Організація і технологія продажу товарів - студопедія

Заключним етапом технологічного процесу на торговельному підприємстві є продаж товарів і обслуговування покупців.

Процес продажу товарів залежить від форм і методів продажу, асортименту товарів і купівельного попиту. Ступінь активності продавців і покупців у продажу і купівлі товарів може бути різною. Традиційні методи продажу з наявністю прилавків вимагають більшої активності від продавців і обмежують самодіяльність покупців.

Прогресивні методи продажу товарів сприяють активізації покупців у процесі продажу товарів.

Але, не дивлячись, на принципові відмінності в організації продажу товарів із застосуванням прогресивних і традиційних методів, вони мають і спільні риси.

Основними елементами процесу продажу є:

- виявлення попиту покупців

- пропозиція і показ товару;

- надання допомоги у виборі товару (консультація про властивості і правила користування виробами, примірка);

- пропозиція супутніх товарів;

- підготовка товарів до відпустки (зважування, відмірювання, комплектування);

- відпуск товару (упаковка і видача покупки);

- надання додаткових послуг.

Початковим елементом продажу товарів є виявлення попиту, завдання якого полягає у виявленні запитів покупців щодо моделей, фасону, якості, ціни та інших ознак товарів.

Показ і пропозиція товарів - важливий складовий елемент процесу обслуговування покупців, особливо по товарах складного асортименту. Правильна організація пропозиції товарів обумовлюється добре продуманої схеми розміщення товарів, застосування ефективних способів і методів викладки їх. Організація показу повинна забезпечити покупцям найкращі можливості для самостійного, всебічного ознайомлення з товарами, безпосереднього огляду. Найкращі умови для показу товарів і ознайомлення з ними покупців створюються в магазині при відкритій викладці товарів на торговому обладнанні.

Для ознайомлення покупців з товаром важливе значення має фронт викладки, показу в торговому залі магазину. У зв'язку з цим необхідно найбільш повно використовувати торгову площу для розміщення обладнання, показу і викладки на ньому товарів. Для цього необхідно вибирати відповідне торгове обладнання, яке забезпечує не тільки зручності огляду товарів, але і достатній фронт показу і площа викладки.

Однією з умов всебічного ознайомлення покупців з товаром є демонстрація їх у дії, особливо технічно складних товарів. Демонстрація товарів у дії, розширюючи пізнання покупців про товари, сприяє збільшенню обсягу їх продажу і поліпшенню обслуговування покупців.

При продажу товарів, виготовлених з нових видів сировини, а також технічно складних товарів кваліфікована консультація є одним з умов найбільш повного виявлення і задоволення попиту населення. При продажу таких товарів у великих універсальних, спеціалізованих магазинах, доцільно періодично проводити консультації із залученням кваліфікованих фахівців (працівників промислових підприємств, будинків моделей, лікарів-косметологів).

Видача покупки і розрахунок з покупцями завершує процес обслуговування покупців і можуть здійснюватися на робочому місці контролера-касира, де покупець пред'являє товари, самостійно відібрані в магазинах самообслуговування, на робочому місці продавця після сплати готівки або пред'явлення касового чека.

Операції, що забезпечують розрахунок за покупку і її оформлення, а також відпуск товарів покупцям є головним чином технічними. Вони повинні бути організовані так, щоб максимально прискорити процес продажу на його заключній стадії і скоротити час покупців на придбання товарів.

Склад операцій процесу продажу, послідовність їх виконання безпосередньо залежать від особливостей асортименту і характеру попиту покупців на товар.

Зниження витрат часу на покупку товарів простого асортименту вимагає скорочення в процесі роздрібного продажу кількості технічних операцій. Це досягається попередньою фасуванням товарів, а також прискоренням розрахункових операцій.

Збільшення обсягу виробництва товарів народного споживання, розширення їх асортименту обумовлюють необхідність удосконалення торгово-технологічного процесу.

Одним з основних і перспективних напрямків вдосконалення торгово-технологічного процесу в магазинах є застосування малотоннажних пересувних контейнерів в якості тари-обладнання.

