Які листи краще - думка експерта, домашні рецепти

Які бувають листи

Спочатку в українських печах використовували для запікання сковороди без ручки або глибокі прямокутні форми - судки. Слово «деко» має німецьке коріння, означає ту ж сковороду, але з плином часу воно замінило собою всі інші назви і міцно прижилося в українській мові. Сучасні листи і форми для випічки відрізняються дивовижною різноманітністю.

• Харчовий алюміній. З огляду на інертність цього металу, його високу зносостійкість, міцність до механічних пошкоджень і до перепадів температури, такі листи вірою і правдою служать не одному поколінню господинь. На смак і запах виробів, що випікаються такий матеріал не впливає.
• Анодований алюміній. Штучно створена оксидна плівка на поверхні такого листа не дозволяє окислюватися металу природним шляхом і збільшує стійкість до механічного впливу.
• Сталь, покрита алюмінієм. Листи з такого матеріалу володіють всіма якостями алюмінієвих виробів, але при цьому знаходять додаткову міцність і довговічність.
• Тефлонове покриття. Сучасний варіант листів, покритих спеціальним антипригарним покриттям. Тефлон, з одного боку, не дає прилипати виробу і зберігає його зовнішній вигляд. Але, з іншого боку, таке покриття вимагає уважного догляду і не витримає механічних пошкоджень.
• Листи з рифленою поверхнею також створюють більш комфортні умови для виробів з тіста за рахунок зменшення поверхні зіткнення. Булочки і пампушки виходять більш красивими і апетитними на вигляд.

Як вибрати деко

Вибір дека, безумовно, залишається за господинею. І найчастіше на кухні вона тримає не один лист на всі випадки життя, а кілька, в залежності від області застосування.

• Металеві гарні для виробів з дріжджового тіста - пирогів, булочок, рулетів, пиріжків.
• Тефлонові зручні при приготуванні різного роду запіканок - з м'яса, птиці, риби.
• Силіконові форми слід купувати в залежності від того, що найчастіше пече господиня - різноманітні форми для кексів, печива, бісквітів радують око.

Так що краще мати в своєму арсеналі кілька видів листів, і тоді в будинку завжди буде пахнути свіжою випічкою.