Оперативні процеси в магазині

1. Види, принципи і схеми організації оперативних процесів в магазині

2. Форми і етапи продажу товарів.

1. Поняття торгових і технологічних процесів

Оперативні процеси в мага-зіне - це сукупність торгових і технологічних процесів-сов, послідовно взаємопов'язаних, метою яких є-ється доведення товарів в широкому асортименті і належно-го якості до споживачів з найменшими витратами праці і часу.

Технологічний процессобеспечівает обробку товарних потоків, починаючи з надходження товару в магазин і закінчуючи повною підготовкою їх до продажу. Він включає в себе такі операції, як приймання товарів за кількістю і якістю, збе-ня, фасування, упаковка, переміщення, викладка на торго-вом обладнанні. Здійснюється без участі покупців.

Принципи організації оперативних процесів

забезпечення комплексного підходу до вироблення оптималь-них варіантів продажу товарів;

забезпечення найкращих умов вибору товарів, економія часу покупців, високий рівень торговельного обслуговування;

відповідність технології сучасному науково-технічному рівню, використання передової техніки, прогресивних тру-дових процесів;

досягнення оптимальної економічної ефективності технологічного процесу шляхом прискорення оборотності товарів, економії праці, зниження витрат обігу;

збереження фізико-хімічних властивостей товарів.

Раціональна організація основних оперативних процесів вмагазінах повинна відповідати таким вимогам:

направляти зустрічний рух товарних і купівельних потоків без взаємних перешкод (з головного фасаду - покупці, з двору - товари);

створювати умови для нормального руху купівельних потоків, виключати можливість утворення тісноти і заторів

через недосконалостей в пристрої приміщень, не допускати пере-1 крещіванія потоків покупців;

забезпечувати найкоротші шляхи руху товарів всередині мага-1 зина;

правильно вибирати і встановлювати устаткування для зва-1 вування прибуває товару, приймання за кількістю і якос- | ству, внутримагазинного переміщення, підготовки до продажу;

забезпечувати нормальні санітарно-гігієнічні умови для! обробки і зберігання товарів.

Організація торгового і технологічного процесу в ма-Газін залежить від:

споживчих властивостей товарів,

ступеня їх готовності до продажу,

прийнятої системи руху товару,

використання нових видів тари при перевезенні та реалізації товарів,

застосовуваних форм продажу.

Торговий і технологічний процеси в магазині складаються наступних операцій - розвантаження транспорту, приймання товар за кількістю і якістю, переміщення до місця зберігання (камери зберігання, приміщення для підготовки товарів до продажу) підготовки товарів до продажу, викладки в торговому залі на обладнання.

Організація технологічних процесів в магазинах прямо залежить від організації системи товаропостачання: кількості технологічних ділянок і операцій, їх трудомісткість при інших рівних умовах будуть тим менше, чим краще і в більшій кількості надходять товари підготовлені до роздрібного продажу і чим частіше вони надходять в магазини.

Приймання товарів за кількістю та якістю здійснюється відповідно до інструкцій.

Приймання товарів за колічеству- це звірка маси, числа місць, одиниць фактично надійшли товарів з показниками супровідних документів (рахунок-фактура, товарно-транс-портная накладна). Проводять в певні терміни, вказаний-ні в інструкціях. Недостачу оформляють комерційним ак-том.

Приймання товарів за качеству- це виявлення якості та комплектності товару, відповідності тари, упаковки, марки-ровки встановленим вимогам, а також із супровідними документами (сертифікат якості, санітарний сертифікат, ветеринарний сертифікат). Проводять у встановлені инструк-ціями терміни. При виявленні недоброякісних або НЕ-комплектних товарів прийомку припиняють і складаючи-ють комерційний акт.

Зберігання товарів в магазині пов'язано з організацією дотримуюся-чих процесів - переміщення, укладання на зберігання, підтримка-ня режимів зберігання, відповідних санітарно-гігієніч-ських умов.

Підготовка товарів до продажу включає наступні процеси: перевірку цілісності і розтин упаковки, маркування товарів, наявності інструкцій з експлуатації, технічних паспор-тов, гарантійних талонів, комплектність, перевірку товарів в дії і ін.