Згідно цих правил товарний профіль, і спеціалізація торгового підприємства визначається ліцензією, що видається органами виконавчої влади в установленому порядку. Торговельне підприємство зобов'язане мати затверджений асортимент переліку товарів, необхідну нормативно-технічну документацію і дотримуватися встановлених у них вимоги.

На кожну партію товарів, що реалізуються, в тому числі зарубіжних, торгове підприємство зобов'язане мати сертифікат відповідності (або його завірену копію), що підтверджує якість і безпеку продукції для здоров'я і життя споживачів. Торговельне підприємство несе відповідальність за якість товарів, що реалізуються.

Правила продажу повинні бути доведені до відома покупців кожним торговим підприємством незалежно від форм власності.

Торговельне підприємство зобов'язане забезпечити наявність правильно оформлених цінників і на вимогу покупця надати повну інформацію про виробників, споживчі властивості товарів.

Забороняється припиняти доступ покупців у магазин до початку обідньої перерви або закінчення часу його роботи. При закритті магазину на обід або закінчення робочого дня всі покупці, що мають касові чеки, а в магазинах самообслуговування всі покупці, що знаходяться в торговому залі, повинні бути обслужені. За п'ять-десять хвилин до закриття магазину працівники попереджають про це покупців.

Для здійснення своєї діяльності магазин оснащується необхідним торговим обладнанням та інвентарем.

Для поліпшення обслуговування і економії часу покупців в магазині повинні постійно вдосконалюватися методи продажу товарів і форми обслуговування: самообслуговування, продаж товарів з відкритою викладкою і за зразками, за попередніми замовленнями, а також надання різних додаткових послуг.

Для підвищення ефективності роботи торгових підприємств в магазині повинна раціонально використовуватися площа торгового залу, складських і підсобних приміщень, забезпечуватися найбільш ефективне розміщення і використання обладнання.

Перед відкриттям магазину слід поповнити товарні запаси в торговому залі, оновити викладку товарів у вітринах, перевірити наявність правильно і чітко оформлених і завірених цінників, а також відповідного інвентарю.

Велика увага в Правилах приділяється організації продажу товарів, особливо в магазинах самообслуговування. Продаж товарів здійснюється всім громадянам на загальних підставах за готівковий розрахунок. Інвалідам Великої Вітчизняної війни та інвалідам праці, пайовикам повинні бути створені найкращі умови в придбанні необхідних товарів (забезпечення попередніх замовлень, доставка додому і надання інших послуг).

Правилами забороняється обумовлювати продаж одних товарів покупкою інших, продаж товарів з підсобних і складських приміщень, а також недоброякісних товарів, що не мають належного товарного вигляду, з простроченим терміном реалізації.

У магазинах самообслуговування товари, що надійшли в не розфасовані вигляді, попередньо розфасовуються з урахуванням попиту покупців і термінів реалізації і в залежності від властивостей товарів упаковують в поліетиленову плівку, пергаментний, обгортковий папір, пакети, сітчасту тару і т.п. При необхідності деякі гастрономічні, рибні товари, фрукти, ягоди можна продавати в залі самообслуговування через прилавок. Вартість товару вказується на упаковці для подальшої оплати її в вузлі розрахунку. Чи не дозволяється вимагати від покупців попередньої оплати товарів, що продаються через прилавки в залі самообслуговування.

Магазини самообслуговування повинні бути забезпечені кошиками, візками, лотками (для дрібних товарів), щипцями та іншим інвентарем для відбору товарів покупцями.

Працівникам магазину самообслуговування забороняється вимагати від покупців пред'явлення при вході в торговий зал придбаних в інших магазинах товарів, ставити на них штампи або робити інші позначки, а також зобов'язувати залишати особисті речі. При бажанні покупця залишити при вході в торговий зал господарську сумку, рюкзак, портфель, чемодан магазин зобов'язаний забезпечити їх збереження, для чого встановлюється відповідне обладнання.

У магазинах (відділах) самообслуговування вивішується на видному місці вилучення з правил роботи магазину, що стосуються відбору товарів і розрахунку за них.

