паб вікіпедія

У британській розмовної мови для назви пабу вживаються наступні слова: boozer - пивна, battle cruiser - лінійний крейсер, the local - дослівно «місцевий» (паб), watering hole - свердловина, rub-a-dub-dub - місце терки телепнів або nuclear sub - ядерний підводний човен (скор. від submarine). Назви battle cruiser. rub-a-dub-dub і nuclear sub не несуть ніякого смислового навантаження, так як сформовані шляхом римування слів boozer і pub. що притаманне сленгу кокні.

Паб, що пропонує тимчасове житло, може називатися «Inn» (готель) (у Великобританії) або трактир. В Австралії паби часто носять назву готель. хоча пропонують нічого, крім тимчасового житла (готелі, що пропонують тільки тимчасове житло без бару, називаються «приватними готелями»).

Опис [| ]

Біля стійки в пабі «Шерлок Холмс» в Лондоні

Паби - це громадські місця. орієнтовані на продаж і споживання алкогольних напоїв. Як правило, в пабах пропонується пиво. вино. лікери. алкопопи (готові пляшкові коктейлі), коктейлі та безалкогольні напої.

Багато пабів контролюються пивоварними заводами. тому часто якість пропонованого пива вище, ніж вина або іншого алкоголю. Пиво, що подається в пабах, ранжируется від бочкового (Касково (англ. Cask - «бочка») пива, відповідного популярним перевагам і розливається з кранів, до кегового пива.

Досить багато паби припускають наявність невеликої пивоварні. яка знаходиться безпосередньо в пабі або поблизу від них. Пиво, зварене там, є основним брендом такого пабу. Однак вони іноді пропонують і пляшкове пиво. При цьому деякі паби варять власні елі або Стаут і, тому, з принципу не продають напої-конкуренти.

Господар, орендар або керуючий пабу зазвичай називається «паблікен» (шинкар) або власник. В англійських та ірландських пабах така людина сам нерідко стоїть за стійкою. Але найчастіше з відвідувачами працює спеціально найнятий людина - бармен (від англ. Bar - бар, і man - людина; букв. «Людина за барною стійкою»). Хороший бармен повинен не просто вміти наливати рідини з пляшок в келихи, але і розбиратися в спиртних напоях і знати напам'ять інгредієнти і пропорції основних коктейлів і сумішей. Крім того, хороший бармен вміє підтримати бесіду з відвідувачами, будь-то весела і численна компанія місцевих жителів або самотній незнайомець.

Кожен паб, як правило, має завсідників, які регулярно його відвідують. Паб, відвідуваний найбільш часто, називається «local pub» (місцевий паб). У більшості випадків, це паб, що знаходиться близько від дому, але деякі люди вибирають паб з наступних причин: близькість від робочого місця, традиційне місце зустрічі з друзями, наявність певного сорту елю, умови для некурящих. компанія для гри в дартс. наявність столи для гри в більярд або кікер.

У другій половині XX століття важливим елементом діяльності багатьох пабів стали трансляції в прямому ефірі спортивних заходів (футбол. Регбі. Гольф. Кінний спорт. Авто- і мотогонки і т. П.)

Інтер'єр [| ]

Інтер'єр традиційних пабів в цілому досить демократичний. Як правило, це невеликий - до 100 кв. метрів - затишний зал, в якому розміщуються різної величини столи зі стільцями. Ключовою частиною будь-якого пабу є барна стійка (англ. Bar) - предмет гордості закладу, який служить не тільки столом для подачі напоїв і закусок, а й розділяє приміщення на дві функціональні зони: зону для відвідувачів і зону для бармена (продавця). Обов'язкові атрибути пабу - списана крейдою дошка-меню і мішень для гри в дартс (в пабах метають дротики з XVI століття).

Традиційно вікна міських пабів робляться з димчастого або матового скла, таким чином, клієнти затінені від вуличного світла і суєти. За останні двадцять років у Великобританії та інших країнах намітилася тенденція до застосування більш світлих скла у вікнах, так як вони краще відповідають моді на світлий декор всередині закладу. Ще однією особливістю інтер'єру в пабах є широкі підвіконня (і, наприклад, власники російсько-ірландської мережі пабів Harat's знайшли їм досить оригінальне застосування - широкі підвіконня використовуються як повноцінні сидячі місця для відвідувачів). Крім того, часто, вони виконують функцію танцполу.

Їжа в пабах [| ]

Традиційно паби у Великобританії були питущими закладами, і акцент на їжу робився тільки в спеціальному пункті меню. названому «закуски бару» ( 'bar snacks'). Зазвичай в пабах пропонували традиційні англійські закуски до пива, наприклад, свинячі реберця, мариновані яйця, а також чіпси і горішки. Солоні закуски продавалися, щоб викликати спрагу у відвідувачів. Раніше їжа в пабах, якщо вона подавалася, представляла собою страви типу «сніданок селянина». З появою пристроїв, що вимірюють рівень алкогольного сп'яніння, їжа в пабах стала більш важливою частиною меню закладу. Сьогодні в більшості пабів подаються сніданки і обіди на додаток до закусок.

Паби, що роблять акцент на якісній їжі, називаються гастропабамі.

