Осінні салати і рецепти їх приготування
Як правило, релігійні культи закінчувалися бурхливими святами. Ночі в цей час ще теплі, але вже досить темні. Тому хлібороби палили багаття, опудала та вихваляли богів. Разом з тим бенкет йшов горою: лилися ріки меду, квасу, уплітає за обидві щоки манника, короваї, кулеб'яки, куті. Все це, не рахуючи різноманітної живності з овочів і фруктів.
З прийняттям християнства особливо в життя простих землеробів нічого не змінилося. Вони як і раніше вихваляли осінь, тільки вже згідно з християнськими канонами.
[Sc: Adsense] З тих пір минуло багато століть. Але суть залишається незмінною. Саме восени можна по-справжньому дати душі поїсти різноманітної натуральної їжі. Адже до цього часу у нас в країні встигає маса різних овочів. Причому ціна на них значно знижується.
Крім іншого, у наших співгромадян є дачі, земельні ділянки та будиночки в селі, де велика частина з них намагається виростити свою картоплю, огірки, помідори, морква та інше. Так, куди ж все це добро дівати, коли і наїсися досхочу, а продавати або консервувати не хочеться?
Правильно! Готувати з надлишку плодів салати. Так, не прості салати. а осінні! У чому ж їх особливість?
Справа в тому, що в них необхідно класти тільки те, що встигло недавно, в цьому сезоні. Причому рекомендується брати тільки продукти вітчизняного виробництва. Так як невідомо, які хімікати і пестициди використовують в іноземних. Наші агрономи ще занадто бідні і жадібні, щоб витрачати зайві гроші на покупку отрут. Як завжди - російське авось, і так виростить! І на подив завжди зростає!
Також свіжі продукти можна придбати на ринках, де продають безпосередньо фермери. Вони-то вже не продаватиме неякісний товар. Вони його самі виростили і впасти в бруд обличчям перед сусідом ніхто не хоче.
Відразу треба сказати, що чим ближче зима, тим менше наших продуктів на прилавках. І справа не в тому, що вони закінчуються. Їх просто витісняє імпортна продукція, за якістю поступається їй на порядок.
Ну ладно, вистачить про сумне. Тепер саме час поговорити про те, як правильно готувати осінні салати. А ось найсвіжіші рецепти.
Салат з морквою
Необхідні інгредієнти для приготування салату:
Курячий стегенце або куряче філе відварити і порізати не надто великими кубиками. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю порізати тонкими півкільцями або дрібними кубиками. Овочі обсмажити до золотистого кольору. Гриби порізати кубиками або пластинами і обсмажити до готовності на рослинній або оливковій олії. Їх можна смажити і одночасно з морквою і цибулею. Мариновані огірки порізати підлозі кружечками. Яйця відварити і натерти на крупній тертці, жовтки окремо від білків.
Першим шаром викладаємо половину порізаного курячого м'яса. Потім викладаємо половину маринованих огірочків. 3 шар - гриби. Потім - моркву і цибулю. Наступний шар - решта огірків. 6 шар - куряче м'ясо. Потім - кукурудза. Останній шар - терті білки яєць. Прикрасити салат тертим жовтком і посипати зеленню і кукурудзою.
Салат з огірками
Необхідні інгредієнти для приготування салату з огірків:
Печериці моєму. нарізаємо тонкими смужками і обсмажуємо до готовності. Курячі стегенця відварюємо в підсоленій воді, відокремлюємо м'ясо від кістки і нарізаємо дрібними кубиками або скибочками.
Моркву і цибулю дрібно режим і пасеруємо на сковороді до злегка золотистого кольору. За бажанням моркву можна не різати, а натерти на крупній тертці.
Огірки режим кубиками. Сир натираємо на дрібну терку. Яйця відварюємо круто і натираємо на крупну тертку.
Картопляний салат
Необхідні інгредієнти для приготування картопляного салату:
Листя салату добре промити, порвати їх на великі шматки і покласти на блюдо. Помідор, перець і авокадо порізати на великі шматочки. 1 яйце відварити і порізати кубиками.
Для того щоб приготувати заправку до цього салату, треба подрібнити кільку або анчоуси в блендері, можна потовкти вилкою або пропустити через сито. Потім додати сюди подрібнені жовтки 4 відварених яєць.
Додати до цієї маси 2 столових ложки гірчиці і 7-8 столових ложок рослинного або оливкового масло, постійно помішувати. Білки яєць потовкти, додати рубану зелень, перемішати і полити лимонним соком. Змішати з яєчно-анчоусовим масою і акуратно перешкодити. Цим соусом залити салат і прикрасити зверху зеленню.
Салат з цвітною капустою
Необхідні інгредієнти для приготування салату з цвітної капусти:
- морква - 2 шт.