При продажу технічно складних виробів (телевізорів, радіоприймачів, баянів, піаніно, акордеонів, холодильників і т.д.), а також деяких інших промислових товарів (тканин, одягу, трикотажу, взуття) на відібрані покупцем товари магазин виписує товарний чек, в якому вказується номер або назва магазину, найменування і сорт виробу, його ціна, дата продажу, прізвище продавця. Товарний чек виписується у двох примірниках, один з них видається покупцю. У магазинах самообслуговування товарний чек не виписується, покупцеві при розрахунку в обов'язковому порядку вручається касовий чек, який він повинен зберігати до виходу з магазина.

Одним з найважливіших складових елементів внутримагазинного технологічного процесу є розрахунок з покупцями. Гроші за продані товари в магазинах самообслуговування отримують контролери-касири, в магазинах, які не мають касових апаратів, а також за штучні товари -безпосередньо продавці.

З метою економії часу покупців самообслуговування встановлюються спеціальні експерсс-каси для розрахунку з покупцями за покупки, що включають один-три предмети.

Касир або інша особа, яка отримує гроші за товар, зобов'язаний розраховуватися з покупцем в наступному порядку. Чітко назвати суму отриманих грошей і покласти їх окремо на очах у покупця; віддрукувати чек на касовому апараті; назвати суму належної покупцеві здачі і видати її разом з чеком (при цьому паперові купюри і розмінна монета видаються одночасно); після остаточного розрахунку покласти отримані від покупця гроші в касовий ящик. Працівникам магазину заборонено здійснювати подвійний контроль при виході покупців (перевірку правильності оплати покупки), а також перевіряти їх особисті сумки, портфелі і т. П.

Після закінчення робочого дня касир підраховує суму виручки за день, звіряє з показниками лічильників і здає гроші в установленому порядку.

Всі працівники магазину, які отримують від покупців гроші за проданий товар, повинні знати і дотримуватися правил визначення ознак платіжне ™ квитків Державного банку України та державних казначейських білетів, дбайливо поводитися з грошовими знаками і приймати від покупців старі купюри для здачі їх в установи Держбанку.

Всі працівники магазину зобов'язані берегти державні і кооперативні цінності.

Матеріальна відповідальність покладається на працівників магазину відповідно до законодавства.

Порядок зберігання ключів і пломбіру від магазинів, де введена бригадна матеріальна відповідальність, визначається відповідним положенням. З метою забезпечення збереження матеріальних цінностей в неробочий час магазин охороняється позавідомчої охороною за договорами, що укладаються в установленому порядку, або відомчої сторожової службою.

Всю роботу магазина організовує директор (завідувач), який несе повну відповідальність за його стан і діяльність. Директор (завідувач) магазину обирається дільничним зборами членів кооперативу відкритим голосуванням. Основними обов'язками директора (завідувача) магазину є чітка організація торгового процесу і забезпечення високої культури обслуговування.

Продавець магазину повинен бути попереджувальний, люб'язний з покупцями. Мова його має бути правильною, лаконічною. Одночасно з показом товару продавець повинен консультувати покупців, демонструвати товар у дії, пропонувати супутні товари і товари-новинки, даючи їм коротку характеристику.

З метою правильного формування асортименту, поліпшення обслуговування покупців і збільшення продажу товарів необхідно тактовно виявити ставлення покупця до асортименту і якості товарів, а також до якості торговельного обслуговування.

Робота магазинів контролюється різними організаціями, установами.

Дотримання працівниками магазинів правил торгівлі, цін, якості товарів, що продаються, порядку ведення книги відгуків і пропозицій здійснюється також органами народного контролю, державною інспекцією з якості товарів і торгівлі, Міністерства економіки та торгівлі, а з питань виконання санітарних та протипожежних вимог, законності прийнятих заходів і вимірювальних приладів, правил користування ними та їх змісту -відповідно органами Міністерства охорони здоров'я РФ, органами податкової інспекції податкової поліції, Мі ністерства внутрішніх справ РФ, Державного комітету стандартів РФ.