Основні способи нарізки овочів, shamburov
Люди, які люблять готувати, прекрасно знають, що існує кілька способів нарізки овочів. При цьому більшість назвуть всього два-три види нарізки, які їм відомі. Насправді ж існує сім різновидів. Ці види нарізок бажано знати, тому, що за допомогою них можна правильно і якісно приготувати будь-яку страву. Для того, щоб та чи інша овочеве блюдо не вийшло сирим і було красивим бажано використовувати певний вид нарізки. Отже, як можна нарізати овочі?
В цьому випадку овочі зазвичай нарізають товщиною до 2-2,5 сантиметра. Товщина нарізки багато в чому залежить від самого блюда. Такий спосіб нарізки в основному використовується для запікання і смаження у фритюрі. Таким способом, наприклад, готують французьке блюдо «Рататуй».
При такій нарізці скибочки зазвичай виходять товщиною 0,4 сантиметра, а висотою близько 0,5 сантиметрів. При цьому при запіканні овочів скибочки потрібно робити товстіший, а для вінегретів та салатів навпаки робити скибочки тонший.
В цьому випадку овочі нарізаються довжиною не більше 3,5 сантиметрів. Такий спосіб нарізки добре підходить для готування смаженої картоплі і для готування такого блюда як картопля по-селянськи. Овочі таким способом також можна нарізати для доповнення основного блюда.
Цей спосіб нарізки також досить популярний. Овочі, нарізані таким способом, зазвичай мають довжину близько 3,5 сантиметрів. Профіль поперечного перерізу при цьому становить 0,2 на 0,2 сантиметра. Нарізка соломкою використовується, наприклад, для нарізки картоплі для приготування картоплі пай, а також інших овочів при приготуванні салатів.
При такій нарізці довжина шматочків становить не більше трьох-чотирьох сантиметрів, в поперечному перерізі - чотири на чотири міліметри. У такому вигляді овочі зазвичай готують для додавання в салати, в супи, а також для приготування картоплі фрі.
Такий спосіб нарізки зазвичай передбачає, що сторона кожного шматочка буде довжиною від трьох до семи міліметра. Овочі кубиками найчастіше використовують для додавання в супи і салати.
При виконанні шинкування особливо не замислюються над розміром шматочків. Все робиться довільно. Шаткують овочі зазвичай для прикраси блюда. Крім того шаткують зелень, цибулю, часник для того, щоб вони були менш помітні в страві.
