Організація харчування на підприємстві - все про кадрах

Більшість промислових підприємств мають столові. Адже забезпечення працівників харчуванням - одне з важливих заходів по організації нормальних умов праці для виробничого процесу. Є два варіанти: або виділити приміщення для орендарів, які мають досвід надання таких послуг і хорошу репутацію, або вводити окремий підрозділ з надання послуг громадського харчування. Пропонуємо акцентувати увагу на другому варіанті і позначимо ряд питань, що виникають в діяльності даного обслуговуючого господарства.

Оплата харчування працівників

На промислових підприємствах застосовується кілька способів оплати харчування працівників. Одні підприємства забезпечують своїх співробітників безкоштовним харчуванням, видаючи талони, інші - частково компенсують його вартість, треті - вважають доречним, щоб працівники самі оплачували харчування нарівні зі сторонніми відвідувачами їдальні. Залежно від обраного варіанту розрізняються ведення обліку та оподаткування, а ризиків більше при забезпеченні працівників безкоштовним харчуванням.

Методологія обліку

Для узагальнення інформації про витрати виробництв, які є обслуговуючими для основного і допоміжного виробництва, Планом рахунків передбачений рахунок 29. Він ведеться окремо від інших промислових рахунками, що формують собівартість продукції. При цьому кожен такий рахунок має свій порядок узагальнення і подальшого розподілу витрат, включаючи кінцеві об'єкти калькулювання (собівартість певних видів продукції). Рахунок 29 має свою технологію накопичення та розподілу витрат обслуговуючих виробництв і господарств, що обумовлюється сутністю подібних витрат.

На рахунку 29 акумулюються власні і сторонні витрати. Різниця між ними в тому, що перші відразу відносяться на рахунок 29, а другі - надходять на цей рахунок з інших рахунків виробничих витрат. Перший вид витрат кореспондує з рахунками обліку сировини і матеріалів (10), розрахунків по оплаті праці (70), обліку з бюджетом та позабюджетними фондами (68, 69), розрахунків зі сторонніми постачальниками та підрядниками (60, 76). Другий вид витрат спочатку узагальнюється на рахунку обліку витрат інших виробництв (23, 25, 26) і лише після цього включається до складу витрат ОПХ.

Заслуговує на увагу віднесення на рахунок 29 сторонніх витрат. Як правило, допоміжні виробництва часом вносять більший внесок в роботу обслуговуючих господарств (в забезпечення електроенергією, теплоенергією, газом), ніж оплачені підприємством загальновиробничі і загальногосподарські витрати. Тому основний в числі непрямих витрат обслуговуючого виробництва залишається частина що відносяться до нього витрат допоміжних виробництв. Але таких виробництв може і не бути, тоді замість них на рахунок 29 відносяться витрати з рахунків 25 і 26.

При цьому в частині загальногосподарських витрат є одна умова. Обслуговуючі виробництва і господарства повинні в тому числі виконувати роботи, надавати послуги стороннім замовникам і споживачам. Тоді бухгалтером частина загальногосподарських витрат може бути включена до собівартості робіт (послуг) обслуговуючих виробництв і господарств. Дане правило застосовується за умови, що підприємство формує повну виробничу собівартість виробленої продукції. Якщо ж підприємство прийняло рішення про формування неповної собівартості продукції, то сума загальногосподарських витрат визнається поточними витратами цього періоду.

Як власні, так і сторонні витрати обслуговуючого виробництва формують вартість продукції, що випускається їм продукції (робіт, послуг) і незавершеного виробництва, вартість якого показує сальдо рахунку 29 на кінець місяця. Якщо на кінець місяця немає «недобудови» в обслуговуючому виробництві (що можливо при наданні послуг), то і на рахунку 29 також не повинно бути залишку на кінець місяця. За кредитом рахунку 29 відображаються суми фактичної собівартості завершеною продукції, виконаних робіт і наданих послуг. Ці суми списуються в дебет:

- рахунків обліку матеріальних цінностей і готових виробів, випущених обслуговуючими виробництвами і господарствами;

- рахунків обліку витрат підрозділів - споживачів робіт і послуг, вироблених і наданих обслуговуючими виробництвами і господарствами;

- рахунки 90 «Продажі» (при продажу стороннім організаціям та особам робіт і послуг, вироблених і наданих обслуговуючими виробництвами і господарствами) та ін.

З перерахованих варіантів найбільш часто зустрічається на практиці списання витрат обслуговуючих господарств на цеху-споживачі або на реалізацію стороннім споживачам. Їдальня підприємства нерідко обслуговує своїх і чужих, тому витрати такого підрозділу ОПХ не варто виключати з собівартості продукції основних і допоміжних цехів-споживачів, а також управлінських підрозділів, які також користуються послугами їдальні. Виникає резонне питання: як же розподілити витрати їдальні між усіма споживачами? Найбільш простий варіант полягає у формуванні окремого результату, отриманого від діяльності їдальні, яка надає послуги громадського харчування всім бажаючим і отримує від цього виручку. Витрати ОПХ зменшують відповідні доходи, в результаті їдальня отримує прибуток або збиток, що доповнює загальний фінансовий результат підприємства.

Кореспонденція рахунків по столовій підприємства, що надає послуги харчування як своїм, так і чужим за плату (готівковий розрахунок), буде виглядати так: