Паелья з куркою і морепродуктами - класичний іспанський рецепт з фото приготування
Паелья з куркою і морепродуктами - дивно багате блюдо з рису. належить іспанській кухні. Готують паелью у величезних спеціальних сковородах з додаванням різноманітних інгредієнтів, колір страви невловимо нагадує іспанський прапор і буквально навіває літній жаркий настрій. Традиційний варіант цієї страви крім рису включає в себе ще як мінімум сім різноманітних сортів риби або морепродуктів. Також паелья обов'язково включає в себе курку і вино.
Покроковий рецепт паельї з куркою і морепродуктами представлений нижче з фото. З цього рецепта ви дізнаєтеся, як готувати традиційну паелью з креветками. кальмарами. мідіями і морськими гребінцями. За бажанням ви легко можете урізноманітнити спи сік цих продуктів своїми улюбленими інгредієнтами. Зазначені спеції є обов'язковими, саме завдяки їм ваша паелья буде по-справжньому іспанської. У домашніх умовах можна легко приготувати таку страву в меншій кількості, але подавати обов'язково в гарячому вигляді і з часточками молодого лимона. Приступимо до приготування класичної паельї з куркою і морепродуктами на вечерю.
складові
Цибуля ріпчаста
(4 шт.)
Перець солодкий болгарський
(4 шт.)
Крупа рис
(1,5 кг)
шафран
(2 ст.л.)
Біле сухе вино
(200 мл)
Оливкова олія
(400 г)
часник
(2 шт.)
Тигрові креветки
(1 кг)
Кальмар
(500 г)
мідії
(1 кг)
курча
(2 шт. По 600 г)
вода
(1 л)
Куркума
(1 ст.л.)
чорнослив
(200 г)
Ізюм
(200 г)
лимон
(4 шт.)
Кухонна сіль
(за смаком)
кроки приготування
Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння і нарізаємо досить великими кубиками.
Болгарський перець візьмемо двох кольорів, разрежем навпіл кожен перець, очистимо від нутрощів, потім наріжемо великими кубиками так, як показано на фото.
Сухофрукти висипаємо в глибоку миску, моєму в теплій воді, потім отставляем в сторону сушитися.
Всі морепродукти ретельно промиваємо. Таким же чином поступаємо і з курчатами. Креветки і мідії очищаємо від панцирів, кальмари просто чистимо.
Нарубаєте тушки курчат невеликими шматочками, ще раз промийте, висушіть і посоліть за смаком.
Розігріваємо в сотейнику невелику кількість оливкової олії, викладаємо на його дно шматочки м'яса, обсмажуємо з усіх боків до матовою скоринки. Після цього заливаємо в сотейник вказану кількість води, доводимо її до кипіння і варимо м'ясо курчат до готовності протягом 10 хвилин. Бульйон вирівнюємо на сіль.
Для приготування паельї необхідна спеціальна сковорода, але при її відсутності підійде і та, що з найбільшим діаметром і дуже глибока.
Розігріваємо оливкове масло на сковороді, викладаємо на її дно подрібнену цибулю, болгарський перець і очищені зубчики двох головок часнику. Обсмажуємо інгредієнти до золотистого кольору.
Додаємо на сковороду всі морепродукти, при необхідності деякі з них подрібнюємо для того, щоб всі інгредієнти були приблизно одного розміру. Виливаємо на сковороду вказану кількість білого вина, перемішуємо продукти, рідина випаровуємо.
Відправляємо до морепродуктів і овочів всі сухофрукти, злегка обсмажуємо їх, після чого додаємо відварених раніше курчат. Продовжуємо смажити інгредієнти. Додаємо куркуму і шафран, перевіряємо на сіль.
Ретельно промиваємо в холодній воді рис, сушимо його і потім висипаємо на сковороду.
Перемішуємо всі інгредієнти, заливаємо на сковороду бульйон з-під варіння курчат, при необхідності додаємо ще трохи води для того, щоб рідина покривала рис повністю і на сантиметр піднімалася вище. Тушкуємо блюдо на середньому вогні до тих пір, поки не вбереться вся рідина.
Підберіть великий шматок пергаментного паперу і накрийте нею сковороду, зверху викладіть ще й лист фольги. Розігрійте духовку заздалегідь до 180 градусів і відправте в нього рис з морепродуктами запікатися протягом 20 хвилин.
Готову страву сервіруємо і подаємо до столу з шматочками лимона і свіжою зеленню. Класична паелья з куркою і морепродуктами готова.
