Організація і технологія руху товару обслуговування покупців в магазині ооо катрин шуз -

Підготовка торгового залу і робочого місця до обслуговування покупців.

До моменту відкриття торгового об'єкта торговий зал, торгове обладнання і товари повинні бути підготовлені до продажу.

У торговому зал проводитися вологе прибирання, забирається наявність сторонніх предметів.

У магазині щоранку перед відкриттям продавець або прибиральниця протирає вітрини, інвентар, додають товар і перевіряє наявність цінників.

Як інвентар в даному магазині використовується канцелярський ніж, для розкриття тари.

У кожного товару є правильно і чітко оформлений цінник (див додаток №10)

11. Передпродажна підготовка товарів.

Багато з надійшли в магазині товарів не можуть бути передані в торговий зал в тому ж вигляді, в якому вони завезені. Їх розпаковують (звільняють від зовнішньої тари) і сортують (групують за розмірами, фасонами, сортами і т.д.).

При підготовці товарів до продажу також виробляються такі операції:

перевірка відповідності цін, сортності, зазначених у супровідних документах і на маркуванні;

облагороджування товарів (очищення від пилу, видалення мастила, усунення дрібних несправностей, прасування, протирання верхнього шару деяких продовольчих товарів);

фасування, попередня нарізка товарів, укладання їх в спеціальну тари для подачі в торговий зал;

комплектуванні подарункових наборів;

оформлення і прикріплення ярликів цін.

Попереднє фасування і підготовка товарів сприяють підвищенню продуктивності праці продавців, більш швидкому обслуговуванню покупців, зниження товарних втрат.

Готують товари до продажу в призначених для цього приміщеннях, використовуючи необхідне обладнання та інвентар.

Продовольчі товари до їх подачі в торговий зал необхідно звільнити від тари, обгортковий і зв'язкових матеріалів, металевих затискачів. Після цього видаляють забруднені поверхні або частини товарів.

У магазинах самообслуговування проводиться підготовка та упаковка розважних товарів в паперові або полімерні пакети, термоусадоч, капронові сітки і т.п. Дози фасованих товарів визначаються з урахуванням купівельного попиту. Якщо товарів мають невеликі терміни придатності, то їх фасують в обсязі, що не перевищує обсягу реалізації протягом одного дня торгівлі.

На упаковці розфасованого товару вказується його найменування, маса, ціна за кілограм, вартість схилу, дата фасування, термін придатності, номер або ім'я фасовщика.

Картопля і плодоовочеві товари перед подачею в торговий зал сортують, відділяючи нестандартну продукцію. Без попередньої перебирання можуть подаватися ящики вишнею, черешнею, виноградом і т.п.

Масло тваринне і маргарин звільняють від тари і пергаменту і зачищають з усіх боків від пожовклого шару (Штаффа). Моноліт масла і маргарину попередньо нарізають спеціальними розмітником.

Молоко і молочну продукцію подають до торгового залу в ящиках, касетах, корзинах, лотках. Молоко розливне в бочках і флягах має бути попередньо охолоджене. Сири сичужні протирають чистими зволоженими, а потім сухими рушниками. Великі сири розрізають на кілька частин.

Молочні продукти фасують в кількість необхідної на один день торгівлі. Якщо в торговому залі магазину відсутня холодильне обладнання, то виноситься в торговий зал запас молока і молочних продуктів повинен бути розрахований на двох-тригодинної, сиру - на трьох- чотиригодинний термін реалізації.

М'ясо і м'ясопродукти готують до продажу в спеціальних приміщеннях (разрубочний). М'ясо обробляють на сортові відруби.

У ковбасних виробів і копченостей видаляють ввязочний шпагат, їх протирають, завітрених зрізи зачищають. Допускається попередньої нарізки копченостей та розфасовка м'ясо та м'ясопродуктів в кількостях, що не перевищують потреби на 2-3 ч. Торгівлі.

Кондитерські вироби в магазинах самообслуговування фасують в полімерні пакети.

Передпродажна підготовка непродовольчих товарів теж має свої особливості.

Швейні товари, трикотажні вироби, вироби з хутра та взуття розпаковують, розфасовують і оглядають. При цьому за зовнішніми ознаками і наявність необхідної інформації як про сам товар, так і про його виробники. Якщо потрібно, ці вироби чистять і отутюжівают, а також виробляють дрібний ремонт.

Текстильні товари розпаковують, шовкові, вовняні і лляні тканини перемірювали, постачають ярликами. Для полегшення вибору тканини групують за видом і родом волокна.

У магазинах, що торгують традиційним способом, тканини накочуються на спеціальні дощечки в ручну або на спеціальних пристроях. Накатку починають з ходового кінця, до якого прикріплений фабричний маркувальний ярлик. Важкі шерстяні і напівшерстяні тканини подвійний складки вирівнюють по згину, а шовкові тканини - по крихті. До торованому шматку тканини прикріплюють ярлик із зазначенням найменування, артикулу, змісту в процентах основних волокон в тканині, ширини, ціни за 1 метр. Ці ж дані іноді розташовуються на торцевій частині дощечки з накатаною тканиною.

Шматки тканини вирівнюються, штучні вироби укладаються рівними стопками.

