Основи технології вирощування аматорського тютюну

В. Смирнов.

Зміст:

Про тютюн - рослині
Вирощування розсади тютюну
Посів насіння тютюну
Догляд за розсадою тютюну
посадка тютюну
Догляд за тютюном в поле
Вершкованіе і пасинкування тютюну
прибирання тютюну
сушка тютюну
Сонячна сушка тютюну
Сушка тютюну в Богуна
зберігання тютюну
Первинна сировинна обробка тютюну

Уривки з книги.

Тютюнові вироби виготовляють з листя тютюну - рослини сімейства пасльонових. Зібране листя піддають ферментації при температурі 25-30 градусів в спеціальних сушильних сараях. В результаті ферментації (розпад білків, перетворення крохмалю в цукор, зменшення вмісту нікотину, збільшення ароматичних речовин) тютюн набуває оптимальні курильні якості. Потім листя сушать на сонці або в сушарках. При промисловому виготовленні тютюну застосовують прискорений технологічний процес ферментації, який завершується всього за кілька днів. В цьому випадку листя завантажують у спеціальні камери, де створюються оптимальні умови (температура, вологість) для ферментації. Але можна обійтися і без прискореної ферментації, так як в тютюні при тривалому зберіганні відбуваються процеси самоферментаціі, що тривають протягом декількох місяців і більше (в залежності від умов зберігання). При природної ферментації виходить тютюн з більш високими курильними якостями. Раніше спеціально витримували партії тютюнового, сировини для такої ферментації, тобто піддавали його "старіння", причому, чим більше тютюнову сировину "старів", тим краще були його курильні гідності.
Тютюн характеризується наступними курильними властивостями: міцністю, ароматичностью і смаковими якостями.
Тютюнова сировина - висушене листя, підрозділяють на три групи: скелетне - хороші смакові курильні якості, але недостатня ароматичность; ароматичне - тонкий аромат дюбечного або Самсун типу і скелетно-ароматичне.
Тютюн - дуже чутливе рослина і в залежності від умов вирощування (грунт, клімат, агротехніка і ін.) Може істотно змінювати свої сировинні якості. Наприклад, сорт Дюбек, вирощений на красноземах Південного Криму, дає високоароматічное сировину, а той же тютюн, посаджений в степовій зоні Криму або на чорноземах Житомирського краю, хоча і володіє хорошими смаковими курильними якостями, але не так ароматний.

Про тютюн - РОСЛИНІ

Тютюн відноситься до порядку трубкоцветних, сімейства пасльонових, роду Нікоціана, виду Нікоціана табакум. Рід Нікоціана налічує понад 65 видів, але тільки 2 з них є культурними: Нікоціана табакум - тютюн і Нікоціана рустика - махорка.
Тютюн - однорічна рослина, висота його до 1,5 м і більше, стебло округлий, прямий, листя цільні, овальні, квітки зібрані в волотисте суцвіття на верхівці стебла. Плід - багатонасінні коробочка. Насіння - округлоовальние форми з пористої шорсткою поверхнею буро-коричневого забарвлення. Маса 1000 насінин становить 60. 80 мг. В 1 г налічується 10. 15 тисяч насіння.
Коренева система тютюну, сильно розгалужена, проникає в грунт на глибину до 2 м, а в ширину поширюється на 70. 80 см. Тютюннику-любителю необхідно орієнтуватися на ті ботанічні сорти, які районовані в даній або сусідній місцевості, і купувати насіння або розсаду саме цих сортів. З біологічних особливостей тютюну слід зазначити, що більша частина вітчизняних сортів відноситься до рослин довгого дня, у яких повний розвиток відбувається при світловому дні 15. 16 год і більше. Рослини для свого розвитку вимагають температуру 20. 30 градусів, при зниженні температури до 16 градусів цвітіння припиняється. При подальшому зниженні температури квітки не розкриваються і обпадають. Технічному дозріванню ли-стьев сприяє температура 24. 28 градусів. Нормальний ріст і розвиток рослини забезпечуються при вологості грунту 60. 65%.