- солодкий болгарський перець - 2-3 шт.
- білокачанна капуста - 1 качан
- кольорова капуста - 1 качан
- огірок - 1-2 шт.
- перець гіркий - 1 шт.
- рослинне масло - 100 мл
- оцет - 50 мл
- вода - 1 літр
- цукор - 5 чайних ложок
- сіль - 5 чайних ложок
- кріп - 1 пучок
Білокачанну капусту порізати невеликими кубиками. моркву натерти на крупній тертці або порізати дрібно соломкою. Солодкий перець порізати тонкою соломкою. Огірки порізати кільцями або півкільцями, кріп порубати. Цвітну капусту треба розібрати на невеликі суцвіття і варити в підсоленій воді до напівготовності.
Всі інгредієнти покласти в каструлю і приготувати марінадную заливку. Для цього нам треба влити рослинне масло в воду, додати цукор, сіль і гіркий перець, попередньо його дрібно порізавши. Довести маринад до кипіння, влити 50 мл оцту і вимкнути пічку.
Гарячою заливкою залити все овочі майже повністю. Каструлю з салатом закрити кришкою і залишити маринуватися мінімум на день.
Салат з часником
Необхідні інгредієнти для приготування салату:
Сиру моркву і буряк натираємо на дрібну терку. Яйця відварюємо і теж натираємо на тертку, як і плавлений сир. Часник видавлюємо через землянку.
Таким же чином можна зробити не листочки, а різнокольорові кульки: помаранчеві (з морквою) і червоні (з буряком).
Салат з помідорами
Необхідні інгредієнти для приготування салату:
- капуста білокачанна - 1,5-2 кг
- морква - 1 кг
- помідори - 1 кг
- цибуля ріпчаста - 1 кг
- перець болгарський - 1 кг
- часник - 100-120 г
- оцет - 2 столові ложки
- рослинне масло - 500 600 мл
- сіль за смаком
Капусту дрібно шаткуємо, перець, помідори, морква, цибуля і часник дрібно ріжемо і перемішуємо. Додаємо рослинне масло, оцет і трохи солимо. Перекладаємо салат в велику банку і зберігаємо в холодильнику.
Салат з редькою
Необхідні інгредієнти для приготування салату з редькою:
Салат з ріпчастою цибулею
Необхідні інгредієнти для приготування салату:
Цибулю нарізаємо півкільцями, морква трьом на тертці. Пасеруємо до готовності. Картоплю нарізаємо соломкою і смажимо у фритюрі в великій кількості рослинного або оливкового масла. З овочів зливаємо зайвий жир.
Цибулю, моркву, горошок і гриби перемішати. Викласти на блюдо по краю, а посередині викласти картоплю.
Салат з грибами
Необхідні інгредієнти для приготування салату:
Цибулю і моркву очищаємо і ріжемо дуже дрібно. Спочатку обсмажуємо цибулю, потім додаємо до нього і морква, смажимо до золотистого кольору. Викладаємо в миску і промокаємо серветкою, щоб прибрати зайвий жир. На цій же сковороді смажимо і гриби, попередньо порізавши їх тонкими скибочками. Яйця відварюємо і ріжемо дрібними кубиками. Огірки нарізаємо також.
Курячий стегенце відварюємо до готовності і дрібно нарізаємо м'ясо. За бажанням його можна порізати кубиками й обсмажити. Зелень і часник дрібно рубаємо.
Всі продукти поділяємо на 2 рівні частини, так як кожен шар буде повторюватися.
Салат з болгарським перцем
Необхідні інгредієнти для приготування салату:
- білокачанна капуста - 1 качан
- перець болгарський - 2 шт.
- великий ріпчаста цибуля - 2 шт.
- морква - 2-3 шт.
- великий помідор - 2 шт.
- рослинне масло - 10-12 столових ложок
- 9% оцет - 5-6 столових ложок
- часник - 5-6 зубчиків
- цукор - 1 столова ложка
- сіль - 2 столові ложки
- перець за смаком
Капусту дрібно шаткуємо, гарненько посипають сіллю і мнемо руками хвилин 5, поки вона не пустить багато соку і не стане м'якою. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, помідор - часточками, перець - тонкими смужками, а морква трьом на крупній тертці.
Всі овочі ретельно перемішуємо, солимо і перчимо, і мнемо руками кілька хвилин. Потім залити їх оцтом, змішаним з цукром і рослинним маслом. Поставити прес і залишити настоюватися мінімум годину. Потім розкласти все по банкам, залити отриманим соком і поставити в холодне місце. Хто не любить багато рідини, можна не виливати весь сік.
Салат з буряком
Необхідні інгредієнти для приготування салату з буряком:
Картопля, буряк і яйця відварити і порізати кубиками. Стегенце відварити і порізати великими шматочками.