Спорт в пабах [| ]

Куріння в пабах [| ]

Поширення [| ]

В наші дні паби зустрічаються також в країнах, які зазнали на собі потужний британське і / або ірландське культурний вплив - таких, як Канада. Австралія і Нова Зеландія. в меншій мірі - США.

Паби зустрічаються і в інших країнах, але там вони не є переважаючими питущими закладами і сприймаються головним чином як елемент «екзотичного» британського національного колориту.

У Німеччині існують дуже схожі по духу і стилістиці оформлення кнайпі.

В останні роки різко збільшилася кількість пабів вУкаіни. Деякі пов'язують це не стільки з британської екзотикою, скільки з підвищенням культури споживання пива в країні і прагненням відмовитися від низькоякісного продукту, який пропонується масовим виробником.

Історія [| ]

Паби на території сучасних Великобританії та Ірландії почали з'являтися з прибуттям римлян і створення римської дорожньої мережі. Саме тоді були засновані перші готелі, в яких стомлені мандрівники могли відпочити. Коли ж римляни пішли, нові паби продовжували відкриватися. Паби того часу також прийнято називати «alehouse» (ельхаус, буквально «Будинок елю»). Їх стало настільки багато, що в 965 році Король Едгар видав декрет, який встановив, що в одному селі не може бути більше одного пабу. (Паб «Англійська Королівський Стандарт» The Royal Standard of England. Знаходиться недалеко від Беконсфілда. Є сучасним діючим пабом, які виросли з Саксонського ельхауса).

Саксонська господиня ельхауса (а в давнину господарями пабів були переважно жінки) закріплювала пучок зелених гілок на жердині або стовпі, що дозволяло людям знати про те, що ель в ельхаусе готовий, і можна приходити його пити. Так само, як міцний ель, слабкий ель ( «small ale» - букв. Малий ель) вживався для пиття замість води, яка вважалася брудної і небезпечною. У ранньому Середньовіччі мандрівники зупинялися на нічліг в монастирях, але пізніше попит на готелі став рости разом з ростом популярності паломництв та подорожей. Готельєри Лондона були удостоєні статусу гільдії в 1446 році. а в 1514 році гільдією стало Worshipful Company of Innholders - «Товариство власників трактирів».

Салун і громадський паб [| ]

До кінця XVIII століття паби стали облаштовувати ще однією кімнатою, яка носила назву «салун». У пивних закладах завжди влаштовувалися різні розваги: ігри, музика, спортивні змагання. Наприклад, паб Balls Pond Road (букв. «Придорожній ставок Болла») в Islington був названий так своїм керуючим містером Болом в честь ставка з качками, що знаходиться на задньому дворі закладу. Кожен випиває міг вийти і за певну плату спробувати спіймати удачу, стріляючи в домашню птицю.

Більш звичайним явищем в пабах були кімнати для гри в карти і більярдні. Салуном була кімната, в якій за більш високу вхідну плату влаштовувалися танці, спів, гралися драматичні і комедійні постановки. Він став основоположником мюзик-холів. де пропонувався великий вибір розваг і постановок. Найвідомішим лондонським салуном був Грецький Салун в The Eagle, City Road, який залишається відомим досі через старої англійської потішки: «Up and down the City Road / In and out The Eagle / That's the way the money goes / Pop goes the weasel. »(Букв.« Вгору і вниз по Сіті Роуд / В Ігл і з Ігл / Це - шлях, яким йдуть гроші / Ось йде ласка. »). Значення цього виразу пояснює той факт, що часто буваючи в Ігл і відвідуючи цей трактир, люди витрачають всі свої гроші і повинні закласти «ласку», щоб отримати кошти (під «ласкою» розуміється або плоска залізна ложечка для допомоги в надяганні взуття, або пальто з ласки або горностая).

Деякі паби мають сцени для постановки вистав. Уявлення можуть бути як драматичними або комічними постановками, так і виступом музичної групи або стриптизом. Традиційні гра на фортепіано і спів поступово стали замінюватися на музичні автомати.

Згодом, в 1960-х і 70-х роках, коли зовнішні відмінності між класами в країні зникали, стали зникати відмінності між пабом і салуном. У закладах зносилися стіни, що розділяли салун і паб. Хоча і зараз можна спостерігати різні назви (Паб або Салун), але відмінності полягають в цінах і оформленні приміщення, яке є однією великою кімнатою. Однак причиною того, що в пабах влаштовуються окремі зали, може бути необхідність відокремити кращих. Також і для спеціальних гостей можуть бути влаштовані окремі кімнати.

Регулювання, ліцензування та години роботи закладів [| ]

Закони ліцензування в Шотландії і Північної Ірландії довго були більш гнучкими, дозволяючи місцевій владі встановлювати час відкриття пабу і час його закриття. У Шотландії це сталося після скасування законів про ліцензування воєнного часу. залишалися в силі до 1976 року.

Збереження традицій [| ]

Існує Суспільство прихильників традиційних британських сортів пива і збереження "цілісності" пабів, яке називається Campaign for Real Ale (CAMRA). Товариство було створене в 1971 році з метою захисту Касково пива ( «real ale») від вимирання і протистояння засиллю масового кегового лагера. В цілому організація успішно справляється зі своїм завданням: за роки її існування Касково пиво різних сортів стали виробляти вже більше 800 броварень, і його можна спробувати в будь-якому куточку Великобританії.