ВИРОЩУВАННЯ рОЗСАДИ

Догляд за ТЮТЮНОМ В ПОЛЕ

Уже через 8. 10 днів після посадки проводять 1-ю міжрядний обробіток грунту (культивацію) на глибину 6. 8 см з прополкою рядків вручну. Через 10. 12 днів міжряддя обробляють вдруге на глибину 8. 10 см, знову ж таки з подальшою ручною прополкою в рядах. 3-ю культивацію (з прополкою) здійснюють ще через 12. 15 днів на глибину 5. 7 см. При необхідності проводять і 4-ю культивацію на глибину 5. 7 см (особливо при ущільненні грунту в міжряддях). У зрошуваних районах для руйнування ґрунтової кірки розпушування міжрядь проводять після кожного поливу. У цих же цілях після значних дощів проводять культивацію міжрядь і на богарних ділянках.
У зрошуваному тютюнництво число і терміни поливів тісно пов'язані з грунтово-кліматичними умовами. На легких піщаних і піщано-галькових грунтах тютюн поливають частіше, а на важких влагоемких грунтах - рідше. Надлишок вологи в грунті, як і її недолік, несприятливо позначається на життєдіяльності рослин. Тому протягом усього періоду інтенсивного росту і початку цвітіння оптимальна вологість грунту повинна підтримуватися на рівні 60. 70% від її повної вологоємності, а вчасно збирання верхніх листків вже достатня вологість в 40. 50%.
Розсадні листя в перший час після посадки необхідні для росту рослини. Після утворення нових листків розсадні листя перестають виконувати корисну роботу, старіють, пошкоджуються хворобами та шкідниками. Тому пожовклі розсадні листя видаляють (підчищають) і знищують, так як в курильному відношенні вони не уявляють цінності.

ПРИБИРАННЯ ТЮТЮНУ

Листя тютюну прибирають в технічно зрілому стані, коли ростові процеси припиняються, а тканина набуває найбільшу щільність від накопичених крохмалю і Сахаров. Зрілі листя мають слабку спучені і більш світле забарвлення в порівнянні з недозрілими листям. Зрілі листя швидко і рівномірно жовтіють при солодкій сушінні, сировина виходить жовтого, оранжевого, червоного або світло-коричневого кольору.
У вершкованних рослин листя середніх і верхніх ярусів покриваються нальотом при дозріванні, тканина стає крихкою і щільною, поверхня листа набуває хвилястість, краю і верхівки листя злегка відгинаються донизу і світлішають. При сламиваніі листа черешок легко з хрустким звуком відділяється від стебла.
У невершкованних рослин листя в стані технічної зрілості не мають сильно вираженою спучені і відрізняються світло-зеленим забарвленням з жовтуватим відтінком. Прояв ступеня зрілості листя залежить від виду рослини і умов вирощування тютюну.
Збирання тютюну на легких ґрунтах і поливних ділянках, а також на густих посадках починають при слабкому прояві ознак технічної зрілості ( "надзелень"). На важких грунтах до прибирання листя приступають пізніше - при появі добре виражених ознак зрілості.
Буває, що у вологі роки на низинних ділянках незрілі листи набувають жовто-зелене забарвлення. У цих випадках зрілість листя визначають наявністю спучені і плямистості в верхній частині листової пластинки і легкому відгинання верхівки і країв листа донизу.
Як перестиглі, так і недостиглі листя при збиранні дають знижені товарні сорти тютюну з гіршими курильними достоїнствами. Недостиглі листя важко жовтіють при томлінні, повільно висихають, забарвлення їх стає темно-зеленою або бурою. Перестиглі листя швидко сохнуть, але сировина набуває темного забарвлення, при цьому втрачається еластичність листя і вони легко піддаються механічних пошкоджень, так як мають низьку вологоємність після сушки.