приготуванні.
Для приготування страви необхідні (на 3-4 порції):
рис круглозерний - 2 чайні кружки об'ємом
200 гр
1 куряча грудка або філе - приблизно 200 гр
морепродукти - 400 гр (це можуть бути окремо або в суміші креветки, мідії, кальмари, каракатиці, тобто морський коктейль)
цибуля - 2 великі головки
болгарський перець - 1 шт
помідори - 2 шт
біле вино - 100 гр
часник - 3-4 зубчики
оливкова олія (можна використовувати і соняшникову, але на оливковій паелья виходить набагато смачніше).
сіль, шафран
Час приготування - близько 1 години
Складність - середня
Для приготування паелью необхідна широка сковорода з бортиками 7-8 см - у мене така сковорода діаметром 28 см.
Куряче м'ясо порізати на дрібні шматочки і обсмажити в оливковій олії на широкій сковороді.
Після обсмажування відкладемо в окремий посуд.
У цю ж сковороду, додавши ще масла при необхідності, кладемо обсмажувати дрібно нарізану цибулю і часник.
Морепродукти у мене були заморожені, тому я їх спочатку розморозила в мікрохвильовці.
Каракатиці я порізала невеликими шматочками.
Потім я виклала морепродукти на окрему сковороду і нагріла до тих пір, поки з них не витопити ще вода, яку я злила. Після чого я додала до морепродуктів біле вино і кілька хвилин їх погасила, поки вино практично все не випарувалося (коли вино випарувалося, газ вимкнула і сковороду з морепродуктами поки відставила).
Дрібними кубиками порізала болгарський перець і помідори і додала гаситься до цибулі хвилин на 7-10, постійно помішуючи.
Рис вимила в декількох водах, поки вода не стала прозорою, поклала до смажених овочів, пару хвилин його посмажила разом з овочами, потім додала куряче м'ясо і перемішала.
Зверху посипала шафраном, залила воду (краще відразу окріп) з розрахунку 1,3 - 1,5 частини води на 1 частину рису (тобто в моєму випадку це було близько 2,7 - 3 кухлів води).
Посолити за смаком. Зверху виклала морепродукти.
Дала закипіти, зменшити вогонь, накрила кришкою і залишила нудиться на повільному вогні приблизно 15-20 хвилин до повної готовності рису.
Блюдо вийшло дуже смачним - розсипчастий рис просочився смаком курки і морепродуктів і став золотистим від шафрану!
Смачного!
- Що приготувати на вечерю (2940)
- Рецепти сніданків (одна тисяча сімсот вісімдесят вісім)
- Сніданок обід вечеря (6042)
- Що приготувати на вечерю (2940)
- Рецепти страв (192424)
- Рецепти страв (192424)
- Пісні страви (305)
- Дієтичні страви (457)
- Вегетаріанські рецепти (186)
- Дитяче меню (2726)
