Особливості сервірування столу як не потрапити в халепу сервіровка столу, правила етикету за столом,

Особливості сервірування столу як не потрапити в халепу сервіровка столу, правила етикету за столом,

Фото: Larysa Kryvoshapka / Rusmediabank.ru

Немає практично жодної людини, який на званій вечері не відчував би замішання, побачивши незліченні прилади й келихи. Як не розгубитися в ресторані і блиснути вмілої сервіровкою столу вдома - ми сьогодні розповімо.

Існує безліч способів сервірування столу. Як правило, для кожного випадку і навіть для кожного часу доби передбачені свої нюанси і правила. Також способи сервіровки розрізняються в різних країнах і залежать від культури і звичаїв місцевого населення. Ми візьмемо за основу класичну сервіровку.

Особливості сервірування столу як не потрапити в халепу сервіровка столу, правила етикету за столом,

Скатертина і серветки

Перш за все, варто звернути увагу на скатертину і стіл - це основа вашої сервірування. Зазвичай вибирають скатертину переважно світлих відтінків, особливо добре виглядає білосніжне полотно. Якщо стіл має поліроване покриття, то під скатертину постеліть клейонку.

За правилами кути скатертини повинні приховувати ніжки столу (беремо за основу квадратний або прямокутний стіл). Спуск скатертини повинен бути не менше 25 сантиметрів, але і не опускатися нижче рівня сидіння.

Особливості сервірування столу як не потрапити в халепу сервіровка столу, правила етикету за столом,

Серветки теж грають важливу роль в сервіровці столу. Ви можете вибрати їх в тон скатертини, можете зіграти на контрасті і вибрати серветки в тон квіткової композиції або свічок.

Особливості сервірування столу як не потрапити в халепу сервіровка столу, правила етикету за столом,
Особливості сервірування столу як не потрапити в халепу сервіровка столу, правила етикету за столом,

Особливості сервірування столу як не потрапити в халепу сервіровка столу, правила етикету за столом,
Особливості сервірування столу як не потрапити в халепу сервіровка столу, правила етикету за столом,

Класична сервіровка для вечірнього заходу

Візуально розділіть стіл на сектори, з урахуванням того, що на кожного гостя доводиться не менше 80 см від довжини столу. Перед кожним гостем ставиться сервірувальна тарілка - це дрібна столова тарілка великого діаметру, що виконує функцію підставки. На неї ставлять тарілку з закускою або супом. Бульйони і супи з невеликими шматочками м'яса подають в бульйонних чашках, а супи-пюре - в супових тарілках.

Особливості сервірування столу як не потрапити в халепу сервіровка столу, правила етикету за столом,

Трохи вище, в 10-15 сантиметрах зліва від тарілки сервіровки, ставлять пиріжкову тарілку. вона призначена для хлібобулочних виробів. Поруч з нею ставлять чашку з теплою водою і листочками м'яти або скибочкою лимона, для ополіскування пальців. Вона знадобиться, якщо ви замовите омарів, устриць, спаржу і т.д.

Особливості сервірування столу як не потрапити в халепу сервіровка столу, правила етикету за столом,

Прилади розкладають по боках, а також над сервировочной тарілкою. Причому, справа розташовані ножі, а зліва вилки. Якщо в меню присутня десерт, то ложка для супу розташована над сервировочной тарілкою, якщо ж ні, то поруч з першим ножем.

Особливості сервірування столу як не потрапити в халепу сервіровка столу, правила етикету за столом,

Дотримуючись простого правила, ви ніколи не помилитеся: самі крайні прилади призначаються для страв подаються першими. Іншими словами, використовуйте прилади, починаючи від краю і з кожним новим блюдом просуваючись до центру.

Особливості сервірування столу як не потрапити в халепу сервіровка столу, правила етикету за столом,

І, звичайно, якщо ви в ресторані, не забувайте про негласних правилах: стан ваших столових приладів багато чого може розповісти офіціантові - тому запам'ятайте і дотримуйтеся деякі поради. Так, якщо ви ще не закінчили їсти, покладіть прилади так, щоб вони ручками спиралися на стіл, а кінчиками - на тарілку, причому трохи розгорнувши від себе. Це стосується і салату і другої страви. Звичайно, ніж повинен розташовуватися праворуч, а вилка - зліва.

Особливості сервірування столу як не потрапити в халепу сервіровка столу, правила етикету за столом,

Особливості сервірування столу як не потрапити в халепу сервіровка столу, правила етикету за столом,

Якщо вам потрібно відійти в туалет або ненадовго відійти від свого столика, але ви ще не закінчили їсти і не бажаєте, щоб вашу тарілку забирали - перехрестите столові прибори так, щоб вилка дивилася вліво зубчиками, а вістря ножа - вправо.

Якщо ви закінчили трапезу і готові приступити до наступного страви - то покладіть ніж і виделку паралельно, трохи праворуч. Якщо уявити тарілку у вигляді циферблата годинника, то ручки приладів повинні розташовуватися на цифрі 4 або 5.

Особливості сервірування столу як не потрапити в халепу сервіровка столу, правила етикету за столом,

З супом справа йде простіше - ложку можна залишити в суповий тарілці. Правда, в європейських країнах правило змінюється: там після вживання супу потрібно покласти ложку на нижню тарілочку - так ви дасте зрозуміти офіціантові, що можна подавати друге.
Дещо повідає офіціантові і тканинна серветка. Якщо ви відійшли були в туалет - то покладіть її на стілець, якщо ж йдете з ресторану - сміливо залишайте її зліва від тарілки, звернувши використаної стороною всередину. Класти тканинну серветку на брудну тарілку - моветон!

Особливості сервірування столу як не потрапити в халепу сервіровка столу, правила етикету за столом,

Найпоширеніші прилади:

• закусочна виделка і ніж, вони менше столових приладів і подаються до холодним і деяких гарячих закусок;

• столові прибори, використовуються при подачі перших і других страв;

• прилади для рибних страв - це вилка з трьома або чотирма (в такий є поглиблення для кісток) зубцями і ніж з коротким лезом у вигляді лопатки;

• десертні прилади включають в себе ніж, виделку і ложку, причому ніж і вилка (має або 3, або 4 зубці), менше за розміром, ніж закусочні прилади;

Фруктовий прилад: вилка з двома зубцями і ніж, схожий на складаний. Їх викладають на стіл, перед подачею фруктів.

Особливості сервірування столу як не потрапити в халепу сервіровка столу, правила етикету за столом,

Келихи для напоїв

Стіл сервірують келихами відповідно до меню. Тут діє наступне правило: чим ближче келих коштує до тарілки, тим раніше він буде використовуватися. Зазвичай їх розставляють в такому порядку, в якому будуть подаватися напої. Однак трапляється, що їх виставляють трикутником - як не розгубитися в такому випадку?

Для мінеральної води і вина використовуються фужери і келихи. Причому для білого вина, використовуються келихи з чашею невеликого обсягу; келихи для червоного вина - «пузаті» і більшого обсягу.

Особливості сервірування столу як не потрапити в халепу сервіровка столу, правила етикету за столом,
Особливості сервірування столу як не потрапити в халепу сервіровка столу, правила етикету за столом,

Шампанське можна подавати як в спеціальних високих келихах. в них воно краще «грає» або ж в чашах для шампанського - в них воно швидше втрачає «газованість».