Овочеве рагу з баклажанами
Не втомлююся захоплюватися, який все-таки смачний овоч баклажан! Люблю і його легку гірчинку, і його чудовий смак, і, звичайно ж, досить часто використовую його в приготуванні страв, особливо зараз, восени, коли в магазинах і на ринках такий достаток овочів і фруктів. Одне з улюблених страв - овочеве рагу з баклажанами, дивовижно смачне, ароматне, в складі якого багато різних овочів, але баклажанів в ньому найбільше.
У цьому рецепті немає строгих пропорцій, при бажанні можна додати щось ще, картопля, наприклад, або кабачок. Я напишу, які овочі і приблизно скільки використовую сама, коли готую овочеве рагу з баклажанами.
Інгредієнти: (на 3-4 порції)
- 500 г баклажанів
- 1 цибулина (130-150 г)
- 1-2 моркви (150 г)
- 2 помідори (300-350 г)
- 2 болгарських перцю (200-250 г)
- 3-4 великих зубчики часнику
- пучок кінзи
- сіль перець
- рослинна олія
Готувати овочеве рагу з баклажанами найкраще в сотейнику, глибокій сковороді або невеликому казані.
Очищену цибулину ріжемо дрібними кубиками, викладаємо в розігріте рослинне масло (3-4 ст. Л.) І на середньому вогні обсмажуємо до прозорості лука.
Моркву чистимо, ріжемо соломкою або кружальцями, додаємо до цибулі, перемішуємо і продовжуємо обсмажувати на невеликому вогні.
Помідори миємо, ріжемо навпіл, вирізаємо місце кріплення плодоніжки і натираємо на крупній тертці, притримуючи за шкірку. Шкірку потім викидаємо.
Отриману томатну масу виливаємо в казан, злегка перемішуємо і продовжуємо тушкувати. Поки нічого не солимо.
Молоденькі баклажани моєму, обрізаємо кінчики з двох сторін і нарізаємо кубиками зі стороною 1,5 см або трохи більше. Відправляємо в казан до овочів, що не солимо.
В овочевому рагу баклажани абсолютно не гірчать, тому чистити шкірку або засипати попередньо сіллю для усунення гіркоти не треба.
Закриваємо казан або сковорідку кришкою і тушкуємо овочі на невеликому вогні.
Болгарський перець миємо, видаляємо плодоніжки і внутрішні перегородки. Потім нарізаємо перець короткою соломкою і додаємо до інших овочів.
Знову закриваємо кришку і тушкуємо до готовності овочів, це приблизно хвилин 30. Шматочки баклажанів не повинні розваритися в кашу, вони повинні бути м'якими, але все ж тримати форму.
Ось тепер, коли овочі готові, ми їх солимо, перчимо до смаку, додаємо дрібно нарізану кінзу (багато) і пропущений через прес часник, після чого вимикаємо плиту.
Акуратно перемішуємо наше овочеве рагу з баклажанами, закриваємо кришкою і даємо настоятися хвилин 10.
Сподіваюся, це чудове блюдо і вам припаде до смаку і міцно влаштується в вашому домашньому меню.
Ще простіше готуються тушковані баклажани з помідорами. дуже проста і смачна закуска! Можна запекти баклажани з помідорами і сиром в духовці, а можна витратити більше часу і приготувати баклажани, фаршировані овочами і теж запечені в духовці. Загалом, вибрати є з чого, було б, як то кажуть, бажання. 🙂
На сьогодні все. Удачі і хорошого настрою!
Готуйте завжди із задоволенням!