Вироби з дорогоцінних металів і дорогоцінного каміння оглядають, разбраковивают, перевіряють збереження пломб і ярликів, сортують за розмірами. Обов'язковою для таких виробів є перевірка наявності на них відбитків державного приладового клейма України і виробника (якщо це вироби українського виробника) або сертифіката.

Для технічно складних товарів (радіоелектронна апаратура, засоби зв'язку і обчислювальної техніки, фото- і кіноапаратура, годинники, музичні інструменти та ін.) Передпродажна підготовка складається з наступних етапів: розпакування товарів; видалення заводський мастила, пилу; огляду товару; перевірка комплектності, якості виробів, наявність інформації про товар і його виробника. Якщо необхідно, то проводиться збірка вироби і його налагодження.

Товари побутової хімії звільняють від транспортно тари, сортують, перевіряють цілісність упаковки і кількість товару (за зовнішніми ознаками). Для товарів в аерозольній упаковки обов'язкової також є перевірка її функціонування. Крім того, слід переконатися в наявності не тільки інформації про товари та їх виробниках, а й інструкції по застосуванні товарів.

Меблі розпаковують і ретельно оглядають. Виявлені в ній пошкодження повинні бути усунені. Лицьова поверхня меблів, якщо це необхідно, освіжається.

В даному магазині до подачі товарів в торговий зал повинен відповідне підготовлений, т. Е. Занесений в комп'ютер, потім розфасований і упакований.

Підготовка товарів до продажу здійснюється в підсобних приміщеннях торгового об'єкта або в торговому залі, але до початку робочого дня.

Підготовка товарів до продажу полягає в прикріпленні, навішуванні цінників.

Розміщення і викладка товарів у торговельному залі.

Вимоги, що пред'являються товарам в торговому залі.

Під розміщенням товарів розуміють їх розподіл на площі торгового залу у відповідності з планом приміщення.

Розміщення товарних груп для кожного типу магазину враховується ще при складанні його технологічної підготовки. При цьому виходячи з асортименту реалізованих в магазині товарів і застосовуваних методів продажу. Враховуються також конструктивні особливості торгового залу, розташування вікон, дверей, колон, правило установки різних видів торгово-технологічного обладнання, необхідність дотримання правил пожежної безпеки.

При продажу товарів через прилавок обслуговування для покупців не має великого значення, як розташовані товарні запаси, з яких продавець відпускає обрані ними товари.

З впровадженням самообслуговування місце розміщення товарів в торговому залі і площа, відведена для їх викладення, набувають самостійні значення і мають прямий вплив на товарообіг.

У магазинах, асортимент в яких складається з продовольчих і непродовольчих товарів, для розміщення цих товарів рекомендується виділяти окремі зони. Якщо не вдається відокремити ці зони, то на ділянці дотику продовольчих і непродовольчих товарів розміщують нейтральні за своїми властивостями товари, наприклад дрібні галантерейні вироби.

Рух купівельного потоку починається від входу в торговий зал магазину і спрямовується найчастіше проти годинникової стрілки. Отже розміщувати товари необхідно так, щоб забезпечити рівномірний розподілу потоку покупців по всій торговельній залі.

При розміщенні товарів у торговельному залі їх прагнуть підібрати за принципом комплексного споживання, взаємозамінності або за призначенням. Це дає можливість покупцям здійснювати комплексну покупку, скорочує час їх перебування в магазині.

Взаємозамінними вважаються товари, які можуть замінити один одного за своїми споживчими властивостями.

Угруповання за призначенням - це розташування поруч товарів, які можуть задовольнити будь-яку певну потребу покупців.

Важливу роль в удосконаленні організації процесу продажу товарів грає правильний вибір послідовності розміщення товарів у торговельному залі. Кожна товарна група отримує своє певне місце, що дозволяє постійним покупцям магазину легко орієнтуватися в торговому залі.

При закріпленні за товарними групами постійних зон розміщення враховують такі вимоги:

зона товарних груп, підготовлених до продажу безпосередньо в магазині, повинна примикати до тих приміщень, в яких здійснюється підготовка цих товарів;

для товарних груп, які потребують тривалого ознайомлення з ними покупців, виділяють зону в глибині торгового залу, де немає основних потоків;

великогабаритні і важкі товари розташовують в зоні біля контрольно-касового вузла або близько виходу з торгового залу;

товари, що вимагають частого поповнення, розміщують поблизу комор приміщень;

викладені товари повинні забезпечувати вільний прохід та доступ до них покупців.

Товари дорогі і в дрібній упаковки розташовують поблизу робочого місця контролера-касира на спеціальних гірках, в пересувних візках або контейнерах.

Споріднені, взаємозамінні або супутні товари розташовують поряд з основним. Якщо розміщення однорідних товарів в одному місці створює незручність при відборі, затримує купівельний потік, то можна розташувати їх в декількох місцях торгового залу.

Продовольчі товари, що вимагають нарізки, зважування та пакування (м'ясні, рибні молочні продукти, овочі і т.д.), розміщують за прилавком обслуговування.

Всі товари розміщують з дотриманням правил товарного сусідства. Не можна, наприклад, викладати в одному холодильному прилавку рибу і м'ясні продукти. Окремо на торцях острівних гірок чи в спеціальних ізольованих від основної маси товарів корзинах, потрібно розміщувати пральні порошки, товари побутової хімії і інші, в силу своїх фізико-хімічних властивостей шкідливо впливають на інші товари.