Подвикладкой товарів розуміють спосіб розташування, укладання та показу товарів на обладнанні в торговому залі. Раціональна викладка товарів дає можливість покупцям оглянути і ви-брати потрібний товар з мінімальними витратами часу і максі-мінімальними для себе зручностями.

Важливу роль відіграють прийоми викладки товарів на обладнання д-ванні. У магазинах самообслуговування використовують викладку нава-лом, штабелем, розташуванням в ряд, стопками, підвішування третьому і ін. Ці прийоми дозволяють домогтися ефективного вико-вання демонстраційної площі торгового обладнання, то-вари стають доступнішими для покупців. Панчохи-ніс-ки, дрібну галантерею, іграшки, спорттовари, господарські товари та ін. Викладають навалом в контейнерах, корзинах, на полицях гірок, столах з високими бортами; тканини, білизна, культто-вари, посуд, електротовари - штабелем, рядами, стопками; одяг, трикотаж, зразки тканин вивішують.

При викладенні товарів використовують вертикальний і горизон-тальний способи. При вертикальній викладенні розміщують однорідні товари на всіх полицях даної гірки по вертикалі.

При горизонтальному викладенні ту чи іншу групу товарів розміщують уздовж полиць обладнання, займаючи при цьому тільки одну або дві полиці. Горизонтальну викладку товарів рекомен-дується використовувати при демонстрації великогабаритних товарів і дрібних товарів в касетах.

Останнім часом багато супермаркетів стали використовувати корпоративну викладку товарів, яка передбачає сов-місцеве розміщення товарів одного виробника.

Товари, у реалізації яких магазин особливо зацікавлений, слід поміщати на полицях в найбільш зручних зонах для покупців - на висоті 110- 160 см над рівнем підлоги. Незручний-ними для вибору товарів є зони полиць на висоті до 80 см від підлоги і понад 180 см.

При розміщенні товарів на торговому обладнанні слід дотримуватися наступних правил:

стежити за чистотою навколо обладнання (поруч не повинно бути пакувальних коробок, ящиків тощо);

забезпечити наочність і інформаційну доступність цінників;

розміщувати товари обличчям до покупців;

під кожен товар відводити не менше 30 см погонной довжини полки (людське око здатне відзначити зображення предмета, якщо він знаходиться в полі зору на менш 1 / з секунди; враховуючи, що покупець рухається по торговому залу з середньою швидкістю 1 м / с, оглядається одиниця товару повинна розміщуватися на ділянці довжини полки  33 см);

ніколи не можна допускати незаповненого простору на полицях;

відсутність переповнення торгового обладнання товаром;

використання декоративного викладення товарів тільки з річок-ламной метою;

застосування найпростіших прийомів викладення товарів;

не можна використовувати обладнання з логотипами одного постачальника для розміщення продукції іншого постачальника;

необхідно стежити за ротацією товару, т. е. з меншими термінами придатності слід поміщати на передньому плані, а з більш тривалими термінами зберігання - позаду;

будь-який товар повинен бути доступний покупцеві без допомоги продавця;

не можна розміщувати важкі продукти, скло, консерви на верхніх полицях.

В організації процесу продажу важливо раціональне розміщення товарів різних груп, підгруп, видів і різновидів на товарних лініях торгового залу (зонування товарних ліній).

Фактори, що впливають на зонування ли-ний за товарними групами:

частота покупок різних товарів;

спільне (комплексне) придбання товарів;

тривалість відбирання конкретних товарів;

трудомісткість переміщення товарів з неторгових помеще-ний;

вимоги до взаємного товарного сусідства, виключаю-щему негативний вплив одних товарів на інші.

Основні вимоги розміщення товарів у магазині:

надавати покупцям можливість швидко ориенти-рова в розміщенні асортименту і змісті покупки;

створювати умови комфортності перебування в магазині;

надавати інформацію та послуги;

оптимально використовувати торгові площі;

забезпечувати збереження матеріальних цінностей;

організувати раціональне рух товарних потоків і розрахункових операцій з покупцями.

Якість торгового обслуговування визначається минималь-ним часом, витраченим на придбання товарів, удобст-вом і комфортом обслуговування, економічної ефективно-стю роботи магазинів.